匠心酿百年 先锋铸丰碑——记“全国工人先锋号”获得集体湖北文峰酒业酿造车间

荆门晚报记者 胡于梅 通讯员 周晟 郭敏 文/图

在荆楚大地的白酒版图上，金文峰以余味悠长的风格独树一帜。而赋予这杯美酒“风骨”与“神韵”的核心力量，正是刚刚捧回“全国工人先锋号”这一国字号殊荣的酿造车间团队。依托金文峰74年的品牌底蕴，该车间以劳模精神和工匠精神为引领，书写着新时代产业工人的激荡篇章。

匠心铸魂，育强传承梯队

走进金文峰酿造车间，酒香弥漫。35人的团队中，高级技师超半数，团队成员最长工龄达35年。老中青三代酿酒人扎根于此，技艺扎实、作风顽强，堪称酿造车间的“铁打的营盘”。

“做酒如做人，品酒先品德。”这是车间老师傅挂在嘴边的口头禅。从粮食进仓到出酒入坛，每个环节都浸透着专注与敬畏。这里没有冰冷的机械感，有的只是人与粮食之间最质朴的对话，以及手与心之间最默契的配合。

在车间干了整整35年的老师傅说：“粮食进窖池，温度差一度，湿度差一分，出来的酒就变了味。这活儿骗不了人，你糊弄它，它就糊弄你。”

老一代工匠用经验把控发酵，用良心守好每一道工序，将职业道德融入酿造的每个细节。中年骨干既传承传统工艺的精髓，又不断引入现代质量管理理念，推动精细化操作。青年技工敢于创新，在技能比拼和经验交流中争当先锋。正是这种“老带中、中帮青”的梯队合力，锻造出这座“铁打的营盘”，任市场风浪再大，始终岿然不动。

常态化开展技能比武、经验分享，已经融入车间的日常工作中。正是因为这支团队精益求精、代代传承，金文峰酒才能始终如一地保持醇厚、干净、绵柔的独特风格。他们深信：真正的传承，不在言辞，而在对每道工序的坚守;真正的力量，不靠个人英雄，而靠团队的共同信念。

守正创新，激活发展动能

在白酒的千年酿造史上，每一滴美酒的诞生，都是时间、自然与人的共同杰作。而在现代化浪潮席卷各行各业的今天，传统工艺如何焕发新生?答案就藏在四个字中——守正创新。

走进酿造车间，酒香扑鼻，仿佛时光倒流。工人们代代坚守“老五甑”古法，严格遵循“轻撒匀铺、缓火流酒”等传统工艺规范，以匠心延续千年酿酒文化。

“老五甑”工艺，是历史馈赠的瑰宝。蒸煮、发酵、蒸馏……每道工序都饱含着先辈的智慧。在这看似繁琐的流程背后，是无数代酿酒人对品质的极致追求。车间主任称：“老五甑讲究‘甑次分明、层次清晰’，通过五轮蒸煮，把每粒粮食的精华都充分酿进酒里。”

粮香在润粮时初绽，在配料中交融，在蒸煮后四溢。而真正的匠心传承，是勇于突破传统、拥抱现代化，在技术创新攻关中不断书写着白酒酿造的新篇章。

车间工人复刻明代嘉靖年间御贡酱酒工艺，还原古法精髓，同时创造性地融合“12987”坤沙酱酒技法，最终研发出清雅型酱酒。他们还创新“双轮底”发酵与人工窖泥培养工艺，推动古法技艺与现代技术深度融合。通过持续攻关，优质原酒出酒率提升3%，大幅提升生产效益与产品品质。“创新不是忘本，老祖宗留下的好东西要接着，时代给的新工具也要用起来。”工人们说这话时，眼里闪着光。

实干担当，勇挑“千斤重担”

在很多人眼里，酿酒或许是一门慢艺术，但在酿造车间，它更是一场与时间赛跑、与责任同行的硬仗。没有淡季，没有朝九晚五，只有披星戴月的坚守。

车间内的每一个发酵池边，每一道蒸馏工序前，都是一张张专注的面孔。他们手中翻动的不是普通粮食，而是即将化为玉液琼浆的希望;肩上扛起的不是轻巧器具，而是企业发展与品牌荣光的“千斤重担”。无需豪言，只有日复一日的起身、翻拌、控温——每个动作，精准到位。

实干铸就荣誉。金文峰团队凭敢打硬仗的精神，斩获多项国内外大奖，荣膺“湖北老字号”，建成浓酱清三大香型产能体系，实现三香并举。“千斤重担”从来不是一句口号，而是金文峰酿造车间每一位成员肩上的真实分量。他们用实干担当，酿出了美酒，更酿出了新时代产业工人的精神底色。他们在坚守中延续匠心，在创新中推动发展，使千年酒香愈发醇远，历久弥新。