年销超600亿、利润9成，曾经让女人痴迷的那碗“口水”，卖不动了

一瓶小小的燕窝，曾被炒到10万元的天价，如今却面临净利润暴跌24%的窘境。

从古代宫廷的专属贡品，到现代年销623亿的“养生顶流”，燕窝只用了几十年；可从风光无限到“卖不动”的质疑，它也只用了短短几年。

1405年至1433年间，郑和率领庞大船队七下西洋。

相传在某次航行中，船队遭遇风暴，被迫停泊在马来群岛的一座荒岛上，食物匮乏之际。

船员们发现悬崖峭壁上的燕窝，尝试炖煮后不仅充饥，还意外发现其滋补功效。

郑和敏锐意识到这一珍奇之物的价值，返程时将燕窝作为贡品献给明成祖朱棣。

而到了清代，燕窝的地位达到巅峰：乾隆帝南巡时每日清晨必空腹食用冰糖燕窝粥，慈禧太后的膳单中更频繁出现燕窝菜肴，

就连《红楼梦》里，林黛玉身子弱，薛宝钗还特意送她燕窝补身子，俩人的关系都因此近了不少。

从这个时候我们就可以看出燕窝十分珍贵了，毕竟这玩意只能贵族享受，而且还得靠金丝燕用唾液一根根搭窝，产量少得可怜，纯纯物以稀为贵。

真正把燕窝推向寻常百姓家的，是一个叫黄健的人。

1997年黄健创立燕之屋前身“双丹马”时，燕窝主要在中药店销售，被视为药材而非日常食品。

他率先在厦门华联商厦设立2米专柜，将燕窝从药店玻璃柜搬进商场，搭配精美包装和食用指南，塑造“都市滋养新选择”的形象。

这种场景转换使燕窝消费不再局限于药用需求，而是成为追求品质生活的象征。

2002年，他更进一步开创“专卖店+厨房”模式，消费者可现场下单、现炖现吃，并享受3公里内免费配送。

这种“外卖雏形”的服务创新，让燕窝从需要繁琐炖煮的食材，变成随时可享的便捷滋补品。

至2007年，燕之屋门店已突破500家，覆盖全国主要城市，并且其销售额破10亿，成了燕窝界的"初代网红"。

这时候的黄健原本正准备推动公司上市，没成想一场持续发酵的消费信任危机袭来，不仅让他的扩张蓝图彻底泡汤，也让不少同行陷入了经营困境。

当年的“血燕”事件闹得沸沸扬扬，血燕被商家宣传为金丝燕“吐血筑巢”而成，声称具有补血养颜、滋阴润燥等功效，价格远超普通白燕。

然而真相并非传言那般——血燕不过是金丝燕在山洞中搭建的巢穴，它呈现出的红色，其实是山洞内的矿物质逐渐渗透进去形成的，和人们所说的“金丝燕呕血筑巢”根本没有任何关系。

但消费者哪里听得进真相？这时候很多人开始趋之若鹜争抢，而这也给了不少商家造假的机会！

部分商家将白燕用金丝燕粪便覆盖，在高温潮湿环境下发酵1-2周，粪便中的亚硝酸盐和氨类物质使燕窝氧化变红。

更有甚者用双氧水漂白燕窝以去除杂质，再通过染色剂伪造血色，而马来西亚业内人士透露，当地无人食用血燕，市场上99%的血燕是人工制造的“黑心产品”！

而后面工商局接到消费者举报，随后对全省血燕产品展开专项抽检。

工商局公布结果：抽检的303批次血燕100%不合格，亚硝酸盐平均含量达4400毫克，最高超标350倍，部分样品含量甚至超过10000毫克，远超人体中毒剂量。

这场事件使燕窝行业销售额从65亿元暴跌至2012年的22亿元，跌幅超66%。消费者对燕窝的信任降至冰点，甚至将整个燕窝品类视为“智商税”。

那句“眼看他起高楼，眼看他楼塌了”的感慨，此刻成了这个行业最真实的写照。

燕之屋更是惨，全国数百家门店关门，最后只剩下100多家，上市计划也彻底泡汤，为了救这个行业，国家不得不出手整顿。

2012年卫生部出台《食用燕窝亚硝酸盐临时管理限量标准》，明确亚硝酸盐不得超过30毫克/千克，并推出燕窝溯源码系统，要求进口燕窝必须加贴唯一标识，实现“来源可查、去向可追”。

这招还真管用，从2014年到2023年，我国溯源燕窝的进口量从3.09吨涨到了557.1吨，翻了180倍；市场规模也从65亿回到了623亿，每年增长率都接近30%。

燕窝仅用几年时间就重返行业顶峰，甚至实现年销售额突破600亿元的规模。支撑它做到这一点的，并非大家熟知的“养生效用”，而是各大品牌品牌商们玩出了新花样。

燕之屋率先推出“即食燕窝”产品，无需复杂处理，开盖就能直接食用；而小仙炖则另辟蹊径主打“鲜炖燕窝”，不仅通过冷链配送保障新鲜度，还着重强调“现煮现售”的核心特点。

在2020年双十一购物节期间，小仙炖单天销售额就突破了4.56亿元，凭借这样亮眼的市场成绩，它直接打破了燕窝以往“贵妇专属滋补品”的固有标签，让其转变为深受“打工人”青睐的日常滋补选择。

至于营销层面，品牌们的玩法更是极具创意。

直播间里，主播们卖力推介，将燕窝称作“养颜神器”；各路网红也积极参与种草，不断传递“吃燕窝能拥有仙女般状态”的理念。

除此之外，王一博、王俊凯等顶流明星也轮番为品牌代言，进一步助推产品热度。

其中最有特色的，当属某品牌推出的“总裁燕窝”——产品包装被设计得如同奢侈品般精致，品牌方更明确宣称，要将这款产品打造成“成功男士的标配滋补品”。

此时的燕窝行业行情一片大好，却不曾想一则突如其来的消息瞬间又让这个行业坠入深渊。

2020年辛巴团队假燕窝事件引发全民关注，有买家将送检，检测报告显示，燕窝含量不到4%，剩下的全是冰糖水。

而营养学家算过账10克燕窝的蛋白质，还不如一个3块钱的鸡蛋；而银耳、枸杞、深海鱼等食材在营养价值和性价比上更具优势，被称为“平民燕窝”。

再看燕窝企业的财报，更让人哭笑不得：燕之屋2024年的研发投入仅占营收的2.8%，可花在销售上的钱却高达66.23%。

这说白了不就是不在研发下功夫，框框把钱烧在广告上面了！

而如今买燕窝的人，大致能分成两类：一类是确实不清楚背后门道，；另一类则是明知道是陷阱还愿意踩——要知道有六成燕窝都是用来送礼的，价格越离谱，反而越能撑起“排面”。

说白了那些号称高端的滋补品，不过是资本造出来的“皇帝的新装”。

所以下次你动了买燕窝的念头时，不妨先问问自己：我这是在为养生花钱，还是在为虚荣心交“税”？