广东
天一冷我就喜欢吃点热乎乎、带劲儿的菜，想要开胃下饭还得是麻辣味的，今天不想吃肉，就用千叶豆腐做了个水煮味的，没想到比水煮肉片吃着还过瘾，千叶豆腐自带Q弹的口感，经过一煮，吸饱了麻辣鲜香的汤汁，吃起来又嫩又滑，特别入味。
红亮的汤汁配上碧绿的蔬菜，看着就食欲大开，做法简单，分享给大家，天冷不想炒菜的时候就这样煮一锅，保证你吃得舒舒服服。
【食材】
千叶豆腐、大白菜、芹菜、郫县豆瓣酱、干红辣椒、麻椒、葱花
【具体做法】
1，千叶豆腐切成厚片，大白菜洗干净，用手随意撕成小块，烧一锅水焯烫一下，捞出来控干水分铺在碗底，芹菜洗净切成小丁备用。
2, 热锅凉油，先下一大勺郫县豆瓣酱用小火慢炒，炒出酱香味。
3，接着把切好的千叶豆腐片放进去轻轻翻炒几下，让豆腐均匀裹上酱汁。
4，倒入没过豆腐的开水，转大火煮开，大约煮两三分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
5，把煮好的豆腐连汤带汁一起倒进铺好白菜的大碗里，再在最上面撒上一层芹菜丁和葱花。
6，锅洗净烧热倒多一点油，烧到微微冒烟把干辣椒段和麻椒放进去，听见“刺啦”一声香味出来马上关火，趁热把滚烫的麻辣香油均匀地浇在芹菜丁和豆腐上。
这一下麻味辣味香味全都被激发出来了，满屋子都是香气，豆腐吃起来Q弹嫩滑，吸饱了汤汁麻辣鲜香，超级下饭，垫在下面的大白菜也浸满了味道，清甜爽口一点也不腻，就着汤汁我能干掉两大碗米饭，真的太香了！
小贴士：
1，郫县豆瓣酱的咸味已经很足了，所以这道菜我没有额外放盐，味道刚刚好，口味重的朋友可以在煮豆腐的时候尝一下汤的味道，酌情加一点点就行。
2，最后淋油的时候，炸辣椒和麻椒速度一定要快！油温一到，料一下锅，闻到香味立马关火就浇，不然很容易炸糊，味道会发苦，那就不好吃了。
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