明朝时期到底引入了多少美食？探究你不知道的明朝饮食史

大家都听说过“明朝海禁”政策，很多人把它和清朝的“闭关锁国”相提并论。

明朝海禁有着一系列的原因，包括军事防卫（倭寇滋扰）以及打击走私等等，但是海禁却反而引起了更严重的安全和经济问题，这些都为明朝的衰落埋下了祸根。

不过，尽管有海禁政策，可是明朝时期却引入了很多我们今天耳熟能详的食品。今天我们就来具体盘点一下这些明朝的“洋货”吧~

玉米

玉米原产于美洲，大约在16世纪中期传入中国。

学界最普遍认为玉米是通过中亚地区传入中国西北地区，但是也有人认为玉米可能是葡萄牙人或中国商人从东南亚传入东南沿海地区的，甚至有说是从印度经缅甸传入云南地区的。

中国最早关于玉米的记载出现在1531年的《巩县志》中，当时被称为“玉麦”。

而1550年左右的《平凉府志》中也有“番麦”“西天麦”的记载。

这些记录至少可以证明，16世纪中期玉米就已经传入中国，只是刚开始只是零星种植，到了清朝才逐渐普及开来。

番薯/甘薯

番薯传入中国的时间大约是在16世纪末，具体在明朝万历年间（1573-1620年）。最开始是西班牙人把红薯从美洲带到菲律宾，接下来就出现了三条传入路线。

首先是1582年，广东东莞人陈益在菲律宾发现了红薯，但是当地的法律是严禁薯种出境的。陈益贿赂了酋奴后得到了薯种，于万历十年偷带回国。陈益也被称为“中国引种番薯第一人”。

接下来是1593年，福建商人陈振龙在菲律宾经商时也发现了高产的番薯，他悄悄把红薯藤绞入汲水绳中，然后带回了福建。

还有一条路线，据说番薯通过缅甸传入了云南。

可以肯定的是，番薯因为其适应性强、耐旱耐瘠、产量高，很快推广开来，甚至缓解了明末饥荒。

土豆/马铃薯

据史料记载，土豆最早可能在明朝万历年间（1573-1619年）传入中国。关于它的传入路径有多种说法。

第一种说是荷兰殖民者在16世纪末至17世纪初把土豆传入台湾，再由台湾传入福建、广东等地。

第二种说法是土豆通过和东南亚的贸易被引入两广等地，随后向云贵川地区传播。

第三种说法是土豆可能通过中俄贸易或与哈萨克的贸易往来，经西北地区传入中国其他地区。

第四种说法是土豆可能通过海上贸易（海路）直接从欧洲传入中国。

在明万历年间，蒋一葵在《长安客话》中提到了北京地区种植了土豆。

而徐光启也在《农政全书》中提到了土豆的种植和食用方法。

需要注意的是，土豆一开始只是作为珍稀植物引入的，种植面积是很少的，一直到18世纪（清朝）才成为了重要的粮食补充产品。

花生

根据研究，花生大约是在明朝中后期（16世纪）传入中国。不过，也有说法是，嘉靖年间，花生可能就已经传入中国了。

关于它的传入路径也是存在一定争议的。

有的说花生最早是葡萄牙人或西班牙人从南美洲引入东南亚，再通过海上贸易传入中国东南沿海地区的。

也有说是荷兰人占据台湾后，由台湾引入大陆地区的。

还有观点认为，花生可能是阿拉伯商人通过海上丝绸之路引入中国的。

1631年（崇祯四年），方以智在《物理小识》中提到“番豆，一名落花生”，这是明朝较早的关于花生的记载。

南瓜

南瓜传入中国的时间大约在16世纪初期至中期，也就是正德末年至嘉靖年间。

随着大航海时代的开启，西班牙和葡萄牙殖民者将南瓜引入欧洲，随后通过海上丝绸之路（由欧洲商船经东南亚传入中国东南沿海）和陆路（通过中亚或印度次大陆进入西北或西南地区）。

但是，也有学者推测南瓜可能是在正德十五年至十六年，由葡萄牙使者直接带到北京，先在皇家苑囿种植，后来流传到民间。

嘉靖年间的地方志中，如《尉氏县志》《邓州志》已有“南瓜”记载，表明16世纪中叶河南等地已引种。

据李时珍《本草纲目》记载，“南瓜种出南番，转入闽浙，今燕京诸处亦有之”，由此推测16世纪末南瓜已经在中国多地种植。

田艺蘅的《留青日札》也提到了“南瓜”一词，表明万历年间南瓜已经普及。

番茄

大约在明朝万历年间，番茄传入中国。

番茄的传入路径主要有两条：一条是由葡萄牙或西班牙商船经东南亚（菲律宾、马来西亚）传入中国东南沿海，另一条是18-19世纪通过俄罗斯传入中国东北地区。

最早关于番茄的记载出现在1617年赵函的《植品》中，提到番茄是由欧洲传教士引入中国的。

1621年，王象晋的《群芳谱》也记载了番茄，不过番茄在这里被称为来自“蕃柿”或“六月柿”，描述它“茎似蒿，高四五尺，花似榴，实似柿，味涩，仅供玩，不可食”，可以看出当时番茄被当做是观赏植物，而不是食物。

清朝初年，《广群芳谱》也仍旧把番茄当做观赏植物。

事实上，番茄在很长一段时间里，都只种植在东南沿海少数地区（如福建、广东）的富贵人家花园里。

直到清末到民国初年，番茄才逐渐被当做食用蔬菜推广，才有了我们今天的番茄炒蛋等美食。

辣椒

辣椒传入中国的时间大约在明朝末年（16世纪末至17世纪初），最早通过海上贸易（由葡萄牙人从东南亚或印度传入中国东南沿海的港口城市）传入中国东南沿海地区。

还有一条传入路径是通过丝绸之路进入中国西北地区，如新疆、甘肃、陕西等地。

和番茄一样，辣椒最初也只是被当做观赏植物种植。一直到清朝康熙年间，辣椒才逐渐被用作调味品和蔬菜。

到了道光年间，已经成为西南、华中地区饮食文化的重要组成部分。

菠萝/凤梨

菠萝传入中国的时间大约在明朝末年，也就是16世纪末至17世纪初。

菠萝最早由葡萄牙人引入澳门，后来才传播到广东、福建、海南等地。还有一个说法，菠萝可能是通过与菲律宾等地的贸易被引入中国沿海地区的。

菠萝早期被称为“黄梨”。明朝《东莞县志》（1609年）记载“黄梨，叶似蒲而阔，旁有刺，果生于顶，皮似椑柹，色黄，味酸甘”。

菠萝初期集中于广东、福建沿海及台湾地区，那时候还是珍稀水果，能吃到的都是上层阶级了。

以上就是明朝传入的食物~

可以看出，很多食物虽然是在明朝传入的，但是大规模种植和普及主要还是在清朝。

另外，番薯、玉米等高产作物的引入，对于百姓来说作用是无比巨大的，不仅缓解了饥荒危机，同时也为清朝康乾盛世的人口爆炸奠定了基础，也可以说为清朝农业革命和社会变革埋下了伏笔。

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