由于大多数水产动物无法自行合成VC或合成量很少而不能满足正常的生理需求，因而必须不断由食物提供。如果长期摄入不够或利用不足，就会导致动物的物质和能量代谢障碍，从而出现生长不良、发育迟缓、抗病抗应激能力下降甚至死亡等缺乏症。所以在密集式养殖时，多是在饲料中补充或是在养殖过程中额外添加。
● 一、在饲料加工和鱼虾养殖过程中的使用●
1.高油脂饲料添加
一般市售的高油脂饲料，例如鳗鱼浮性饲料，虽然都额外添加，但饲料的储存、运送等过程的，会使其效用降低，所以有必要额外添加。添加于高油脂饲料中，主要有两项功能；一是降低自由基的产生，避免破坏维生素E，而使其再生，以及保护饲料油脂，避免氧化腐败；第二，维生素c本身为抗氧化剂的一种，可以避免饲料中甲硫胺酸氧化物的产生，以及油脂氧化与赖氨酸发生反应，提高饲料蛋白质的利用率。
2.鱼虾仔稚期的应用
鱼虾仔稚期属于快速生长期，所以在营养需求方面，需要高质量的蛋白质、脂肪、维生素与其它微量元素来供应生长及发育。在维生素部分，缺乏维生素C的仔稚鱼虾特别容易有畸形的现象发生，维生素C是作为合成脊椎骨内胶原蛋白的重要物质，特别是快速生长的鱼种如海鲡、石斑鱼等，如无足量添加, 极易产生畸形个体；而一般仔稚鱼养殖于高密度及高水温环境 ，生理代谢特别旺盛，所以需求量相对也较成鱼为高。除此之外，添加维生素C可以辅助合成神经传导物质，减少仔稚鱼、虾抽搐的发生。
3.鱼虾患病或受伤时使用
在病、伤鱼的复原过程中，建议使用量一般增加为平时的5～10倍。此时的效用主要有两点：其一，可使白血球维持正常功能，并且调节淋巴细胞的繁殖，使淋巴细胞繁殖加速、促进补体活性增加而增强免疫能力；其二，作为参与体内铁质吸收与代谢的重要物质，可以增进骨髓、脾等器官的造血，有益于免疫机制的形成。
4.鱼虾繁殖时补充
种鱼种虾的蓄养饲料多为优质的蛋白质、脂质，所以添加维生素C有助于维持饲料品质。除此之外，种鱼饲料还需要补充VE及B群，一般认为维生素C在肾上腺皮质蓄积量多，被认为与激素有相关性， 所以添加时除了稳定饲料品质、有助免疫力的增强外，还能通过协同作用对性腺的发育也有所助益。而饲料中(如鳗鱼及石斑鱼饲料) 如果含有激素的添加物时，亦需特别添加维生素C。
5.鱼虾慢性铜离子中毒时使用
铜离子在体内所扮演的角色很多，在虾类主要为血蓝素的基质，参与血液携带氧气的功能；在鱼类则可催化红血球的合成，促使铁转化为运铁蛋白，是造血不可或缺的元素。另外铜离子还是鱼虾体内电子传递系统、结缔组织、骨骼、血管等组织的重要构成元素。
鱼类的慢性铜离子中毒症主要有两种：分别为重金属以及药物中毒；慢性中毒症来源，多数为养殖池所使用的工业污水以及硫酸铜药物的长期使用所引起，而后者居多数。鱼类的慢性铜离子中毒症的主要影响有两个：一是肝脏中累积铜离子，破坏肝脏正常功能，引起贫血症状；二是呼吸上皮的破坏，造成鳃功能的丧失。有报告指出维生素C与铜离子具有拮抗作用， 适当添加Vc有助于增强肠道对铜离子的吸收，进而降低肝脏内铜离子的蓄积。另外，对于其他的重金属如锌、汞、砷等也有解毒功能。
● 二、维生素C缺乏症●
如果鱼虾长期摄入不够或利用不足，就会导致动物的物质和能量代谢障碍，从而出现生长不良、发育迟缓、抗病抗应激能力下降等缺乏症，甚至死亡。不同水产动物的缺乏症表现有所差异，但总体上可概括为脊椎弯曲，软骨变形，胶原形成损伤，皮肤和内脏出血，鳃丝黑变，食欲下降，生长缓慢，繁殖力下降，容易发病，造成大量死亡。
● 三、使用注意事项●
(1)受伤或病愈后的鱼、虾如果还能摄食，则饲料中至少需补充平时量的5～10倍，以加速康复。
(2)不同鱼、虾的不同生长阶段所需添加量会有所差异，大致随年龄增长而减少添加量。
(3)在高密度养殖(如鳗鱼集约化循环水养殖)、或是环境对养殖生物有所胁迫时，也需要增加添加量。
(4)对于冷、暖或高温的不同养殖环境，要随温度升高而增加添加量。
来源 | 综合整理
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