江苏
作者：国君
来源：咖门（ID：KamenClub）
封面图来源：小红书@小水日记、茶百道（上海）
奶皮子糖葫芦热度未消，固体杨枝甘露又成了新顶流。
茶百道一天卖出25万杯，多店一杯难求；7分甜一家店一天就卖出近300份；内蒙品牌鲜芒多从15日开始陆续在门店上新。
把杨枝甘露做成固体就卖爆，这波热度要不要跟？
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日销25万杯，一上架就售罄
“固体杨枝甘露”席卷茶饮圈
万万没想到，立冬后第一个奶茶爆品是“固体杨枝甘露”。
为了抢先上架，一场速度竞赛在茶饮圈拉开帷幕。
最先下手的是7分甜，杨枝甘露本就是当家产品，7日立冬当天其江浙沪的门店开始上新固体版，芒果、干噎酸奶、西柚粒等层层叠加，一份售价19元。
“3天卖了一万多份，生意好的门店一天卖出近300份，接下来会陆续在全国门店铺开。”7分甜相关负责人表示。
紧接着8号，内蒙品牌鲜芒多也在旗舰店上架了固体杨枝甘露，“没想到火爆程度远超预期”，创始人程晓峰表示：一开市就爆单，一天卖了350份，提前两个小时下架了，因为原料售罄了。
“15日在40家门店上架，19日之前全国门店上新。”
随着这个产品的热度持续发酵，许多网友到头部品牌的社媒账号“求上架”。茶百道迅速出手，12日在全国8000家门店上架。
新品有两个版本，一个是小料碗装的固体杨枝甘露尝鲜版，售价8元。一个是杯装的固体杨枝甘露，满满都是料，领券后12.8元就能拿下。
图片来源：小红书@OopennyoO
据了解，新品上市首日全国总销量接近25万杯，许多门店被抢空。网友评价：“用料扎实、口感封神”，不少网友将其当作“代餐”。
酸奶罐罐也迅速跟进，发布预售海报“18日全国选出160家门店陆续上新。”酸奶罐罐联合创始人黄启成告诉我。
还有很多品牌也在关注这个产品，比如广东品牌佐敦道在昨天上新了；广西品牌萃茶师，在小红书上发布固体杨枝甘露的意见征集笔记，预计下周上新；
沪上阿姨官号发布了“用沪上阿姨小料DIY固体杨枝甘露的教程”。
固体杨枝甘露的相关话题，在抖音平台的播放量已超6亿次，甚至衍生出2.0、3.0版本，以及雪媚娘版、黄桃版等“邪修”吃法。
2
有的观望，有的听劝
这波热度你跟不跟？
从家庭厨房，到连锁店操作间，固体杨枝甘露的热度还在攀升。
YOMOO酸奶碗、切果NOW、青之手酿等连锁品牌，也趁势上架了固体杨枝甘露新品。以切果NOW为例，其在某电商平台的单个产品链接显示售出超6000件。
线下越来越多的甜品店、炒货店甚至火锅店，都加入了这场狂欢。
盒马和叮咚买菜等生鲜电商平台则上线了“固体杨枝甘露”专题页，将所需原材料集中展示，巧妙地参与这场流量盛宴。
市场需求激增，直接导致部分地区的芒果出现断货。有芒果供应商透露，凯特芒果产地价格并无明显波动，但运输环节出现了短暂瓶颈。
茶百道多家门店反馈：芒果告急，涨价！
社交平台上，不少甜品店家直言“这两天买不到大小合适的熟芒果了”。
刚刚经历过奶皮子糖葫芦热度的起伏，很多品牌还在观望，茶饮店到底该不该跟？
保守派，还在持续观望
“我们这边的消费者更喜欢清爽口感，话题度产品的真实需求有限，门店现在主推芋泥，上太多太乱了。”一位区域品牌创始人告诉我。
还有的担心“上新的速度赶不上热度消散的速度，不敢轻易跟。”
有品牌创始人告诉我：“每个品牌有自己的定位和擅长，做好和自己匹配的事。有时候跟风是浪费成本，折腾半天不创造顾客。”
积极派，“只要菜单有杨枝甘露，就可以跟进”
7分甜产品负责人林子聪表示，很多品牌菜单有杨枝甘露，门店在不增加任何原料的情况下，就可以上架流量产品，“为什么不试试？”
在他看来，固体杨枝甘露对茶饮店来说，是一个不需要很费力就可以攫取流量的产品。
他告诉我：“固体杨枝甘露的热度如果持续，7分甜会考虑将其发展为门店经典款，每年凯特芒果上市的季节，都可以升级回归。”
图片来源：小红书@糯米就是Nommy
听劝派，消费者有呼声就上新
山东品牌莫沫南路最近也上新了，创始人范承宇告诉我：“本来认为这个产品满大街都是，没必要跟。但无奈顾客的呼声太高，有的天天去门店问，还有的去直播间求上线。”
14日，莫沫南路在临沂3家购物中心的直营店上架，“观察销量，卖得好再普及到其他门店。”
“固体杨枝甘露爆火印证了杨枝甘露的顾客基础，大家对传统杨枝甘露已经审美疲劳，需要创新形式赋予它新鲜感，满足猎奇心理、又不会踩雷。”范承宇总结。
3
固体杨枝甘露爆火背后
是顾客对“确定性”的一次投票
在商业领域，有一个有趣的“冰淇淋经济学”——经济越不景气，冰淇淋卖得越好。
2008年金融危机后，美国市场上的冰淇淋销量曾迎来一波显著增长，而同时期的高端餐饮、奢侈品销量则遭遇滑铁卢。
日本“失去的二十年”间，一种被称为“零食经济学”的现象被广泛讨论，即平价零食、便利店便当的销售情况与宏观经济呈负相关，冰淇淋也是其中的典型代表。
在经济下行期，非必需品的冰淇淋消费反而增加——便是“冰淇淋经济学”所描述的结论。它本质上是“口红效应”的变体与延伸。
事实上，今年从浓奶茶的热销、到糖水品类的高歌猛进，再到奶皮子糖葫芦、固体杨枝甘露刷屏，本质都是消费者在呼唤更有确定性的“慰藉品”。
相比于大部分都是水的奶茶，满满都是料的糖水、沉甸甸的固体杨枝甘露，浓郁感十足的奶皮子糖葫芦，更能让消费者看到“确定性价值”。
以固体杨枝甘露为例，芒果+红柚+酸奶的组合，真材实料肉眼可见，且颜色鲜艳、口感丰富、拍照上镜。
和冰淇淋一样，固体杨枝甘露代表着一种小美好，它不贵，却能让人得到慰藉，成为疲惫生活里的一份“小确幸”。
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