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是什么
让大家在黑龙江街头
凛冽的风里
动辄排队3小时?
那当然是
最近火成了现象级顶流
“吃商”拉满的
奶皮子糖葫芦了
脆甜的冰糖壳儿
裹着醇厚奶香
混着冰沙口感的
酸甜水果
“咯嘣”一口咬下去
算是把冬天的仪式感
拉满了
但其实在黑龙江
远不止
这一口甜蜜和美味
这儿的冬天
整个儿就是
一个步入式“天然大冰箱”
推开这扇“冰箱门”
里头藏着的
是一整个冰雪王国的
风味地图
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一口“脆甜暴击”
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当你在大街小巷看到卖糖葫芦的商贩,就代表着东北的冬天来了。在黑龙江,糖葫芦不只是零食,更是冬日的信使。
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一颗颗新鲜的水果串在竹签上,外面包裹着一层晶莹剔透的冰糖,咬上一口咯嘣儿脆,酸中带甜。得益于冬季气温低,糖葫芦长期放在室外天然大冰箱里冰镇着,吃起来内瓤口感像冰沙,糖壳又脆又香。![]()

除了经典款的山楂、黑枣,你还能看到冰糖“全世界”,食材只有你想不到,没有东北老板蘸不了。
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黑黝黝的冰爆魔法
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别管是东北人还是南方人,总之没有人能拒绝冻梨的诱惑!在室内暖气烘烤下吃上一口缓(一声huan)好的冻梨,鲜甜沁凉的汁水在口腔里爆开,能够瞬间“打通任督二脉”。![]()

作为一种很“善良”的水果,一颗冻梨就能给你不同口感,在凉水中缓慢解冻的冻梨表面形成一层冰壳时,敲开冰壳一勺㧟下去,就能吃到天然冰沙口感的冰凉畅爽,等到表面变软变皱时嘬上一口,就是鲜甜的冻梨汁。
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除了传统的吃法,还有各种“跨界”吃法,切块装盘的、做成花茶的、和咖啡组成cp的,甚至还有做成果冻的,怎么吃都好吃。
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就这么能研究
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除网红冻梨,从水果到海鲜,从蔬菜到主食,在黑龙江的冬天,“万物皆可冻”。被称为“冬日冰淇淋”的冻柿子,不仅不会发涩,甜度也提高了许多,待里面的果肉变软,用小勺子挖着吃,蜜汁、果肉、冰碴儿混合在一起,无比美味。
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黄桃罐头前身冻黄桃果肉厚实绵密,一口下去冰里带甜;所有炖菜的黄金配角冻豆腐,蜂窝状的孔洞充分吸满汤汁,吃起来汁水四溢;还有东北人的白月光冻白菜,用水一焯蘸上鸡蛋酱,香得没边了。
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一年四季都旺季
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你绝对想不到,在冰淇淋淡季的冬天,东北雪糕的旺季刚刚开始!站在室外的小摊前,只要你想,哪都能是冰箱。满地纸箱装满雪糕,“买十个搭一个”是最热情的话术,“愿意吃我给你批点”是最宠溺的语句,不管怎么选都绝对不会遇到雪糕刺客是踏实的宠爱。
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还有再冷也要吃一根的马迭尔冰棍,这个能吃的百年老字号奶香浓郁,质地扎实,即便在零下的街头也不会冻得硌牙,反而越嚼越香。
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大豆冰淇淋口感绵密,豆香清雅,是本土风味与冰品艺术融合。
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黑龙江人
用“冻”来封存甜美
用“冰”来激发风味
这不是储存 是再造
不是将就 是讲究
在这里吃下
一整片雪原的清澈
一整个冬天的酣畅
让一口冰爽
唤醒你对冬天的
全部想象吧
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综合 | 文旅龙江
黑龙江省非遗中心
审核 | 于佳 责编 | 武智勇
轮值审核 | 杨烁
编辑 | 徐磊 刘悦

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