预制菜到底能不能吃？从健康的角度谈谈看法，可能跟你想的不一样

你吃过预制菜吗？

看到这个问题时，估计不少网友会连连否认，不可能，我怎么会吃那玩意儿？

其实在你的身边，隐藏着很多预制菜，绝大多数的人在不经意间都吃过预制菜。除非是那些坚持一日三餐，必须在家现炒现做的老年人，而且从来不吃装在包装里的食物。

小孩子们爱吃的肯德基、麦当劳，这些都是预制菜。

到了周末的时候，全家一起下馆子，点了一大桌子的炒菜，这其中可能就有预制菜。

你在超市买回来的速冻水饺、冷冻元宵，还有那些包装好的粽子、烤肠等等，也都是预制菜。

尤其是你点的外卖，基本上都是预制菜。

更可怕的是，预制菜或许将要进入校园，在多个平台可以看到相关热议话题。

绝大多数的家长强烈反对预制菜进校园，不愿意给孩子吃这样的食物。

可现在网上关于预制菜是好是坏的说法两极分化，预制菜真的可以吃吗？它的优点和弊端分别是什么呢？

回答这个问题之前，我们首先要了解一下到底什么是预制菜。

我国烹饪协会对预制菜的划分制定了标准，以一种或多种农产品为主要原料，运用标准化流水作业，经预加工（如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等）或预烹调（如炒、炸、烤、煮、蒸等）制成，并进行预包装的成品或半成品菜肴，都被划分为预制菜的范围。

按照这一标准，我们就可以把预制菜大致分为4种，第一种是即食食品，说的是那些打开包装直接就能吃的食品。比如鱼罐头、八宝粥、塑封包装的牛肉，就连方便面也属于这一类。

第二种是即热食品，也就是你得加热一下，它才能吃，这种也被叫做速食食品，需要自己动手的部分很简单，对厨艺没什么要求，只要能煮开水就行。

比较常见的是自热火锅、速冻水饺、冷冻粽子等等。超市或者景区烤箱里卖的烤肠，同样是即热型的预制菜。

打开包装，直接放进热水里就行，除夕爸妈都没有放假的小学生，自己在家也能搞定。

第三种是即烹食品，只需要简单烹饪，所有的食材已经处理好了，包装里搭配有调料包，外包装上写着有非常清晰的制作方法和流程。

年轻人爱吃的螺蛳粉、调理牛排、台式卤肉饭等等，都属于即烹食品。

我们吃的外卖，其实大多数都属于这种。

第四种是最防不胜防的，它就是即配食品。一些火锅食材店或者超市里，准备的有切成核的蔬菜和水果，买回家以后甚至都不用清洗，工作人员早就切好了，直接放进锅里就可以烹饪。

很多朋友觉得，我从来不出去吃炒菜，下馆子也只吃火锅，这肯定不是预制菜，毕竟火锅没办法预制。

火锅店里常见的肉丸、肉片，属于即烹食品，而青菜则是即配食品。

看到这儿，你还敢笃定自己从来没有吃过预制菜吗？

预制菜防不胜防，既然我们躲不开，就应该理性客观看待。先来说一说预制菜的优点。

首先肯定是方便，对一些时间比较匆忙的人来说，能坐下来吃一顿饭，就已经很难得，根本没有精力去烹饪一顿美味佳肴。

赶时间的时候是一次预制菜，能够节省我们的时间。

一个是饿着肚子不吃饭，一个是直接冲碗泡面，一个是拆开一份预制菜来吃，三个进行对比的时候，是不是感觉预制菜其实还不错？

其次是预制菜更容易满足营养搭配。

如果我们在即将烹饪前才开始准备食材，很容易因为匆忙而造成疏忽，没办法实现完美的营养搭配。

可是预制菜可以做到，因为它是提前准备的，提前就规划好了一切。

航天员在进入太空后，没办法烧火做饭，其实吃的也是预制菜。

不过这并非就能证明，预制菜是个好东西，它的缺点同样客观存在。

第一，国家缺乏统一强制性标准。

预制菜的话题，触动了某些人利益的蛋糕，我们在网上也会看到一些水军给预制菜洗白。和大家强调肯德基、麦当劳也是预制菜，为什么大家就能吃呢？如果预制菜真的不好，宇航员进入太空后也不会吃预制菜。

这样的说法本身就是在偷换概念。我们普通人吃到的预制菜，品质能和宇航员相比吗？

因为预制菜出现的时间并不长，所以咱们国家还没有制定出统一的强制性标准，这就决定了，现在我们吃到的预制菜，根本没办法保证它的营养安全品质。

现在的预制菜到底好不好，完全看消费者自己的评价，想要维权都很难。

第二，营养流失

食物肯定是越新鲜越好，尤其是给孩子们吃的饭菜。很多讲究口感的人，当天做饭当天买菜。

虽然预制菜方便，但是经过提前烹饪，吃的时候再次加热等等，都会导致食物中的营养流失。

尤其是对我们身体抵抗力非常重要的维生素，经过这么一道道加工以后，也就所剩无几了。

第三，重油重盐

预制菜做好以后，要通过特殊的方法储存起来。等到再次加热的时候，味道肯定不如刚出锅的。

我们平常点的外卖，下馆子，吃的饭菜大多都是预制菜，为什么却觉得比家里的饭菜要好吃呢？

答案就在配料上。

自己在家做饭吃，不仅是为了填饱肚子，同样是为了身体健康考虑。

有些注重养生的人，平常吃饭的时候会少油少盐少糖，能不放的调料尽量不放，吃进嘴巴里的食物大多保持着原始的口感和味道。

预制菜就不一样了，如果按照这种方法来烹饪，等到再次加热食用的时候，味道会变得特别差。尤其是一些肉类，吃起来口感总是怪怪的。

为了不让消费者发现端倪，预制菜里面会放很多的油和调料，吃起来就会觉得很好吃。实际上我们真正吃到了香味和口感，可能不是预制菜食材本身的味道，而是后期添加的各种增香剂、调味料。

重油重盐时间一长，不仅会让身体变胖，还会增加患上心脑血管、高血压、高血脂等各种方面的问题。

所以对待预制菜，我们要理性客观看待。如果国家能够制定统一标准，偶尔吃上一些也没关系。但是在目前缺乏统一管理情况下，希望使用预制菜的餐馆可以明确标识出他们提供的是预制菜，让消费者花钱花得明明白白费者。

参考资料：

[1] 新京报《“预制菜”屡陷舆论困境，如何破解？》2024-03-11

[2] 北京日报《代表委员：建议预制菜不得进入学校食堂等消费者被动选择市场》2024-03-07