记者帮“你点我查”直击西宁3家热门小店后厨

5月12日下午，西宁市城中区的街头多了一群特殊的“食客”。《西海都市报》记者帮工作室联合西宁市城中区市场监督管理局，启动“你点我查”食品安全突击检查行动。本次活动聚焦市民来电反映、投票，以及日常消费频次高、关注度高的餐饮小店，通过媒体+监管的联动模式，让后厨不再神秘，让消费更加透明。

第一站：杨家麻辣烫

15时，正值午高峰过后的休整期，位于互助巷的杨家麻辣烫店内暂时安静下来。作为一家开了整整30年的老字号，店主杨艳萍对自家的味道一直很有信心。走进店内，首先看到的就是餐柜里整齐摆放的40多种菜品，各类蔬菜翠绿、肉类新鲜，看起来十分诱人。

城中区市场监督管理局执法人员查看杨家麻辣烫菜品是否新鲜。

“你好，老板，我们要对你家店的后厨环境卫生、证照资质做一次全面检查。”城中区市场监督管理局食品综合监督管理室副主任李睿君和工作人员沙艳表明来意后，首先查看了店内悬挂的营业执照、食品经营许可证以及从业人员的健康证。经核对，店内各项证照齐全且都在有效期内，这一点让执法人员点了点头。

城中区市场监督管理局执法人员检查杨家麻辣烫后厨器具。

随后，执法人员直奔后厨。虽然前厅菜品很新鲜而且摆放得井井有条，但后厨的一些细节没能逃过执法人员的“火眼金睛”。执法人员指出，后厨的“三防”设施（防蝇、防鼠、防尘）不到位，存在一定的卫生隐患。此外，操作间内的垃圾桶没有加盖，容易滋生细菌或招引蚊虫，调料瓶标识标签未张贴，部分杂物与食品调料没有做到严格分开存放。

面对指出的问题，杨艳萍坦诚地表示：“我们非常重视食材和服务，坚持每天上午、下午各配送一次菜品，确保大家吃到的每一口都是新鲜的，店里也是一日三扫，早中晚都会清理卫生。”杨艳萍承诺，接下来一定按照要求，给垃圾桶加盖、规范调料标识标签，并尽快完善三防设施，绝不让老招牌蒙尘，让市民和游客都能来杨家麻辣烫吃得放心、吃得安心。

第二站：宝葫芦奶茶店

结束了对杨家麻辣烫店的检查，执法人员和记者随即前往位于饮马街的宝葫芦牦牛奶鲜果茶店。这家今年2月才新开张的店铺，由于融入了不少文创元素，店面装修干净整洁、宽敞明亮，吸引了不少年轻人。

城中区市场监督管理局执法人员检查宝葫芦奶茶店的食品进货渠道。

“店长你好，请出示一下店里的营业执照和食品经营许可证。”执法人员李睿君和沙艳首先对店内的证照资质开展核查，确认无误后，重点检查了各类食材的生产日期和保质期标签。记者注意到，外卖接单提示音此起彼伏，执法人员特意紧盯了外卖打包环节，重点检查了外卖订单的封签使用规范以及平台证照公示情况。

执法人员检查宝葫芦奶茶店的台账。

执法人员走进后厨操作间时，发现地面有一些积水，店长马安国说：“刚才有店员不小心把奶茶倒在了地上，积水刚刚拖掉，还没来得及完全干透。”除了地面湿滑的问题，执法人员还指出，后厨的部分食材存在混放现象，一些新鲜水果和爆爆珠没有做到严格分区存放，店内的台账建立还不够完善。

面对这些问题，马安国当场表示：“我们店开在游客比较多的地方，平时确实应该更加注重细节。”他承诺，接下来会立刻清理地面水渍，防止人员滑倒和细菌滋生，同时严格按照食品安全标准，将水果与包装食品分开存放，并尽快完善进货和使用台账，确保这家新开的网红店不仅“颜值”高，后厨卫生也能让游客和市民放心。

第三站：阿爷子烤大饼

傍晚时分，大新街夜市渐渐热闹起来，阿爷子烤大饼的摊位前香气四溢，排队等候的市民络绎不绝。作为夜市里的“人气王”，这也是一家开了整整30年的老店。据了解，生意最好的时候，这里一天能卖出300多个大饼，许多顾客都是慕名而来。

执法人员检查阿爷子烤大饼店的调料。

执法人员和记者来到摊位前时，负责人孙延宗正忙着招呼客人。“老板，生意这么好，外卖单子多不多？外卖送出去怎么保证不被‘加料’或者污染？”执法人员询问。

“因为现在天气慢慢热起来了，为了让食客吃到最新鲜的食材，避免配送途中影响口感和品质，我们在夏季这段时间已经暂停了外卖服务，目前只提供堂食。”孙延宗表示，虽然暂停外卖会少一部分收入，但本着让游客和市民吃得放心的原则，这一切都是值得的。

执法人员检查阿爷子烤大饼店的冷藏柜。

随后的检查中，执法人员发现了一些细节问题：店内部分标识标签粘贴不够规范，进货台账建立还不够完善。面对执法人员指出的问题，孙延宗的态度十分诚恳。他当场表示：“我们作为一家30年的老店，确实不能光靠老味道，一些细节更要跟上。”他向执法人员承诺，会立刻按照要求完善台账、规范标签，进一步改进店内的薄弱环节，让这家老店不仅味道好，环境也要让游客和食客放心。

监管提醒：外卖点单率居高不下，小小“食安封签”成安全关键

结束对杨家麻辣烫、宝葫芦奶茶店和阿爷子烤大饼这三家热门小店的突击检查后，城中区市场监督管理局的执法人员结合本次“你点我查”活动中市民最关心的问题，发出了温馨提示。

执法人员介绍，随着气温升高，夏季是外卖消费的高峰期，像检查的这几家店，日常的外卖点单率都非常高。为了让市民吃得更放心，监管部门特别强调了“食安封签”的重要性。所谓“食安封签”，就是外卖包装上那个一次性使用的封口贴纸，它就像一把安全锁，一旦餐品在配送途中被私自打开，封签就会破损且无法复原。

“很多市民在后台留言问，收到外卖到底该怎么检查？”李睿君提醒广大读者，接收外卖时，首先要做的就是查看“食安封签”是否完好无损。如果发现封签有破损、脱落或者根本没有贴封签的情况，为了您的饮食安全，有权当场拒收，并及时向平台或商家反馈。监管部门也将持续督促商家规范使用“食安封签”，全力守护好大家的外卖食品安全。

记者帮工作室“你点我查”活动还在继续。如果您身边也有让您不放心或“想探秘”的餐馆、奶茶店、外卖网红店，欢迎随时通过西海新闻客户端、青海记者帮微信公众号、热线电话向西海都市报记者帮工作室提供线索。让我们携手同行，共同营造一个更安全、更放心、更舒心的消费环境。

热线电话：0971-8457123

记者：燕卓 文/图

总监制：辛勤/监制：柴晓萍

责编：范启蒙/校对：山重霞

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