老乡鸡古茗等品牌涨价，2026或成餐饮涨价元年

“‘老乡鸡随心配居然要加钱了！’最近，不少打工人在社交平台上炸开了锅。原本25元左右的午餐，现在随便选几个菜就要30多，最高涨了8块！这到底是怎么回事？”

老乡鸡的涨价不是突然的。早在3月初，就有合肥消费者发现，刚上新不久的三杯鸡从18元涨到21元。近期更夸张：随心配里大多数菜品要额外加1-3元，连换杂粮饭都要加1.5元，算下来一单涨1到8元不等。官方客服回应说，是外卖运营成本涨了，堂食价格不变，还有套餐优惠。但网友不买账：“打工人的午餐预算又要超了！”

不止老乡鸡，肯德基、麦当劳、萨莉亚、Manner都在涨。肯德基今年1月对外送产品涨了0.5-1.5元，CEO说为了消化骑手成本。麦当劳近一年涨了四次，每次0.5-2元，理由是运营成本上升。萨莉亚作为平价西餐代表，两年内牛肝菌鸡肉芝士烤饭涨了16.7%，原因是人工和原材料成本攀升。

为什么突然集体涨价？核心原因是外卖补贴退潮了。以前有补贴时，平台和品牌一起分担成本，现在补贴没了，品牌只能自己扛。老乡鸡的招股书显示，2025年前八个月外卖单超9700万，收入占比58.1%，但支付给平台的费用就有2.87亿，占收入6.3%。外卖占比越高，成本压力越大。

古茗老板王云安说得更直白：3000元外卖收入的净利润，不如1000元堂食。所以古茗把外卖单价提高3-4元，还计划优化堂食占比。补贴退潮后，如果不涨价，品牌就会陷入“规模越大、利润越薄”的困境——这轮涨价，更像是被逼无奈的调整。

除了补贴，还有更底层的成本压力。奶茶杯、吸管等包材涨了，乳制品、糖类原料波动，一杯饮品综合成本涨10%-15%。茶咖品牌用减少折扣悄悄提价：库迪终止了9.9元不限量，瑞幸缩减了9.9元产品范围。Manner则通过升级咖啡豆，把SOE咖啡涨了5元，说是为了提升风味。

未来食咨询创始人余奕宏认为，2026年将是餐饮“涨价元年”。但这个涨价不是乱涨，而是要“涨质价比”——把客单价提上去，同时加倍提升品质。毕竟过去几年，消费者想花更少的钱吃更好的，但商家成本一直在涨，这种“低价内卷”最终只会让双方都痛苦。

你最近有没有发现常吃的餐厅涨价了？是默默接受还是换了其他选择？对于餐饮品牌涨价，你觉得合理吗？是希望他们维持低价还是提升品质再涨价？评论区一起聊聊你的看法！