江苏
编者按：在大丰，家是圆心，巷是半径。人们日复一日地画着圈，也在这个圈里，精准地找到了独属于自己的那一口慰藉。那些深藏于巷口的小店，没有显赫门头，只有日复一日的坚守；没有山珍海味，只有抚慰人心的家常滋味。它们守着炉火，也守着一方街坊的日常与情谊。这里的生活，总是慢悠悠、热腾腾，拥挤而亲切。
即日起，大丰融媒特别开设“卯酉‘巷’味” 栏目，以美食为引，以巷口为记。我们将走进一家家宝藏小店，为你打捞那些藏在市井深处的老味道，也打捞属于我们共同的、热气腾腾的生活。
在大丰维罗纳小巷深处
一对七旬老夫妻
守着一碗地道刘庄虾糠馄饨
用二十余载朝夕烟火
熬煮着大丰人
刻在童年里的老味道
清晨五点
天光还没透亮
维罗纳东巷深处
一道玻璃门被轻轻推开
灯亮了，锅里也开始沸腾
六十九岁的店主王炳珍
系好围裙
开始了一天的忙碌
将干脆咸香的虾糠
用纱布仔仔细细包紧
打一个结，慢慢沉入锅底
用小火熬煮
水一点点热起来
虾糠里的鲜味像被唤醒的精灵
向上一缕一缕钻进蒸汽里
向下逐渐漫入汤底
这锅汤
要熬一个多小时
王炳珍解释：
“这是刘庄镇传承了上百年的老法子
熬汤急不得，也省不得。”
王炳珍是土生土长的刘庄人
十二岁下乡
二十二岁回城
在服装厂、绣花厂干了大半辈子
三十八岁那年下岗了
下岗后
她没有怨，也没有慌
和同样下岗的丈夫一商量
干脆拾起从小就会的手艺——
包馄饨，熬虾汤
“从小时吃到大的好味道
不如分享给更多人。”
她笑着说
那笑里有底气和从容
熬汤的间隙，她手脚不停
肉要前腿，三分肥七分瘦
馅要剁得细而不烂
馄饨皮得薄，薄得透光
却又韧，经得住沸水的翻滚
一挑馅，一抹平，一捏合
转眼间
一只只小馄饨就堆满了半个篮子
像一群白蝴蝶
水沸、下锅、翻身
同时在碗中加入一抹猪油少许葱花
浇上一勺滚烫的虾糠汤
小小厨房里
立刻鲜味四溢
待馄饨浮起捞出
撒上胡椒粉
一碗热气腾腾的虾糠馄饨
就端到了面前
尝一口，皮滑肉鲜
汤清味厚，不油不腻
这一口是老刘庄的烟火气
也是游子回不去的故乡
二十余年里
面馆搬了三次家
从名都广场到荣海菜市场
再到如今的维罗纳小区东巷
地方在变，味道没变
老顾客闻香识路
店不管搬到哪儿他们始终跟随
回忆起老顾客们
王炳珍眼睛一亮
“有户人家
小孩从幼儿园就吃我的馄饨
现在都上初中了
一到周末
一家四口还专门开车过来。”
一位刘庄本地顾客说得更直白
“别处吃不到这个味！”
人间烟火，不过一碗热汤
王炳珍用一双巧手
把下岗后的山穷水尽
慢慢捏成了柳暗花明
不慌不忙，不急不躁
这碗虾糠馄饨
从平淡日子里透出滚烫的香
像王阿姨老伴的二胡声一样
余音绕梁，余韵悠长
对每一个离家的人来说
家乡的味道不仅是舌尖的记忆
更是内心的灯火
你最钟情大丰哪一家美食
你最怀念的家乡菜又是什么
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说不定你的推荐
会成为我们下期的出镜美食
让我们一起
探寻街巷老味道
传承烟火故乡情
来源 大丰融媒体
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