山东
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现在来做香芋扣肉。首先，准备好所需的食材：五花肉、香芋、生姜、葱、酱油、料酒、糖和盐。五花肉选择肥瘦相间的部分，这样做出来的扣肉口感更佳。香芋则要挑选新鲜的，表皮光滑且无瑕疵的。
将五花肉洗净，切成厚片，用沸水焯水去腥，捞出后用冷水冲洗干净。接下来，锅中加入少许油，放入焯过水的五花肉，煎至两面微微焦黄。然后加入切好的生姜片和葱段，翻炒出香味。
在另一个碗中，调制酱汁：将适量的酱油、料酒、糖和少许盐混合，搅拌均匀。将调好的酱汁倒入锅中，继续翻炒，让五花肉均匀裹上酱汁。此时可以加入切好的香芋块，轻轻翻拌，让香芋也吸收一些酱汁的味道。
最后，将所有食材转移到蒸碗中，加入适量的水，放入蒸锅，大火蒸约一个小时。待肉质软烂、香芋入味后，即可取出，翻扣在盘中。香芋扣肉的香气扑鼻而来，色泽诱人，令人垂涎欲滴。搭配米饭，简直是一道美味的家常菜！
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