徐州丨徐州正在慢慢南方化

学校要开学了，今天刚从徐州回到上海。这次在徐州其实也没待多久，但是结合之前在徐州的经历，这次给我最大的印象就是徐州正在慢慢的南方化。

最主要的就是饮食，这次在徐州火车站，我随便找了一家早餐店。要了包子辣汤坐着正慢慢吃，这时来了一个人要吃豆腐脑，老板竟然问他要吃甜豆腐脑还是咸豆腐脑。听到之后，我一方面觉得徐州不愧是进步了，另一方面又觉得有种说不出来的别扭。

虽然我从小生活在徐州附近的农村，但是我记得小时候的徐州好像不是这个样子的。

我记得小时候的豆腐脑只有咸豆腐脑一个选项；我记得小时候的蒜爆鱼是咸辣的，而不是甜辣的；我记得小时候吃蛙鱼儿好像从来都不放糖。

但是无论是上一次回徐州，还是这一次回徐州，这些好像都变了。

因为我平时基本在西安上学，所以除了过年很少回徐州。过年回徐州也是匆匆在徐州待一上午就回老家了，因此很难了解徐州的饮食变化，以下我说的，可能也仅是从我老家的角度来看徐州的变化，所以大概率会不准确。

这两年的夏天我都会到徐州一两次，住上一段时间，给我整体的感受就是徐州越来的越南方化。

在吃的“甜度”方面，徐州菜正在越来越甜。我记得小时候对徐州菜的印象是“辣”，小时候爸妈带我去徐州办事，出来下馆子。是一家非常小的馆子，需要顾客自己到一个非常小的出餐口端菜。当时家里比较拮据，我想应该就只点了一份酸辣土豆丝，那个酸辣土豆丝是真的辣，辣到幼小的我基本一口都很难吃下去，要涮着水吃才行。那个时候的蛙鱼儿也很辣，我流着鼻涕也要把它吃完。

但是这一次包括上次回去，我发现徐州的饮食变得很奇怪。

这是上次在什一餐厅吃的凉拌馓子，跟我吃的以往都不一样，甜不索索的吃起来很奇怪，我还不知道馓子居然还能吃甜的。当然，这也有可能是我见识比较少，因为之前也很少在徐州城里吃过，都是吃的乡下的土菜。

至于这个蒜爆鱼就更奇怪了，可能是我们家的蒜爆鱼有改良吧，反正从小到大过年我大妗做的蒜爆鱼从来没有甜味，就算是他们家不怎么吃辣，做出来的蒜爆鱼也很酸辣开胃。

但是，什一餐厅做出来的不辣还有点甜，这让我一个专门去吃辣的人，吃的很不过瘾。

后来再去动物园门口，有一个老头卖蛙鱼，我想我好久都没吃过了，于是来了一份。结果老头问我要10块钱，之后我眼睁睁的看着他用一次性塑料勺舀了两大勺白砂糖进去。

另一方面就是徐州的城市以及气候也慢慢变得很像南方，这主要是由两个方面的原因造成的。

目前整体全国北方的气候都在向高降水，高湿度转变，这是雨带的北移造成的，没有办法改变。徐州这几年变得多涝多旱，当然我觉得也有可能是我近几年关注这些事情，所以觉得它发生的频率比较高，之前可能也是这样，只不过没有关注到。

城市之所以变得像南方，是因为城市的绿化变多了，这是一件相当好的事。城市绿化工程中，徐州大量引入香樟、广玉兰、芭蕉等南方特色观赏树木，市区公园、道路两侧，葱郁的南方系植被景观逐渐增多，搭配上城市中亭台楼阁、园林水景的设计元素，营造出与南方城市近似的风貌 。

除了这些之外，还有经济上的互通合作。

看到了这些现象，我不由开始思考，为什么徐州正在慢慢变得南方化？

我想可能和人才的流动以及文旅的建设有很大的关系。

徐州是一个历史文化名城，但从来不是一个旅游城市，在21世纪之前，这里也不是一个输出劳动力的城市。

作为一个重工业城市，徐州的主要产业是矿业，徐工集团举世闻名。但是随着这些年产业的转型，本地无法承担大量劳动力，部分徐州本地人外出务工。离徐州最近的大城市无疑是上海，因此在上海形成了大量的苏北人群体。

这些苏北人群体在短期内并不能对徐州造成什么影响，但是随着第一批沪漂徐州人攒够第一桶金，回到家乡开始置办产业（大概需要15-20年）。他们的观念和口味也开始变得逐渐南方化、上海化。因此在2015年之后，徐州就开始慢慢变得南方化了。

同时因为国家旅游策略的调整，徐州这么一所著名的历史文化名城被发掘出文理意义，成为了近几年炙手可热的网红城市，又因为交通的发达，能够吸引大量的南方游客前往。徐州政府在文旅方面做的十分用心，对游客大部分合理要求，可以说是有求必应。因此，在市场的选择下，徐州的饮食结构慢慢随着市场偏移，逐渐形成了以南方游客为主要口味主体的饮食格局。

以上都是我一点个人理解和猜测，如果看到的人有真正在徐州生活过很长时间，并且十分了解的，也欢迎在评论区进行补充。