丘吉尔为何只喝这家香槟？

宝禄爵香槟 Pol Roger的名号，葡萄酒爱好者们都不会陌生：既是英国首相丘吉尔毕生挚爱的香槟，也是英国王室“婚宴御用”，威廉王子和哈里王子的大婚用的都是他家好喝又亲民的“白标”，精致内涵又低调奢华；旗舰酒款“丘吉尔特酿”更是大陆罕见的佳酿，2023年英国国王查尔斯和王后卡米拉赴法访问时， 凡尔 赛 宫 国宴选用的香槟就是这款丘吉尔特酿。

本期，赏源知味君又拿到了酒庄的新货：从经典流传的皇室同款、酒庄标杆年份香槟2016，更有史上伟大香槟之列的顶流旗舰款「丘吉尔爵士特酿」，还是99准满分的2015世纪大年！香槟从来不出错，酒局酒柜压箱宝； 而且本期价格相当优秀， 快来看看有没有您心仪的酒款吧~

本期推荐酒款

· 皇室婚礼同款“Brut Reserve”

· 经典名片“Pure”绝干型

·仅4支·WE95七年窖陈天然型年份香槟

·仅5支·WE99准满分世纪大年丘吉尔香槟

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【D93英国王室婚礼香槟同款】

NV 宝禄爵珍藏天然型无年分香槟

Pol Roger Brut Réserve Champange

这款 Brut Réserve 香槟适合各种场合，亲民优质。混合了来自30个不同“Crus”的黑比诺、莫尼耶比诺和霞多丽，其中包含25%的储备酒；黑皮诺来自兰斯山区（Montagne de Reims）的优秀葡萄园，负责提供结构感、酒体和力量感；莫尼耶比诺来自马恩河谷（Vallée de la Marne）和埃佩尔内地区（Epernay），带来清爽感、圆润感和果味；霞多丽则来自埃佩尔内地区和知名产区白丘（Côte des Blancs），可以增加香气的复杂度，精细度和轻盈感。

不同村庄、不同品种葡萄都会分开发酵，所有的酒液都经过苹果酸乳酸发酵，再被混调到一起。使用传统手工转瓶法生产；在酒窖中陈足4年，远远超出香槟区规定的15个月，更长时间的酒泥接触使酒体的圆润和细致感体现得淋漓尽致，品质远胜普通的Brut入门香槟。

带金黄的麦秆黄色，气泡丰富。入口有一些橙皮和梨的香气，然后有淡淡的金银花和白色茉莉花香。浓重的黄油烤面包、面包皮、海鲜的咸鲜、氧化苹果。入口的触感比较直接且有活力。口中是一些煮熟的水果，蜂蜡，槐花蜂蜜，黄油软面包的香气和略微的辛辣（小豆蔻，八角…）混合在一起。酒体平衡，清爽干净，同时又保留了一些结构。可以作为开胃酒，也可以用来配餐。

评分：D93，WA92

适饮期：2026-2034+

饮用建议：充分冰镇至6-8℃饮用，开瓶即可饮用。

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【WE93精致浓郁四年窖陈香槟】

宝禄爵纯天然香槟NV

Pol Roger Pure Extra Brut, Champagne AOC

“ Pure ”2008年初次发行，是一支绝干型的香槟。这款香槟没有添糖，由霞多丽、黑皮诺、莫尼耶皮诺三种葡萄等比例混合而成，不同村庄、不同品种葡萄都会分开低温发酵，所有的酒液都经过苹果酸乳酸发酵，再被混调到一起。在压榨中心、酒窖内分别进行两次24小时的低温澄清，全部传统人工法转瓶，至少陈年四年才上市。

浅金色。香气轻盈但非常精致，一开始有杏仁和新鲜的花香，饼干泥、氧化苹果、面包屑、酵母，逐渐变成了糖渍柠檬和糕点的香气。清爽又浓郁，香气被升腾的气泡带出，变得更加丰富。结构精细，非常干净，余味悠长，带有淡淡的蜂蜜香气。

评分：WE93, Falstaff94

适饮期：2026-2036+

饮用建议：充分冰镇至6-8℃饮用，开瓶即可饮用。

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【仅4支·WE95优雅绵密七年窖陈年份香槟】

2016 宝禄爵天然型年份香槟

Pol Roger Vintage Champagne

这款酒的葡萄来自兰斯山脉产区（Montagne de Reims）和白丘山区（Côte des Blancs）20多个特级园与一级园，使用60%的黑皮诺和40%的霞多丽，产量有限，在上市前在酒窖中陈酿了7年。幽深凉爽潮湿的酒窖是其产生绵密持久气泡的重要因素。

2016年份，香槟区可谓多灾多难；春季霜冻、多雨导致霉菌爆发，夏季干热引发缺水，葡萄经受考验重重，酒农大多产量下跌，损失不可谓不严重。这个年份对霞多丽的考验尤为大，产量及成熟度都有所挑战。但部分顶流酿造技术的酒庄，仍旧交出了杰出的年份香槟答卷，果味丰沛、酸度高挑，精巧平衡。

2016年份宝禄爵年份香槟，呈现诱人的淡金色，闻杯散发出杏仁、腰果、蜜橘、姜花和小蜜饯的复杂香气，甚至有干樱桃、胡椒气息，与年轻、轻盈的活力感以及矿物和花香和谐平衡。酒体适中，口感圆润，气泡尤其细腻绵密，稍微醒酒或等待后，比开启时更富有表现力，酒体浓郁，余韵悠长，以精致的矿质咸鲜风味收尾。这款酒有一种精致而有力的感觉，杰出的陈年潜力以及优秀的品质，无不展现着宝禄爵对年份香槟品质的一贯坚持。

评分：JS95, JD95, WE95, WA94, Falstaff94

适饮期：2026-2046

饮用建议：充分冰镇至6-8℃饮用，开瓶即可饮用。

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【仅5支·WE99准满分世纪大年丘吉尔香槟】

大陆配额少有 · 华丽丰盛当家风范

2015年宝禄爵丘吉尔爵士特酿香槟

Pol Roger Cuvée Sir Winston Churchill Champagne

（带礼盒）

这款是酒庄为了纪念丘吉尔而制作的特酿，酒的混酿至今是一个保密配方，只知道所用的葡萄全都来自特别筛选的特级园（这些园子全都在丘吉尔生前就开始种植葡萄了），混酿中以大比例的黑皮诺为主（95%左右），用来提供坚固的结构感和广度；其余霞多丽则用以带来优雅、细腻的特质。

这款酒酿造的数量非常少，且仅在真正出类拔萃的年份才会制作，精品中的精品；2015年份是自1975年头次推出以来的第21个年份；而2015更是Pol Roger超水平发挥的好年份，尤其以旗舰款“丘吉尔”特酿获得99的高分，可谓一骑绝尘！因为丘吉尔喝香槟时总喜欢搭配食物，所以Pol Roger酒庄酿造了这样一款具有结构、体积感、复杂度和悠长回味的香槟，并且在酒窖中陈年约10年的时间，会比酒庄其它酒款上市时间都要晚得多。

2015年份的丘吉尔特酿，令人难以置信地出色：口感丰富，纯度奇高；散发着浓郁深邃的蜜 饯柑橘、干桃子、杏仁、薄荷、鼠尾草的复杂高贵香气，大胆而丰富，尤其是在中腭，但风味十足微妙精致，多变而细腻。入口酒体宽阔，酸度适中，气泡缠绵缱绻、口感柔顺丝滑，整体质地就如精致的奶油慕斯，散发着黑醋栗、柠檬奶油、烟熏杏仁和 牡蛎壳的矿质气息。强劲而不厚重的典范，陈年潜力鲜有敌手。

评分：WE99, Falstaff97, JS96, WS95

适饮期：2026-2043

饮用建议：充分冰镇至6-8℃ 开瓶即可饮用。

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关于宝禄爵香槟酒庄

Champagne Pol Roger

宝禄爵始创于1849年，是目前为数不多的一直为家族所有的香槟酒庄之一，如今已经传至第五代克里斯汀·比利（Christian de Billy）手中，酒庄的葡萄园大多位于 Epernay 境内及其周边。宝禄爵擅长酿造酒体丰腴、深沉、醇厚的香槟，正如让-保罗·考夫曼(Jean-Paul Kauffmann)在《香槟之旅》(Voyage en Champagne )中所写的那样，Pol Roger 是绅士们的香槟，有着伟大香槟酒所特有的活力与精致，又自带一种沉静、典雅，微微严肃却又十分有力量。

和宝禄爵缘分特别深厚的名人，当属知名的英国首相丘吉尔。这位看起来有点古怪、以幽默与睿智文明，备受英国人民爱戴的二战时领袖，不爱红葡萄酒也不爱白葡萄酒，却总要在午饭和晚饭后各来一瓶375ml的香槟。据说他一生至少买了 25000 瓶香槟，气得他太太 Clementine 留下了“不准再买香槟了！”的字条。这样一位阅瓶无数的狂热的香槟爱好者，曾公开表示宝禄爵香槟酒窖的地址44 Avenue de Champagne是“世界巨好喝的地点”。在生命晚年的10年中，他足足买了 500 箱宝禄爵，足见他对这家香槟的钟情程度。

丘吉尔初次在 Randolph Payne＆Sons 公司购买1895宝禄爵的发票

宝禄爵酒庄是香槟地区先驱进行“现代化”变革的酒庄之一。大约从上世纪30年代起就逐渐放弃使用木桶，而开始使用混凝土罐发酵，后来又使用不锈钢罐，以保证更好的控温，获得更纯净稳定的品质。

与此同时，酒庄也是至今仍然坚持使用非常罕有且昂贵的人工转瓶方式来生产香槟的生产商之一。酒厂有4位经验丰富的转瓶师，专门每天两人一组认真完成15000瓶左右的转瓶工作。转瓶过程中会根据瓶中酒的状况来判断转动的角度、方向以及如何进行晃动操作，是一项技术含量很高的手艺活。这体现了宝禄爵对传统理念的尊重，也恰恰是宝禄爵香槟保持高品质的关键。酒庄庄主直到今天，还会亲自参与到手工贴酒标这种看起来不太像老板会亲自参与的工作中来，十足的老牌范儿。

Pol Roger的第15代掌门人Hubert de Billy先生

在1975年丘吉尔逝世的十周年之际，酒庄为了纪念这位老友，特别推出了以他名字命名的酒款——丘吉尔爵士特酿年份香槟（Cuvée Sir Winston Churchill）。并于1984年，陈年近10年后上市。这是酒庄目前的旗舰酒款，使用特选葡萄园中精挑细选的黑皮诺和霞多丽制成，仅在特别出色的年份才会制作，还原丘吉尔在世时挚爱的风格——强健，饱满，成熟，充满魅力。

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文 | 知味荐酒小分队

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