吃一块压缩饼干，整天都不会饿，真的有这么抗饿吗？原理是什么？

说到压缩饼干，许多朋友第一个想到的就是军用压缩饼干，作为战争时士兵的主要口粮，在现代战争中发挥着重要的作用。

由于其可以长时间增加饱腹感，以及体积小、重量轻、方便携带等特点。如今不仅仅作为军用口粮存在，而是逐渐走向了民间，在户外探险、紧急救援和野外活动的时候，压缩饼干都能为人体源源不断的提供能量。

在极端环境下，吃一块压缩饼干，整天都不会感觉到饿，那么它真的有这么抗饿吗？其原理是什么呢？

压缩饼干的发展历程

如今不论是军用压缩饼干，还是探险携带的压缩饼干，最早都起源于19世纪。在当时，由于航海需要，人们就发明了一种不容易腐烂的食物。在当时压缩饼干的制作方法也比较简单，就是面粉、水和食盐制作而成。

为了使这种饼干可以长时间保存而不变质，就要长时间烘烤，以减少饼干中的水分，让饼干中的含水量变低。

这就导致了压缩饼干口感比较硬实，牙口不好的话根本就啃不动。实际上，这种制作可长期存储食物的思路，我国早在秦朝时期就有了。

在当时秦军作战的时候，都携带“锅盔”，也是面粉、水和食盐混合制作，通过长时间的烘烤，减少食物中的水分，达到长时间保存的目的。

这一时期的压缩饼干，口感较硬、味道单一，营养成分比较少，长期食用这种压缩饼干，人体也扛不住。

而到了第一次世界大战期间，由于科学技术进步，以及当时一战士兵面对着严酷的环境，这种简单的压缩饼干，显然不符合一战士兵的能量需求。

为此，压缩饼干得到改进，以往重达数公斤的压缩饼干，变得更加小巧，质量更轻，便于个人携带，另外在口感上也进行了优化，不仅有咸口，而且还有甜口。

等到了第二次世界大战的时候，军用的压缩饼干进一步进行了优化，特别是美国的军用压缩饼干，除了面粉等碳水化合物外，还添加了蛋白质、脂肪和维生素，进一步满足了士兵的能量需求。

除了营养更加全面外，在口感上也进行了重大调整，研发出适宜不同士兵口味的压缩饼干，以保证士兵的饮食体验。

除了营养和口感外，二战的军用压缩饼干还采用了防潮等包装材料，进一步延长了保存期限，可以应付各种天气状况，也拓宽了食用环境。

从二战后到如今的压缩饼干，则进一步进行了升级，不仅采用高压成型，而且采用了真空包装，既保证了压缩饼干的质量，也保证了其保存期限。

相对于以往的压缩饼干，如今的压缩饼干除了提供能量外，还注重营养搭配，以及注重健康成分，不仅口感更加丰富，而且还加入了膳食纤维、朝着低糖、低盐等方向发展。

并且，如今的压缩饼干由于环境不同，使用场景不同，分为：高热量型压缩饼干、低热量型压缩饼干，以及运动型压缩饼干。

从上面可以看出，军用压缩饼干随着人类科学技术发展，也一直都在进步中，不断在进行改善和创新。

虽然压缩饼干最早起源于航海，但是真正令其发展的还是两次世界大战，其作为军用口粮解决了当时士兵紧急情况下，吃饭的难题。

然而，随着其能够长时间增加饱腹感，能够一天不饿，携带方便等特点，如今其食用范围不仅仅局限在军用饼干这个行列，其使用范围也在不断扩大。

为何吃一块压缩饼干一天不饿，其原理是什么？

压缩饼干之所以吃一块，可以一整天都不饿，是因为压缩饼干不仅提供了足够的能量，而且由于压缩饼干中携带大量的营养物质，可以增加饱腹感。

如今的压缩饼干制作工艺比较成熟，其通过高压成型的工艺，将原料紧紧压实，减少压缩饼干内部的空气，在同等体积的食物中，其密度更大。

另外，压缩饼干制作过程中，一般都会经过脱水处理，降低压缩饼干中的含水量，这不仅增加了压缩饼干的保存期限，而且也是压缩饼干增加饱腹感的主要原因之一。

当食用了高密度、含水量低的压缩饼干后，压缩饼干由于吸水后，就开始膨胀，这也是饱腹感的主要来源。

军用的压缩饼干，除了膨胀增加饱腹感外，其另外一个产生饱腹感的原因，是因为压缩饼干中携带的营养物质造成的。

现在的压缩饼干中主要含有丰富的碳水化合物、脂肪和蛋白质。

其中蛋白质是人体重要的能量来源，也是增加饱腹感的原因之一，我们都知道一个道理，那就是吃肉，比吃蔬菜和米饭更加抗饿，这就是因为肉的主要成分就是蛋白质，其不仅增加人了人体所需的能量，而且还可以延长胃的排空速度，延长饱腹感。

另外，压缩饼干中还添加了脂肪，脂肪就不用多说了，其产生的热量非常多，也是产生饱腹感的重要物质，其不仅提供了高热量，而且还延长了饱腹感。

这些成分通过科学搭配，能够供高密度提的能量，100克的压缩饼干，其提供的热量通常在400-500千卡之间，而100克米饭所能提供的热量在116千卡左右。

一碗米饭的重量大约在100-200克之间，也就是说，100克压缩饼干所提供的能量，大约是2-4碗米饭所能提供的能量。

（1000kJ就是1000千焦，1000千焦=238.9千卡）

一般一个成年人，每天所需的热量在2000千卡左右，也就是说400-500克的压缩饼干，就可以满足一个人一天的能量需求。

一般的压缩饼干，为了便于携带，其重量大约在30-50克之间，也就是说一块压缩饼干所能提供的热量在120-250千卡之间。

所以，吃一块压缩饼干一天都不饿，显然不太可能，如果是400克一块的压缩饼干，倒是有可能，但是一个人一次也无法吃完这么一大块，即便吃完了，压缩饼干膨胀后，肚子也受不了。

所以，从上面看出，压缩饼干扛饿是真的，其主要是添加了各种营养物质，经过压缩和脱水处理，让其能量密度非常高，然而，根据人体的能量需求，吃一块压缩饼干，显然无法扛一天时间。