广东
“他家油条啊，开了15年”
“市场上的人，吃了15年”
来的人，都是论斤买
在西乡有这样一家油条店，来早要排队等出锅，来晚要等出下一锅，但排队的人从没少过。而且来的人都是论斤起买，双手4袋提走。
2.5元/根，凌晨5点开卖
#面
提前醒发，现切现做
每天5点天还没亮，它家第一批油条已经出锅
要提前醒发8小时的面团，才足够蓬松
擀平拉长，均匀切条，中间蘸水，两两粘起拉长
看似简单的四步，其中的技巧全靠师傅多年的经验
#炸
200℃炸制2分钟，酥脆才刚好
炸制的油温得控制在200℃左右
过程中得不停翻转
油条的蓬松金黄靠的就是这一步
“得一直等着，稍微走神一会，就容易焦了散了”
#晾
轻夹晾起，久放也不软
完全炸熟后，要快速捞起晾干
这样才能更加酥脆
此刻的师傅也变得格外“温柔”
“要轻轻来，不然就散架咯！”
#形
中间有水瓜瓤，才对头
懂吃的人都会在炉边蹲守，一出炉就被抢空
2.5元/根，不仅金黄立挺，还酥脆到一捏就掉渣
切开得认准水瓜瓤，咬下的蓬松就来自它
油条只有淡淡的咸味，越嚼越香
“出锅是最好吃的，快吃！”
“现在好多油条都干巴巴的，不蓬松就没那么好吃了”
它们，人气不输油条
豆腐花 | 3元/大碗
木桶装的豆花是小时候最爱的“甜品”，自从长大后都很少见到它的身影。duangduang的豆花，开盖就散发着浓郁的豆香。
现磨现做的豆花，15分钟就能卖完一桶。每个买油条的客人，总会带上一碗。“多加两勺白糖”，是这出现频率最高的一句话。
麻圆 | 1.5元/个
我心中油条最佳拍档，一定非麻圆莫属了。一个个炸得圆鼓鼓，画面不要太治愈。外皮酥脆，里面软软糯糯，我一口可以炫5个！
红薯饼 | 2.5元/个
每天限量出品的红薯饼，可遇不可求。全是红薯的它，用料可是下了重本。吃起来绵绵的香甜，除了热气真没毛病了~
面窝 | 2元/个
南方少见的面窝，原来叫“面凹”,但武汉人习惯叫它“面窝，中间凹进去的小洞是名字的由来。那股热乎劲儿，让我懂得了北方孩子惦记它的原因。
开到晚上7点
“安心油条，寓意为做得让人放心，吃得让人心安。”
“每天有一半都是运到餐厅，一天最少都卖得掉200斤！”
它是【安心油条】，在西乡福中福菜市场的一角。来来往往的客人，不少是别处餐厅来进货的。不夸张地说，宝安有一半的油条，都是来自这里。
“有的徒弟去到别的城市，都做成网红店了。”
“不知道还能坚持多久啊，只希望能够多做几年。”
老板徐哥，在油条界摸索了28年，带出来的徒弟也遍布各地。每天早上5点开门，晚上7点关门，一做就是15年。
也许它家早餐，和别处的大体相似，但为它而来的人不在少数。除了多年习惯，更多的是惦记食物带来的那一份烟火感。而属于你的那家小店，又是哪家呢？
安心油条
人均
8元
营业时间
05:00-19:00
店铺地址
宝安区西乡街道新湖路福中福北门72号
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