第一次听说电饭煲能做柴火红烧肉,我笑出了声。老家那口大铁锅要知道了,怕是要从灶台上跳起来。可当朋友端出那盘香气扑鼻的红烧肉时,我愣住了——这味道,分明就是外婆用柴火慢炖出来的味道!
![]()
打开百度APP畅享高清图片
秘诀就在三片茶叶里
我试过很多方法,最后在云南茶农那里找到了答案——古法烟熏红茶。
![]()
500克五花肉配3克茶叶,再加两勺红糖铺在电饭煲底层。茶叶遇热释放松木香,红糖打造焦糖色,这个比例我实验了十几次,多一分就苦,少一分就不够味。
![]()
元正山 元正茶叶 松甘武夷山正山小种红茶罐装50g 传统烟熏工艺 正山堂旗下
¥46
京东
记住“三放三不放”
必须放的三样:绍兴黄酒、黄豆酱、整颗大蒜。黄酒去腥效果比料酒好,黄豆酱营造慢炖的酱香,带皮大蒜在烹饪中会化成天然提鲜剂。
![]()
坚决不放的三样:八角桂皮(会盖住茶香)、老抽(电饭煲火力会让颜色发黑)、冰糖(必须用红糖才能出焦香)。
懒人版烹饪步骤
五花肉焯水后铺在茶叶上,加开水没过食材
按下煮饭键,第一次跳闸后开盖翻面,转保温焖20分钟
再次按下煮饭键,这时汤汁开始收浓,肉皮在蒸汽中微微颤动
配菜有讲究
笋干要撕成小条,和肉同煮才能吸饱汤汁;鹌鹑蛋第一次收汁后再放,否则会变硬;板栗最后五分钟加入,既保持形状又能上色。
![]()
当电饭煲“嘀”的一声响起,开盖那刻真是惊喜——肥肉晶莹剔透,用筷子一碰就溢出油花。茶叶已经融化,但松木香却渗透进了每丝肉里。尝过的朋友都惊讶:“这真是电饭煲做的?”
![]()
其实这道菜的精髓就在于“偷懒”——不用看火,不怕烧干,洗碗也只需洗个内胆。我做过对比实验,同样的配方,电饭煲版比珐琅锅版更受欢迎,朋友们连汤汁都没剩下。
小贴士
选择肥瘦相间的五花肉,厚度在3厘米左右最佳
加水一定要用开水,冷水会让肉质收缩
翻面时动作要轻,避免肉块散开
这道电饭煲红烧肉,已经成为我们家的招牌菜。你也试试吧,相信你家人也会被这个味道征服!
#美食教程#
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.