分享8道大人孩子都适合的家常小炒，荤素搭配营养丰富，很简单

在日常饮食中，家常小炒以其便捷、美味且营养丰富的特点，深受大家喜爱。今天就为大家分享8道适合大人孩子一同品尝的家常小炒，每一道都荤素搭配得当，做法还十分简单，让你轻松在厨房大展身手。

猪脚姜

材料：猪脚 2只；老姜 100克；红枣 适量；干贝 适量（可选）；料酒 适量；生抽 适量；老抽 适量；冰糖 适量；八角 2颗；香叶 适量；盐 适量；水 适量；醋 适量

步骤：

1. 准备猪脚：猪脚清洗干净，去毛后，可以将猪脚砍成小块，方便更容易炖煮入味。将切好的猪脚放入沸水中焯水，去腥血水，捞出沥干备用。

2. 准备姜和配料：老姜洗净，去皮，切成薄片。红枣去核，干贝和香叶、八角准备好备用。

3. 炒姜片：热锅冷油，加入姜片，小火慢慢将姜片炒香，直到姜片稍微变干，散发出浓郁的香气。这个步骤是为了增强姜的风味。

4. 加入猪脚：将焯水后的猪脚块加入锅中，翻炒均匀，让猪脚与姜片充分混合。

5. 加入调味料：向锅中加入适量的料酒，生抽，老抽，冰糖，搅拌均匀，使猪脚上色并让调味料渗透。

6. 加入水和香料：加入足够的水，水量大约能没过猪脚。接着放入八角、香叶、红枣和干贝（如果使用）。煮沸后转小火慢慢炖煮。

7. 慢炖至猪脚软烂：用小火炖煮2-3小时，直到猪脚熟烂，汤汁浓缩。最后加盐调味，喜欢口感更酸的，可以根据个人口味加入一些醋，炖煮5-10分钟，让酸味更均匀地渗透。

8. 完成装盘：当猪脚软烂，汤汁浓郁时，即可关火，盛出装盘。

果汁排骨

材料：排骨350克、橙子2个、姜10克、蒜3瓣、盐2克、生抽10毫升、料酒10毫升、白醋15毫升、冰糖10克

做法：

1. 排骨和橙子备好。

2. 排骨放在水里浸泡30分钟，去掉血水。

3. 把一个半橙子切出橙肉，橙子皮刮去白色部分切细条。

4. 炒锅烧热油，爆香姜、蒜，放入排骨翻炒，将排骨炒至表面金黄。

5. 加入料酒、白醋、生抽、冰糖调料，翻炒片刻，让排骨入味。

6. 加入橙子肉和部分橙皮。

7. 再加入没过食材的水量，煮沸后转小火，焖30分钟。

8. 如果还有汤汁就大火收汁，尝一下味道，如果淡了就放盐调味。

9. 清爽的果香让人胃口大开。这道香橙排骨的特别之处是用橙子的肉和皮一起焖，放了一勺白醋，做出来的排骨又鲜又嫩，比糖醋排骨味道更清新～

青椒炒面筋

面筋质地柔韧，饱含鲜香汁水，青椒爽脆解腻，二者搭配，咸香微辣，口感丰富有层次，清爽又开胃 。

做法：

1.面筋切块，青椒切丝，蒜切末。

2.锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，加入青椒丝煸炒至微微变软，倒入面筋继续翻炒。

3.接着加生抽、盐、少许白糖调味，翻炒均匀，让面筋充分吸收料汁即可出锅。

青椒炒香肠

所需材料：青椒 2个、香肠 3根（可根据个人口味调整）、大蒜 2瓣、姜 适量、酱油 1勺、食用油 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精（可选）适量

做法步骤：

1. 准备食材：香肠切片，青椒洗净去蒂，切成小块或条。大蒜和姜切末备用。

2. 热锅凉油：在炒锅中加入适量食用油，开中火加热至油热。

3. 炒香蒜姜：加入切好的蒜末和姜末，翻炒至出香味。

4. 炒香肠：将切好的香肠片加入锅中，继续翻炒至香肠两面微微焦黄，油脂被煎出。

5. 加入青椒：加入切好的青椒块，翻炒均匀，青椒稍微变软即可。

6. 调味：加入1勺酱油，适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒，确保香肠和青椒均匀入味。

7. 完成：最后，根据个人口味可以加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火，盛出装盘。

凉拌紫甘蓝

材料：紫甘蓝 1/2个（约300克）；大蒜 2瓣；红椒 1个（可选，增加色彩）；香醋 2勺；白糖 1勺；酱油 1勺；橄榄油 1勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；香菜或葱花（装饰，可选）

步骤：

1. 准备紫甘蓝：紫甘蓝洗净，切去根部，切成细丝。如果紫甘蓝比较大，可以根据需要切半后再切丝，尽量切得均匀细致。

2. 盐渍紫甘蓝：将切好的紫甘蓝丝放入大碗中，撒上一些盐，轻轻揉搓，让紫甘蓝稍微出水。静置10-15分钟，帮助去除多余的水分，保持口感脆爽。

3. 切蒜和红椒：蒜瓣去皮后切成蒜末。红椒洗净后去籽，切成细条或丝。红椒的加入不仅增添了色彩，还可以带来一点微辣的口感。

4. 准备调味料：在小碗中，加入2勺香醋、1勺酱油、1勺白糖，搅拌均匀，糖完全溶解。然后加入1勺橄榄油，调成酸甜口味。

5. 焯水紫甘蓝（可选）：如果不喜欢紫甘蓝生吃的口感，可以在步骤2后将紫甘蓝焯水。锅中烧开水，加入紫甘蓝丝焯水1-2分钟，捞出后立即放入冷水中冲凉，再将水分挤干。

6. 混合调味料：将搓好的紫甘蓝丝放入一个大碗中，加入蒜末、红椒丝，并将准备好的调味料倒入紫甘蓝中，拌匀。

7. 最后拌匀：用筷子或手轻轻翻拌，确保紫甘蓝和调料均匀混合。根据口味可以适量调整盐和胡椒粉。装盘后可以撒上香菜或葱花作为点缀。

紫菜鱼丸豆腐汤

材料：鱼丸 200克、紫菜 适量、嫩豆腐 1块、姜 3片、大葱 2根、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：鱼丸可以购买现成的，也可以选择新鲜鱼肉自己搅拌成鱼丸。豆腐切成块，紫菜撕成小片，姜切片，葱切段。

2. 焯水鱼丸：锅中加水，放入姜片和葱段，煮沸后放入鱼丸，稍微煮沸去腥，撇去浮沫，捞出鱼丸备用。

3. 炒香姜葱：另起锅，加入少许油，放入姜片和葱段爆香，炒至香味四溢。

4. 炖煮汤底：锅中加入适量清水，煮沸后加入料酒去腥。将焯水过的鱼丸加入锅中，保持中小火炖煮10分钟，使鱼丸入味。

5. 加入豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，继续用中小火炖煮约10分钟，直到豆腐完全热透，鱼丸的味道渗入豆腐。

6. 加入紫菜：将撕成小片的紫菜放入锅中，轻轻搅拌，继续炖煮3-5分钟，紫菜泡发后汤底更加浓郁。

7. 调味：最后加入适量盐和白胡椒粉调味，搅拌均匀，再炖煮2-3分钟，使汤味更加鲜美。可以根据个人口味加入适量的葱花增香。

8. 盛出享用：汤煮好后，关火，盛出汤和鱼丸、豆腐、紫菜，装盘后即可以享用。

西芹炒百合

所需食材：西芹 200克、百合 100克、胡萝卜 1根（可选）、大蒜 2瓣（切末）、食用油 适量、食盐 适量、生抽 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、鸡精或味精 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：西芹洗净，去掉老茎的外皮，切成约4-5厘米长的段；百合洗净，如果是干百合，提前用温水浸泡1小时；胡萝卜去皮，切成薄片或细条。

2. 焯水百合：将百合放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干，确保百合更加脆嫩，去掉异味。

3. 焯水西芹与胡萝卜：将切好的西芹和胡萝卜放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除西芹的苦涩味，保持其脆嫩口感。

4. 准备配料：大蒜剁成蒜末备用，确保炒菜时香味四溢。

5. 加热锅具：锅中倒入适量的食用油，油热后放入蒜末爆香，炒至香味溢出。

6. 炒西芹与胡萝卜：将焯水后的西芹和胡萝卜放入锅中，翻炒均匀，保持中火炒至西芹断生，约2-3分钟。

7. 加入百合调味：加入焯过水的百合，再次翻炒均匀，加入少许盐、白胡椒粉、生抽和料酒调味。可根据口味加入适量的鸡精或味精，翻炒均匀后，调至大火快炒1-2分钟，确保食材口感保持脆嫩。

8. 出锅装盘：炒至食材熟透且调味均匀后，关火，盛出装盘，热腾腾的西芹炒百合即成。

青椒炒鸡蛋

食材准备：青椒2个、鸡蛋2个、葱姜、盐、食用油。

详细做法：青椒洗净切小块，鸡蛋打入碗中搅拌均匀。葱姜切末。热锅凉油，放入葱姜末爆香，倒入鸡蛋液，炒至凝固盛出。锅中再倒少许油，放入青椒块翻炒，炒至微微变软，加入适量盐，倒入鸡蛋，翻炒均匀即可出锅。

这8道家常小炒，每一道都做法简单，而且荤素搭配，营养丰富，无论是大人还是孩子都能吃得满足又健康。赶紧动手试试吧，让家常餐桌多一些美味和欢乐。