四月，使劲吃这菜，一开胃消食、二利肠通便、三安神健脑，别错过

春季，随着大自然的复苏，病毒和细菌也重新活跃，给人们的健康带来了一系列挑战。感冒、脾虚湿重、上火等症状成为春季常见的健康问题，而食疗被视为调理身体的重要手段之一，茼蒿作为一种具有丰富营养和药用价值的绿色蔬菜，被古人称之为“洗痰草”，被广泛用于春季养生，并展现出了其在养生领域的独特魅力。

茼蒿不仅是一道美味佳肴，更是中医养生中的珍贵药材，其所蕴含的丰富营养和药用价值令人叹为观止。

茼蒿富含维生素C、维生素A、维生素K等多种维生素和矿物质，尤其是维生素C的含量比一般蔬菜高出数倍。这些营养成分不仅有助于增强免疫力，预防感冒等春季常见疾病，还能提高人体抗氧化能力，延缓衰老，是春季健康的重要助手。知道了茼蒿的好处，下面分享给大家6种茼蒿不一样的吃法，一起看看吧。

一、茼蒿炒鸡蛋

食材：茼蒿、鸡蛋、蒜末、干辣椒、生抽、蚝油、盐、鸡精

做法：

1、将茼蒿洗净，去除老茎，沥干水分备用。鸡蛋打入碗中，用筷子轻轻搅拌均匀，使蛋黄和蛋白充分融合。蒜剁成末，干辣椒剪成小段。

2、中火预热平底锅，加入少量食用油，油热后倒入鸡蛋液。待底部凝固成金黄时，轻轻翻面，让另一面也煎至金黄。煎好的鸡蛋取出放在盘子上，用刀切成条状或小块，备用。

3、锅中倒入一点食用油，油热以后把蒜末倒进去，小火慢慢的将蒜末至微微焦黄，然后倒入干辣椒翻炒均匀后，迅速将茼蒿放入锅中，转大火快速翻炒。茼蒿会随着加热而迅速变软，炒至茼蒿颜色变得更加鲜绿，大约五分熟时，即可进行下一步。

4、将切好的鸡蛋重新放入锅中，与茼蒿一起翻炒。加入一勺生抽，为菜肴增添鲜味；再加入一勺蚝油，提升整体的醇厚口感。根据个人口味，加入适量的盐和鸡精，快速翻炒均匀。

5、当茼蒿完全熟透，调味均匀后，即可关火。将炒好的茼蒿炒鸡蛋盛出，装盘上桌。

二、肉沫香干茼蒿

食材：茼蒿、猪瘦肉、香干、生抽

做法：

1、取新鲜的茼蒿清洗干净。接着，将其放入沸腾的水中焯水大约一分钟。焯好水后，迅速将茼蒿捞出，并立即浸泡在冷水中，这样做可以保持茼蒿的鲜绿色。最后，将茼蒿切碎，以备后续使用。

2、猪瘦肉切成肉末，香干切成小丁，备用。

3、先将锅预热，然后倒入适量的油，等到油温升至五成热时，迅速将肉末下入锅中。接着，用中火快速翻炒肉末，直到其颜色发生改变，同时香味也开始弥漫开来。

4、将切好的香干丁倒入锅中，与肉末一同翻炒均匀，让香干的豆香与肉香相互融合。

5、接着，将切碎的茼蒿倒入锅中，加入一勺盐和一勺生抽，快速翻炒均匀。翻炒均匀后，即可出锅装盘，一道色香味俱全的鲜嫩茼蒿炒肉末就完成了。

三、蒜香茼蒿

食材：300克茼蒿、4瓣蒜

做法：

1、将新鲜的茼蒿彻底清洗干净，并将菜杆和叶片分别放置，以便于后续烹饪。取一瓣大蒜用刀背拍扁，剩余的大蒜则切成细末。

2、向锅中倒入适量的食用油，待油热之后，将拍扁的大蒜放入，炒至散发出香味。随后，将茼蒿的杆子部分放入锅中，快速进行翻炒。

3、向锅中加入适量的食盐和生抽调味，然后将茼蒿的叶子部分也加入锅中，继续翻炒均匀，使调料均匀地附着在茼蒿上。

4、当锅中的茼蒿开始渗出水分时，加入之前切好的蒜末，继续翻炒几遍，让蒜的香味充分散发出来，这样就可以出锅享用了。

四、茼蒿炒蛏子

食材：茼蒿、蛏子、大蒜、姜、料酒、盐、鸡精、水淀粉、食用油

做法：

1、准备新鲜蛏子，先用盐水浸泡让其吐沙，然后用流动水冲洗干净，确保没有沙粒。锅中加入适量清水，放入姜片和料酒，大火烧开后下入蛏子焯水约30秒，迅速捞出后放入冷水中浸泡，以便于剥出蛏子肉，备用。

2、新鲜茼蒿只取梗部，切段备用。锅中再次加入适量清水，大火烧开后加入适量盐和少许食用油，先放入蛏子肉焯水30秒，再下入茼蒿梗段，继续焯水30秒，捞出后立即过凉，以保持茼蒿的翠绿色和脆嫩口感。

3、大蒜剥皮，切成蒜蓉；姜洗净，切成姜末。热锅凉油，油温五成热时，下入蒜蓉和姜末，小火煸炒至香味释放，蒜蓉微微变黄。

4、将焯好水的蛏子肉和茼蒿梗段倒入锅中，大火快速翻炒，加入适量鸡精、盐调味。炒匀后，观察锅内的水分情况，如果需要，可以加入少许清水，然后淋入少许水淀粉勾薄芡。继续翻炒均匀。

5、炒至菜梗段和蛏子肉熟透，调味均匀后，即可出锅装盘。这道菜色香味俱全，蛏子的鲜美与茼蒿的脆嫩相互搭配，口感清爽。

五、茼蒿炒年糕

食材：新鲜茼蒿、年糕、五花肉、牛肉豆豉、料酒、蚝油、美味鲜（或其他生抽品牌）、食用油

做法：

1、将新鲜的茼蒿洗净，切成小段，以便快速烹饪和均匀受热。年糕切片后，放入沸水中煮至微微变软，捞出后沥干水分备用。五花肉切成薄片，以备食用。

2、在锅中加入适量的食用油，并加热至适宜温度。随后，将五花肉片放入锅中，用中火进行热炒。不断翻炒，直到五花肉片呈现出微微的黄色，同时油脂被充分煸出。

3、五花肉煸炒至出油后，加入一勺牛肉豆豉，继续翻炒直至豆豉的香气充分释放。这时，将事先准备好的年糕和茼蒿加入锅中。

4、加入适量的料酒和清水。翻炒几下，让食材充分吸收水分和调味料。

5、加入适量的蚝油和美味鲜，快速翻炒均匀，炒至茼蒿熟透，调味均匀后，将炒好的茼蒿炒年糕盛出，装盘上桌。

六、凉拌茼蒿

食材：茼蒿、生抽、香油

做法：

1、选购新鲜的茼蒿，清洗干净。将茼蒿的根部切除

2、将清洗干净的茼蒿放入沸水中焯熟。煮沸一锅水，将茼蒿放入锅中，焯水1-2分钟。注意不要煮得过久，以免茼蒿变得过于软烂。

3、将焯熟的茼蒿捞出，沥干水分。在沥干水分的茼蒿中加入两勺生抽、一勺香油搅拌均匀。撒上白芝麻即可。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的6种茼蒿的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。