小店“撞上”非遗“守艺人”

在四川省眉山市丹棱县文庙广场，一条人头攒动的小巷一隅，有一间超过60年历史的老店。

店主魏治林被丹棱人亲切称为“魏谷花”，是一名卷烟零售户，更是魏记米花糖第三代传承人。

虽已过不惑之年，魏治林眼神里却始终闪烁着对这门陪伴了自己大半辈子古老技艺的无限热爱与执着，用时光守护着赤忱匠心，“翻炒”出手艺人“择一事终一生”的人生。

这份始终坚持纯手工制作的魏记米花糖制作技艺，于2020年被丹棱县人民政府列入“第五批县级非物质文化遗产项目名录”。

获得非物质文化遗产工坊、魏记米花糖传承人证书。杨雪艺供图

初结缘：“一份甜蜜”的恒久延续

20世纪60年代，魏治林的祖父怀着一颗赤忱之心，拜师学艺，并殷切叮嘱后人：“世代相传的米花糖手艺不能荒废。”

作为全手工生产线制作工坊，在一片米花香中长大的魏治林，从小跟随祖父辈，当起小学徒，刻苦专研，不曾懈怠。

包装新鲜出炉米花糖。杨雪艺供图

从精心挑选新鲜糯米，到泡、蒸、揉、晒、干、爆、炒等十多道工序，纯手工制作阴米、板油熬制猪油、发麦芽做糖，现熬现用，最后再手工压制切割。耳濡目染下，魏治林逐渐掌握制作手法、技艺门道，虽然制作过程极其考验耐心、毅力，但他始终乐在其中、甘之如饴。

在魏治林看来，米花糖制作技艺能成为“非物质文化遗产”，得益于数百年来制作技艺的传承，而流传下来的不仅是精湛技艺，更是每一名工艺者不懈追求的工匠精神。

恰如他妻子所言，“很多顾客都是吃过一次，又再来，还主动推广，现在他睁开眼第一件事就是做米花糖，就算不吃饭都可以!”

再圈粉：“一腔赤诚”的匠心坚守

后来，米花糖遭遇了现代化的“水土不服”，快节奏生活方式以及各式各样食品的冲击，生意急剧下降，难以支撑家庭开支。

魏治林(左)和妻子制作米花糖。卢洪勇供图

35岁的魏治林在朋友的建议下，申请办理了烟草零售许可证，增加了烟酒、副食品等商品。

“刚开始不太会打理店面，还好有烟草客户经理王茂琼耐心教我，手把手指导卷烟陈列、营销技巧，现在也算游刃有余、舒心不少。”魏治林两口子总是笑容满面、以诚待人，街坊四邻、过往行人都乐意到店里采买。

2013年，魏治林正式从父亲手中接手米花糖生意，扛起“传承大旗”。

制作米花糖从早上5点一直忙到晚上10点，一天需手工熬制板油25-30公斤、制作阴米50-100公斤。遇到中秋节、春节等传统节日销售高峰期，夫妻两凌晨3点就得起床干活。

每道工序对湿度、油温、时间、火候还有不同把控要求，每样都是细致活儿，不能为了挣快钱，砸了非遗技艺口碑。“主打一个放心!”正是带着这样一份赤诚之心与执着之情，魏治林经营着店铺，完成每一份米花糖制作，实实在在戳中了大家的“心窝”。

小店的稳定增收，让魏治林在坚定不移传承非物质文化遗产道路上有了底气与信心，是解决魏治林一家生计、支撑米花糖传承的“窗口”。

乘东风：“一种技艺”的活态传承

传统行业遇到新兴市场，守正更需创新。

手工技艺上的考究，以最纯粹的味道留住顾客，而创新才能吸引更多客户源。

王茂琼上门协助指导卷烟经营时，总会提出“好点子”。

烟草客户经理王茂琼驻店指导。杨雪艺供图

魏治林反复琢磨，改良“配方”——在炒米糖基础上将制作工艺进行改良，加入上等桃仁、花生、芝麻等辅料，在升级食材的同时，选用添加低聚果糖、木糖醇、红糖，制作低糖少油无添加的新品。

此外，魏治林精心设计包装，融合传统元素和现代审美，增添“看点”和“卖点”，让更多顾客品非遗美食之“质”，感受中华文化之“韵”。

“赶上了鼓励传承非遗的美好时代，我还要学习用新媒体方式，接住这波‘流量’，给非遗注入新活力，持续‘上新’，让更多年轻人爱上非遗!”

这是魏治林一直以来的心愿与目标。

2023年4月，魏记米花糖店被授予丹棱县非物质文化遗产工坊称号。

“匠心在于细节，魏记米花糖变的是健康为先的匠心理念，不变的是经典风味传承，根植中华优秀文化的‘根’与‘魂’，传承一方技艺，传播一脉文化!”“守艺人”魏治林以创新之心赓续传承之道，对于这份“甜蜜”的传承，有着自己的领悟，更有着自己的行动。(杨雪艺)