比核桃还补脑！现在吃正当季，清香带点鲜甜，软糯可口老少都爱吃

最近的心头爱，鲜蚕豆上市。老家带过来的带壳蚕豆，一颗颗自己慢慢剥出来的，可清水煮，也可咸肉炒，清香带点鲜甜，太喜欢这个口感了，色泽翠绿，颗颗饱满，一盘上桌，软糯可口，大快朵颐呀，此豆营养丰富，比核桃还补脑！现在吃正当季，下面分享给大家6种蚕豆好吃的做法，一起看看吧。

一、蚕豆炒肉

蚕豆中含有钙、锌、锰、磷脂、胆石碱等营养物质，多食益处多多~

食材：新鲜蚕豆、猪肉、盐、生抽、老抽、料酒、淀粉

做法：

1、蚕豆剥壳去皮，猪肉切小片

2、猪肉加盐、生抽、老抽、料酒、淀粉腌制，加点油抓匀锁住水分

3、蚕豆米焯水4分钟（我忘记看时间，煮过头了）

4、锅中油热下入腌制好的肉片快速滑炒熟

5、加入焯过水的蚕豆翻炒均匀，再加盐简单调味即可。焯水过久的蚕豆米有点软烂，但意外的是用来拌饭特别好吃，蚕豆的清香发挥到极致！蚕豆和碎肉片一起拌进大米饭，爱吃辣的再加点辣子，一口下去有菜有肉根本停不下来~

二、蚕豆雪菜烩甜肠

食材：蚕豆、雪菜、甜肠

做法：

1、先把香肠蒸熟 ，然后蒸豆子， 豆子蒸一分钟就好啦 ！变色就好 ，太久了就粉了我觉得不好吃

2、先炒香肠， 再下雪菜， 再下豆子

3、炒的时候旁边备点清水 ，适时烹一点 ，不要太多， 整个菜炒出来不会太干巴， 有锅汽

三、蚕豆炒蛋

食材：蚕豆、鸡蛋、葱段

做法：

1、蚕豆去壳，只取鲜嫩的豆瓣，洗净备用。

2、鸡蛋打入碗中，用筷子打散至蛋液均匀。锅中倒入适量油，烧至五成热时，倒入蛋液，快速翻炒至蛋液凝固成金黄色，炒散后捞出备用（炒得焦黄更香）。

3、锅中留底油，放入香葱段，小火煸炒至葱段变得微黄，释放出葱香。

4、将准备好的蚕豆倒入锅中，转中小火，慢慢翻炒，炒至蚕豆豆瓣微微焦黄，加入少许盐调味，翻炒均匀，然后盖上锅盖，转小火焖煮三四分钟，让蚕豆熟透。

5、焖煮好的蚕豆开盖，将之前炒好的鸡蛋倒回锅中，转大火，快速翻炒均匀，让蚕豆和鸡蛋充分混合。最后，加入一勺生抽，翻炒均匀，炒匀后即可出锅装盘。

四、葱香蚕豆

食材：蚕豆250克、葱2根

做法：

1、将蚕豆清洗干净，去除杂质。锅中加入适量清水，大火煮沸后，放入蚕豆，加入1勺盐，焯水3分钟，捞出后放入冷水中浸泡，使其迅速冷却，保持蚕豆的绿色和口感。

2、待蚕豆冷却后，剥去外壳，取出蚕豆肉，备用。

3、热锅凉油，多放一些油，待油温升高后，放入切好的葱花，小火炒出香味，制成葱油。

4、将蚕豆倒入锅中，转大火，快速翻炒1～2分钟，使其均匀受热。

5、最后，加入适量盐和少许糖，调味，再放入一些葱花，翻炒均匀，即可出锅装盘。这道菜色泽翠绿，口感鲜嫩，葱香浓郁，是一道简单易做又美味的家常菜。

五、葱香烤蚕豆

食材：蚕豆 、小葱、 干辣椒、 蒜头

做法：

1、选取新鲜蚕豆，去壳，取出豆子，洗净备用。小葱洗净，切成葱花；干辣椒切成小段；蒜头剥皮，切成蒜末。

2、冷锅加入适量的油，油热后将蚕豆放入锅中，用中小火慢慢煎。期间要不断翻动蚕豆，使其受热均匀，煎至两面起皱皮，颜色微微金黄，大约需要5-8分钟。

3、在锅中加入一勺白糖，继续用中小火翻炒蚕豆，炒至白糖溶化，蚕豆表面裹上一层薄薄的糖衣。

4、当蚕豆炒至两面金黄时，倒入切好的蒜末和干辣椒段，转大火，快速翻炒。炒至蒜末变金黄色，释放出浓郁的蒜香味和干辣椒的辣味。

5、撒入切好的葱花，再加入适量的椒盐和孜然粉，继续用大火翻炒均匀。最后，根据个人口味，可以适量加入一些盐巴，炒匀后即可出锅装盘。

六、豆瓣炒香肠片

食材：豆瓣一碗、香菇一个、胡萝卜一段、香肠3根、盐1勺、蚝油1勺、糖半勺、清水半碗、玉米油3勺、姜片2片

做法：

1、将香菇切片，胡萝卜切丝，香肠切片备用。

2、锅中加热玉米油，放入姜片爆香，然后加入豆瓣炒至出红油。

3、将香菇和胡萝卜加入锅中，炒至蔬菜变软。将香肠片加入锅中，快速翻炒。

4、加入蚝油、盐和糖，根据个人口味调整。倒入半碗清水，翻炒均匀。炒至锅中汤汁浓稠，食材完全熟透。将炒好的豆瓣香肠片装盘，即可享用。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种蚕豆的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。