网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

夏天别给孩子吃这种水果,容易拉肚子,天越热越容易中招

0
分享至


夏天到来,各地天气热起来了,市场上的水果品类也更丰富了。

各大超市和电商平台,开始供应各种各样的果切,看起来方便又美味;带孩子出去玩的时候,路边还有卖菠萝、蜜瓜果切的,很多家长会给孩子买上一份解解渴。


图片来源:视觉中国

果切能免去洗洗切切的步骤,各种拼盘还可以让娃一次性品尝到多种水果。

但真心不建议给孩子吃这种「即买即吃」的果切,特别是夏天。

果切安全风险一

制作时间不明,变质风险高

有研究表明,水果的变质风险,会随着加工程度的加深而直线上升。

也就是说,同样的环境下,切开保存的水果,变质风险要比完整水果高得多。

水果大多具有高糖分、高水分,被切开后失去果皮的保护,果肉直接暴露在外,简直是微生物滋长的天堂,即便有保鲜膜覆盖,对外界的「抵抗力」也会大打折扣。

很多超市或水果店的果切,包装上并不会标注生产日期,我们不知道果切是什么时间制作的,很难追溯这些果切是刚刚切好,还是放了一小时、半天、一天……

有的果切甚至没有规范地低温储存,而是摆在了常温货架上,还会加速果切变质。


图片来源:站酷海洛

有试验发现,不论是沙门氏菌、大肠埃希菌这些致病菌,还是自然环境中广泛存在的环境微生物相比 5℃ 的冷藏环境,即使是在 25℃ 尚且凉爽的室温下,它们在水果上的生长繁殖速度也会呈指数级增长。


在 5°C 和 25°C 存储条件下鲜切蜜瓜、哈密瓜、西瓜、火龙果、芒果、木瓜和菠萝上存在的大肠埃希菌、沙门氏菌和环境微生物增长情况

来源:参考文献

夏天动辙三十几度,微生物的生长繁殖速度会极剧增加。

直接暴露在高温下的果切,很容易滋生微生物,孩子吃了很可能就会闹肚子。

我们很难通过肉眼辨别果切的新鲜程度,保险起见,不要给孩子吃。

果切安全风险二

可能来源不明、以次充好

路边的果切价格不贵、品相看起来也不赖,但我们并不知道它们是否从正规渠道而来,农残等指标是否检验合格,存在一定的食品安全风险。

而更让人担忧的是,几乎每年都有新闻报道,一些商家为了追求利润,会使用已经出现腐坏的「烂水果」制作果切。


图片来源:网络

曾有检测机构发现,已经出现部分腐烂的水果,不仅腐烂部位的致病微生物和真菌毒素水平大增,看似完好的部位也存在菌落超标的情况,其中大肠杆菌群数量均超标。


图片来源:参考文献

水果一旦出现部分腐坏或者霉变,意味着微生物已经打破了水果的天然屏障,进入到水果内部,即使看起来完好的部分也并不安全,都是需要丢掉的。

像金葡菌、大肠杆菌、沙门氏菌等致病菌,在高温高湿的夏季更容易滋长,对婴幼儿来说更加危险,尤其对于孕妇,这些致病菌甚至有影响胎儿导致死胎、流产的风险。

当然,不是所有的商家都是「黑心商家」,但对于那些切好的果切,仅通过肉眼观察,着实很难判断水果们「生前」是什么样子。

不给孩子买成品果切吃

现场现做的安全吗?

有人会说,我们这边的果切都是现切的,保证新鲜还不是坏果,这种是不是安全了,能放心给孩子吃吗?

我们能看到品相完好的水果,制作过程中仍可能存在安全风险。

清洗水果的水源有没有被污染,是不是重复利用?

能不能保证刀具、砧板的清洁?

操作人员的手是不是干净?会不会有口鼻 / 飞沫沾染?


图片来源:视觉中国

从我国的食源性疾病暴发研究中可以看出,因加工不当、加工人员操作污染等因素造成的食物中毒事件,不在少数。


图片来源:参考文献

关于这一点,国内外的事件也早已屡见不鲜,其中多数还都是高度工业化、规范化工厂生产的水果制品。

如果是街边小店、路边摊出品的果切,风险可想而知。

除了果切的问题,在家给孩子吃水果,也一样要留意安全卫生问题。文末附上夏天安全吃水果的小贴士,供家长们参考:

● 安全吃水果 tips

1. 保证手部和器具卫生,现吃现切;

2. 已经切块但吃不完的水果,暂时放入冰箱密封储存,建议尽快食用完毕,超过 2 天不建议再吃;

3. 外出带水果时可以优先选择带皮的、能常温储存的品类,比如柑橘、香蕉;或者小番茄、蓝莓、樱桃等,洗净晾干后放在密封盒里,并在 4 小时内尽快食用。


参考文献

[1]尹祖棠.水果植物结构中一些需澄清的概念[J].生物学通报, 1994, 29(10):4.

[2]Qadri O S, Yousuf B, Srivastava A K. Fresh-cut fruits and vegetables: Critical factors influencing microbiology and novel approaches to prevent microbial risks—A review[J]. Cogent Food & Agriculture, 2015, 1(1): 1121606.

[3]梁科,王懿,李斌,等.霉变水果微生物及真菌毒素污染情况分析[J].食品安全导刊, 2021(31):3.

[4]DBS44/ 006-2016《广东省食品安全地方标准 非预包装即食食品微生物限量》

[5]Zhang X, Meng W, Chen Y, et al. Browning inhibition of plant extracts on fresh‐cut fruits and vegetables—A review[J]. Journal of Food Processing and Preservation, 2022, 46(5): e16532.

[6]马晨,李建国. 热带水果上食源性致病菌研究进展[J]. 热带农业科学,2015(8):83-91,97.

[7]Feng K, Hu W, Jiang A, et al. Growth of Salmonella spp. and Escherichia coli O157: H7 on fresh-cut fruits stored at different temperatures[J]. Foodborne Pathogens and Disease, 2017, 14(9): 510-517.

[8]李红秋,贾华云,赵帅等.2021年中国大陆食源性疾病暴发监测资料分析[J].中国食品卫生杂志,2022,34(04):816-821.

LI Hongqiu,JIA Huayun,ZHAO Shuai,et al.Analysis of foodborne disease outbreaks in Chinese Mainland in 2021[J].Chinese Journal of Food Hygiene,2022,34(04):816-821.

本文专家


高博文


合作专家

食品安全检测行业从业者


云无心


审核专家

美国普渡大学农业与生物系

食品工程博士

策划制作

监制:大力

策划:美丽

题图来源:站酷海洛

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐
家居行业大洗牌,中国品牌“九牧现象”逆势进阶

家居行业大洗牌,中国品牌“九牧现象”逆势进阶

一点财经
2024-06-21 15:48:12
德转更新:西海岸撤销爱德华多、裴帅等四名球员一线队报名

德转更新:西海岸撤销爱德华多、裴帅等四名球员一线队报名

懂球帝
2024-06-22 14:10:07
法国0-0自讨苦吃!英格兰4分难受,西班牙6分无语,葡萄牙偷着乐

法国0-0自讨苦吃!英格兰4分难受,西班牙6分无语,葡萄牙偷着乐

嘴炮体坛
2024-06-22 06:09:10
1937年,蒋介石与两任妻子的合影,毛福梅坐主位,宋美龄表情复杂

1937年,蒋介石与两任妻子的合影,毛福梅坐主位,宋美龄表情复杂

百年历史老号
2024-06-21 07:37:23
卢宁:完全接受自己因犯错沦为替补 西班牙是夺冠热门

卢宁:完全接受自己因犯错沦为替补 西班牙是夺冠热门

直播吧
2024-06-22 01:12:29
奇葩言论之请你记住这里面每个人的名字

奇葩言论之请你记住这里面每个人的名字

苗苗情感说
2024-06-22 15:52:51
1-0大冷门,中甲倒数第2淘汰中超劲旅,昂首晋级足协杯第5轮

1-0大冷门,中甲倒数第2淘汰中超劲旅,昂首晋级足协杯第5轮

侧身凌空斩
2024-06-21 21:26:34
央媒突访姜萍家!没想到村里连夜砌起了高大的围墙,网友坐不住了

央媒突访姜萍家!没想到村里连夜砌起了高大的围墙,网友坐不住了

文雅笔墨
2024-06-21 19:39:04
过了60岁,要少散步,多做这2件事?很多老人不在意

过了60岁,要少散步,多做这2件事?很多老人不在意

医者真言
2024-06-21 16:22:32
我和男友同居后,他的死党却提出过分要求,最后我差点被洗劫

我和男友同居后,他的死党却提出过分要求,最后我差点被洗劫

想养大熊猫
2024-05-08 09:48:38
一辈子都被贵人保佑的 4 个生肖,寿命高享福不尽,心态还超好,日子过得神仙都羡慕 !

一辈子都被贵人保佑的 4 个生肖,寿命高享福不尽,心态还超好,日子过得神仙都羡慕 !

老六师傅
2024-06-20 22:10:24
医院里边都有什么劲爆的八卦?网友:急诊发现女子下体被咬掉一块

医院里边都有什么劲爆的八卦?网友:急诊发现女子下体被咬掉一块

今日养生之道
2024-06-21 19:50:24
这位泰州人,在上海履新!

这位泰州人,在上海履新!

鲁中晨报
2024-06-22 07:31:02
悲惨的河南白酒:不在沉默中爆发,便在沉默中死亡

悲惨的河南白酒:不在沉默中爆发,便在沉默中死亡

椰青美食分享
2024-06-22 08:53:11
张兰当年脑门顶枪的原因,她雷霆手段,大S都要给张兰打电话服软

张兰当年脑门顶枪的原因,她雷霆手段,大S都要给张兰打电话服软

梦里大唐
2024-06-22 16:43:57
河北派出所所长举报副县长!罗列其7大罪状,自称有音频视频证据

河北派出所所长举报副县长!罗列其7大罪状,自称有音频视频证据

洛洛女巫
2024-06-22 16:18:20
打脸了!北大网友怀疑姜萍考试作弊,中科院博士说她写的比我还快

打脸了!北大网友怀疑姜萍考试作弊,中科院博士说她写的比我还快

清欢渡语
2024-06-19 21:35:53
乌克兰美制武器全面解锁,俄罗斯境内任何部队都是目标

乌克兰美制武器全面解锁,俄罗斯境内任何部队都是目标

夜相思
2024-06-22 16:25:33
秋后的蚂蚱——垂死挣扎的俄罗斯残兵败将

秋后的蚂蚱——垂死挣扎的俄罗斯残兵败将

凡事一定有办法13119
2024-06-21 12:36:09
曼联铁闸或2000万转会,携手好友战穆帅!奥利斯放弃曼联加盟拜仁

曼联铁闸或2000万转会,携手好友战穆帅!奥利斯放弃曼联加盟拜仁

罗米的曼联博客
2024-06-22 08:30:01
2024-06-22 17:32:49
丁香妈妈
丁香妈妈
每天分享科学靠谱的育儿知识
10003文章数 65391关注度
往期回顾 全部

亲子要闻

8岁小女孩在网上自学古典舞跳的有模有样~ 网友:从她脸上看到了“天赋”两个字!

头条要闻

1家6口寺庙躲雨均遇难:小儿子为庆祝父亲节特意回村

头条要闻

1家6口寺庙躲雨均遇难:小儿子为庆祝父亲节特意回村

体育要闻

别人去沙特养老,坎特去沙特练级

娱乐要闻

陈晓惹争议!被曝婚变离家出走冷暴力

财经要闻

专访尹艳林:市场上的钱都流向了哪里?

科技要闻

一文看懂纯血鸿蒙,自主可控操作系统来了

汽车要闻

中型超混SUV 凯翼昆仑iHD预售11.99万起

态度原创

健康
家居
亲子
时尚
教育

晚餐不吃or吃七分饱,哪种更减肥?

家居要闻

木质家具 充溢古典之风

亲子要闻

爸爸把女儿托在手心里,女儿慢慢的起来,这一刻好幸福呀!“掌上明珠”原来是这个意思。

女人过了40岁真的适合这些穿搭!衣服简约、配色高级,很得体

教育要闻

教育观察:新高考不选化学,北大没机会?

无障碍浏览 进入关怀版