心脏与花生的关系，建议：若想保护心脏健康，最好少吃3种坚果

傍晚，65岁的刘大爷坐在老旧沙发上，电视里播放着熟悉的地方剧。他手边总是离不开满满一碗炒花生，每天小酌两口，顺手抓一把边吃边看。家里人常劝他，“花生健康，比薯片强多了。”

可最近一次体检，却让全家都慌了神，医生皱着眉头说：“心脏血管收缩变窄，危险！”刘大爷纳闷，“我都不怎么碰油、盐，也没熬夜，怎么会心脏出问题？”其实，这样的困惑，正在成千上万中老年人身上不断上演。你也以为“坚果越多越好”？

那么，心脏为何与花生等坚果有剪不断理还乱的关系？那些人人都说健康的坚果，真的万无一失吗？

“坚果含有不饱和脂肪酸、维生素和矿物质，对心脏有益。”相信大多数人都听过这句话。

但中国营养学会与美国心脏协会多项权威研究显示，适量摄入坚果，确实可以降低心血管疾病风险，比如帮助控制胆固醇、强化血管弹性等。比如每天吃25-30克坚果（一小把），能使冠心病风险下降6%-14%。

但真相远不止此。很多人根本忽略了坚果的潜在风险：

坚果热量极高：每100克坚果普遍含脂肪40g以上、能量590kcal，比一碗米饭高出数倍。日积月累，会让体重悄然飙升，诱发高血压、糖尿病，心脏负担骤增。

众多市售坚果为“重油重盐零食”：“炒”、“炸”后的花生、腰果、杏仁，高温处理让油脂含量和氧化物激增，外加钠盐含量暴涨，一步步把血管推向硬化和收缩。

花生是常见过敏原，严重时可诱发心脏骤停、休克。

霉变花生易含黄曲霉毒素，肝脏固然受损，但研究亦指出，这类毒素可直接引发心肌损伤、心律失常。

很多人自信地把“吃坚果”当成日常保健习惯，却忽视了吃法的分量与方式。“只要吃对了，对心脏健康反而有益！但一旦吃过头，负担远大于收获。”

血脂、血压升高。一项覆盖8600余人的年度慢病调查发现，长期摄入炒制/油炸坚果或每日不计量吃坚果者，血脂异常发生率高出普通人群12.8%，而高血压发病风险增加15%。

诱发心律失常。含盐、含糖高的加工坚果摄入，每增加50克，每年心律失常相关并发症风险提升约17%。不少中老年人夜间暴饮暴食坚果，突发“胸闷、心慌”，多因心率失衡所致。

体重、脂肪积聚，心脏负荷变重。一项中国南方的营养队列研究指出，连续6个月每日油炸坚果摄入40克以上者，BMI平均升高2.1，腰臀比值明显增加，心脏供血变得异常艰难。

血管内皮功能紊乱。世界心脏联盟报告称，持续高盐饮食会导致血管内皮舒张功能下降13%-19%，直接加快动脉粥样硬化进程，引发心脏供血不全。

需要提醒的是，天然坚果适量食用与心脏保护呈“U形曲线”。也就是说，吃太少好处有限，但吃的多了危害甚至大过好处。最推荐的食量，就是一小把（约28克/天），严禁无节制。

可见，坚果既不是“吃多少都不嫌多”的仙丹，也绝非一禁了之的垃圾食品。关键在于——种类选对、吃法讲究、切忌放纵。尤其是以下三种坚果，心脏病高危人群和中老年人请一定要慎重：

油炸让花生吸足油分，每100克油炸花生脂肪含量高达49克，同时还增加了氧化脂肪酸和致炎反应。大部分油炸花生钠盐含量每百克超过1300毫克，而世卫组织每日钠推荐摄入量仅为2000毫克。长年累月，血压顺势升高，血管弹性下降，心脏“呼救”。

腰果本身热量高，盐焗后钠含量和能量均翻倍。不少高血压人群嗜好盐焗腰果，结果是血管损伤，心率失常。每百克盐焗腰果钠含量常超1000毫克，一次小袋已逼近全天极限值。

外层糖衣虽薄，却让杏仁的热量、碳水化合物暴涨，一小把热量高达200千卡，糖分超每餐推荐。“高糖+高热量”可引发胰岛素抵抗、心率异常、动脉粥样硬化。若再长期作为办公室“嘴馋零食”，心脏压力堪比马拉松冲刺。

怎么做，才能让坚果真的利于心脏健康，而不是“伤心”？三大细化建议送给你：

优选天然，少碰加工

选择未经油炸、无添加盐和糖的原味坚果，如原味核桃、杏仁、松子等。避免“咸、甜、辣”等口味坚果，即便再诱人也要管住手。

小把原则，控量为王

不管多健康，每天一小把（28克左右）足矣。可参照自己手心盛满的程度——慢慢嚼，别边看剧边“无意识暴吃”。

关注保质期和存储

霉变坚果不可食，尤其是花生。存储时避免潮湿环境，吃前闻一闻有无“霉味”。不吃隔夜或回潮的坚果，远离黄曲霉毒素。