从寒流刨冰到两元冰淇淋的逆袭之路

蜜雪冰城以前是卖炒菜的，还有西餐和汉堡。土豆丝一块五，炒饭两块五，汉堡才3块，里面啥都有，就是没奶茶。这后面之所以卖奶茶，全是被逼出来的。

时间回到上世纪90年代，河南商丘的张洪超揣着3000块全部家当跑到郑州闯天下。他就想做个小生意，一番考察后发现偌大的郑州居然没有刨冰店。他寻思自己要是卖刨冰，那不就发达了吗？于是他就开了一家叫“寒流刨冰”的小店，口号喊的挺霸气，说自己是郑州第一家。

因为刨冰在当时是稀罕物，很多人都来尝鲜，张红超的小店儿瞬间就火了。可这哥们儿把店开在郑州的城中村，也就是周边居民会来尝个鲜儿。等新鲜劲儿一过，刨冰生意一落千丈，最后只能关门大吉了。后来，张红超学聪明了，选了个好位置，以为这把稳了。可没想到整条街开始修路，顾客进不来，他的生意又黄了。

张红超第三次开店，吸取了前两次的教训，位置选好了，路也不修了。可他千算万算，没算到天气。冬天来了，刨冰没人吃了，这店又得关门。

张红超都快气哭了，咋自己就这么倒霉，每次开店都得倒闭呢？换了咱普通人可能就放弃了。创业这么难，不如找个地儿上班儿呢。可张红超不信邪，他咬咬牙决定再开一次店。

这次他总算学聪明了，把前几次开店的坑全都避开了，这次生意终于变好了。可好日子没过多久，又赶上了轰轰烈烈的旧城改造。好不容易赚钱的店被拆迁了。

但张红超还不信邪，开一家就再开一家，开一家就又拆一家，前前后后赶了4次拆迁，4次店都被拆了。张红超愁的天天抹眼泪儿，但他还是决定再赌一把，找亲戚借了笔钱，开了自己第5家店。

幸亏这次张红超没放弃，这家店终于没被拆，而且生意越来越好了。到了2000年的时候，这位爱折腾的主儿把店面扩大，这家店就是蜜雪冰城家常菜。你没听错，蜜雪冰城当年啥都卖，3块钱的汉堡，一块五的土豆丝，两块五的炒饭。

这个价格别说放在现在，就是搁20年前也是一个奇葩。谁家做生意不是图钱的，可张红超就是不涨价，死死守住低价原则，宁愿自己省一分钱，都得把价钱打下来。别人涨价，他降价，别人扣菜，他加量。

一通骚操作下来，蜜雪冰城家常菜直接干成了郑州本地的传奇饭店。原本蜜雪冰城餐厅应该就这样开下去，可没想到命运突然来了一个意想不到的转折。2006年，郑州突然就流行起了冰激凌，当时几乎人手一只，卖的特别火，可价钱却高达18块钱一只。好奇的张红超也买了一根尝了尝，一口吃完差点就哭了，心想现在这钱就这么好赚吗？就这玩意儿也能卖十几块钱。

这大哥不服输的劲头又来了，自己埋头苦干了几个月，硬生生把天价冰激凌给复制出来了。这还不算，他直接把价格卷到了2块钱。要是来自家饭店吃饭，他甚至还能再便宜一块。好家伙，这下张红超的冰激凌算是彻底火出圈了。

本来是想用冰激凌给家常菜馆儿引流，结果这玩意儿比正菜还火。最后张红超没办法，只能单独又开了一家店，专门卖冰激凌。直到这个时候，我们熟知的蜜雪冰城才算正式形成，张红超终于把主业干到冷饮上了。

后来的事儿大家都知道了，2块钱的冰激凌，4块钱的柠檬水，主打一个爆款低价，一个比一个火。到了2007年，弟弟张红甫也来帮忙，两人越干越起劲儿，后来一商量，直接做起了全国加盟模式。到了2014年，蜜雪冰城的门店突破了1000家。这会儿大家觉得这俩兄弟该偷着乐了。但就在张红超觉得自己要起飞时，致命的问题出现了。

众所周知，蜜雪冰城的利润是一分一厘抠出来的，这就导致了只要供应商涨价，哪怕只涨一毛钱，那1000家店都得直接倒闭，赔的分文不剩。张红超急了，多年前关店的情形再次出现在他的脑海里。要是真这样下去，那这么多年不是白干了吗？于是哥俩做了一个改变整个行业的决定，自己干供应链。

一场酣畅淋漓的砸钱行动正式开启。原料自己找，厂房自己建，仓库自己盖，就连物流的车队也自己搞起来。蜜雪冰城把产业链的每一个环节都攥在了自己手里。张红超就是靠低价起家，成本控制玩到了极限。这么多年了，柴米油盐酱醋茶样样都涨，可蜜雪冰城的价格几乎没怎么涨过。成本自己说了算，价格控制的刚刚好，客源才能被吸引过来。

可你以为它真的靠4块钱的柠檬水和2块钱的冰淇淋赚钱吗？事实上，加盟商才是蜜雪冰城源源不断的现金牛。吸管、纸杯、糖浆、奶茶机这些物资设备都得从蜜雪冰城这里买，加盟商还得交保证金、日常管理指导费和培训费。但哪怕有各种费用，大家还是挤破头了给蜜雪冰城交钱，因为加盟蜜雪确实能赚钱。

发展到现在，蜜雪冰城全球加盟商已经有了27450家店，不光国内有，他们还把蜜雪冰城带到了全球各地。加盟商平均年利润15万到50万左右，核心商圈甚至能年赚百万。蜜雪冰城的成功不是靠的自己，而是和供应商的双赢。