河南
3月的东营，春潮涌动，海风送福。2025年3月1日至2日，垦利区红光老十五村迎来了“垦利2025红光开海仪式暨开凌梭美食节”。作为省级非物质文化遗产，红光开海仪式不仅承载着渔民对大海的敬畏与感恩，更成为东营地区传承渔家文化、弘扬海洋精神的重要窗口。今年的活动以“祭海祈福，品味开凌梭，共赏滨海风情”为主题，通过丰富多彩的文化表演和美食体验，吸引了八方游客纷至沓来。
次活动不仅展现了东营人对传统民俗的致敬，亦为推动地方文旅融合发展贡献了力量。在活动现场，“村长家的疙瘩汤·东营菜”作为东营地方菜的代表品牌，凭借其制作的“老卤豆腐炖开凌梭”，为这场文化盛宴增添了一抹独特的风味。
【开海祈福 非遗传承：古老仪式与现代文旅的创新融合】
开海仪式在庄重的氛围中拉开帷幕。身着传统服饰的渔民们手持五谷、海鱼、水果等祭品，缓步登上祭台，主祭人诵读《祭海文》，祈求新的一年出海平安、渔业丰收。随后，一艘艘渔船排列成阵，缓缓驶向大海，预示着渔民们将带着美好的祝愿踏上新的征程。
除了庄重的开海仪式，活动现场还呈现了多场精彩的非遗表演：气势磅礴的英歌舞震撼登场，舞步铿锵有力；哪吒创意主题曲秀惊艳亮相，旋律新颖动人；国风合唱悠扬婉转，让观众沉浸其中。这些节目不仅展现了传统文化的魅力，也赋予了古老仪式全新的生命力。
【至味天成 香引客来：老卤豆腐炖开凌梭成明星菜品】
如果说开海仪式是视觉与心灵的双重洗礼，那么美食体验则是味蕾的一场狂欢。多家东营餐饮企业齐聚，各显身手，匠心独运地烹制出一系列风味独特的开凌梭东营佳肴。
其中，经营了21年的村长家的疙瘩汤·东营菜，带来了他们精心研制的“老卤豆腐炖开凌梭”。
现场，村长家的大厨们忙碌而有序地操作着，柴火正旺，锅中的鱼汤翻滚沸腾，鲜嫩的开凌梭肉质洁白如玉，与醇厚的豆腐相得益彰，汤面浮着的金黄油花映出渤海湾的春意。锅盖揭开，浓郁的香气弥漫在整个场地，引得游客纷纷驻足围观。
当第一锅热气腾腾的老卤豆腐炖开凌梭端上桌时，人们迫不及待地品尝起来：“太鲜美了！”“这是真正的东营味道！”
“鱼肉鲜甜无比，入口即化，豆腐吸饱了开凌梭的精华！”济南游客李女士一边品尝一边感叹。更有不少游客排起长队，只为再尝一碗这道“开春第一鲜”。村长家的摊位前始终人头攒动，热闹非凡。
不仅是老卤豆腐炖开凌梭，近年来，东营餐饮人以各种千变万化的烹饪技法，将这道“开春第一鲜”的滋味演绎的淋漓尽致，不断丰富着东营菜的底蕴。
不久前，东营文旅官方视频号发布了多道村长家的开凌梭美食菜单：滋味浓郁的葱烧开凌梭、香辣醇厚的黄椒酱蒸开凌梭，清爽的山芹苗拌开凌梭……开凌梭正以不同的风味，演绎着东营餐饮人守正创新的新篇章。
【守正创新 助力文旅：东营菜成地方美食新名片】
活动现场，还为“黄河口虾酱制作技艺”“裕农手工单编技艺”等各类东营市级非物质文化遗产举行了隆重的授牌仪式。
作为颁奖代表之一，东营市绿色餐饮商会会长、村长家的疙瘩汤·东营菜创始人代景国坦言：“每一口美食背后，都蕴含着一方水土的情感与记忆。我们想联合本土更多餐饮美食、非遗文化的力量，让更多人看见东营菜、爱上东营菜。”
近年来，东营菜在传承中不断创新，以开凌梭为代表的春季时令佳肴更是成为东营饮食文化的象征。它不仅连接着过去与现在，也架起了城市与乡村之间的桥梁，成功地将地方特色与旅游体验融为一体，正逐步成为推动地方文旅产业和经济繁荣发展的重要力量。
当一道地方菜能牵引整个产业链脉动，味道便成了一种生产力。每一锅沸腾的鱼汤里，都酝酿着渤海湾的生生不息。这片咸淡水交汇处的美食传奇，正在新时代的灶火上持续升温。
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