河北
第一次听说电饭煲能做柴火红烧肉，我笑出了声。老家那口大铁锅要知道了，怕是要从灶台上跳起来。可当朋友端出那盘香气扑鼻的红烧肉时，我愣住了——这味道，分明就是外婆用柴火慢炖出来的味道！
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秘诀就在三片茶叶里
我试过很多方法，最后在云南茶农那里找到了答案——古法烟熏红茶。
500克五花肉配3克茶叶，再加两勺红糖铺在电饭煲底层。茶叶遇热释放松木香，红糖打造焦糖色，这个比例我实验了十几次，多一分就苦，少一分就不够味。
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记住“三放三不放”
必须放的三样：绍兴黄酒、黄豆酱、整颗大蒜。黄酒去腥效果比料酒好，黄豆酱营造慢炖的酱香，带皮大蒜在烹饪中会化成天然提鲜剂。
坚决不放的三样：八角桂皮（会盖住茶香）、老抽（电饭煲火力会让颜色发黑）、冰糖（必须用红糖才能出焦香）。
懒人版烹饪步骤
五花肉焯水后铺在茶叶上，加开水没过食材
按下煮饭键，第一次跳闸后开盖翻面，转保温焖20分钟
再次按下煮饭键，这时汤汁开始收浓，肉皮在蒸汽中微微颤动
配菜有讲究
笋干要撕成小条，和肉同煮才能吸饱汤汁；鹌鹑蛋第一次收汁后再放，否则会变硬；板栗最后五分钟加入，既保持形状又能上色。
当电饭煲“嘀”的一声响起，开盖那刻真是惊喜——肥肉晶莹剔透，用筷子一碰就溢出油花。茶叶已经融化，但松木香却渗透进了每丝肉里。尝过的朋友都惊讶：“这真是电饭煲做的？”
其实这道菜的精髓就在于“偷懒”——不用看火，不怕烧干，洗碗也只需洗个内胆。我做过对比实验，同样的配方，电饭煲版比珐琅锅版更受欢迎，朋友们连汤汁都没剩下。
小贴士
选择肥瘦相间的五花肉，厚度在3厘米左右最佳
加水一定要用开水，冷水会让肉质收缩
翻面时动作要轻，避免肉块散开
这道电饭煲红烧肉，已经成为我们家的招牌菜。你也试试吧，相信你家人也会被这个味道征服！
#美食教程#
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