大家好我是大强,说到补脑的食物,相信有百分之90的人都会选核桃,虽然说,核桃的确含有大脑所需要的营养成分,有延缓大脑衰老的作用,但是论补脑,它还真算不上特别厉害。
补脑最厉害的不是核桃,而是它!天然的“补脑专家”,隔天吃一次,补脑益智,提高记忆力,今天说的是它——鱼肉,鱼里面还有丰富的卵磷脂、蛋白质、氨基酸等营养成分,不仅能够为身体补充所需,还能促进大脑发育,增强记忆力。
今天大强用于人给大家推荐2道营养美食食谱,供大家参考。
推荐食谱一:家常花鲢鱼
今天我准备了一条五斤重的花鲢鱼,已经清理干净,劈成两半,打上花刀了。鲜奶滑锅这种铁锅先要烧红一点,上一大勺油,把油温烧高一点,然后再倒出去,再次加入冷油,把锅晃动一下,在锅里面撒一层盐,这是煎鱼不粘锅的关键,再下入花鲢鱼。
刚下锅的花鲢鱼不要动它,随着锅里的温度升高,鱼皮会自然收紧,再把边上用铲子压一下。鱼皮煎至金黄之后,把它翻个面。一只手有点不好操作,翻过来之后又合起来了,两只手来翻。把鱼的另一面也将子轻黄。煎好之后把鱼倒出来。
不用洗锅,加入小葱头子,姜片,大蒜子,整个的。再下入干辣椒。炒出香味。再下入煎好的花鲢鱼,加入清水,有高汤的话就更好了。没过鱼就可以,加盐,生抽、老抽、蚝油、黄酒,再少加一点白糖提鲜,然后盖上锅盖,把小火煮20分钟。
时间到,打开锅盖,再点味精,我在汤汁里面浇在鱼身上。这个汤汁特别浓稠,不需要勾芡,这个汤汁可以拿来泡面熬饭,吃起来非常好吃。烧好之后把鱼倒在这个大托盘里面。再撒上葱花。香菜。
这道家常花鲢鱼就做好了。营养美味好吃下饭,喜欢的朋友可以在家尝试一下哦。
推荐食谱二:酱烧黄花鱼
准备一条黄鱼,大概一斤半左右,处理好再清洗干净,清洗干净后捞出,控干水分,再准备生姜适量,先切成姜片,再切成丝,大葱少许,切成葱丝。切好后装入盆中,在鱼身的两面打上斜刀,但是也不要切断。
接着来腌制,先放入切好的姜葱,再放入几粒红花椒,半勺的胡椒粉和多一些的料酒,用手多抓揉几下,接着来准备小料,大蒜和生姜可以稍微多一点,改刀切成小丁。全部切好后装入盆中,调个关键的酱汁。小盆中先放入一勺的黄豆酱和半勺的甜面酱,这两样主要是增加酱香味,再倒入四勺左右的生抽,酱油提味提鲜,搅拌均匀即可,
黄鱼通过20分钟的腌制,再把这些姜、葱和花椒、挑出来不要。用的纸巾或者是干净的毛巾,把表面的水分一定要蘸干。准备好后,把锅烧至发白冒烟,再放入一勺的植物油,先把锅润透,再盛出多余的油。接着保持中火,倒入姜蒜,先煸炒出香味,先盛出来,在锅底撒入少许的食盐,下锅后先静置五秒钟左右,让鱼皮能够很好的定型,再放动锅底,让其受热均匀。
煎至两面微黄,盛出来。锅中再次放入少许的猪油,油热后下入八角和干辣椒、红花椒,煸炒出香味,再放入郫县豆瓣酱,炒出颜色和香味,再倒入调好的酱汁,把酱的香味一定要炒出来。从锅边烹入十克左右的陈醋,这样再来烧鱼,味道特别的香,接着倒入适量的开水。
保持大火先烧开,熬至三分钟左右,接着倒入煎香的黄鱼、蒜子和生姜调味,放入少许的食盐,一勺的白糖,再放入半个青辣椒,增加清香的味道。然后盖上锅盖,关中小火炖制15分钟左右。这时候把火稍微开大一点,开始收汁,熬至汤汁粘稠,然后关火出锅,装入盘中,
再浇入剩下的汤汁。最后再撒入多一些的小葱花,增加香味,就可以美美的享用啦,鲜香入味的酱烧黄鱼就做好了,喜欢的朋友可以在家尝试一下哦,喜欢记得点赞关注、转发评论谢谢大家明天见。
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