增长40%！去年超火的茶饮品类 和你想象的不太一样

熬夜水、人参茶、神仙水……从去年到今年，茶饮市场与中药房产生交集了，刮起一阵阵中药奶茶、中药咖啡的“养生风”。

消费者跃跃欲试，朋克养生不再是保温杯里泡枸杞了，日服良药里有奶、有茶，怎么不算养生奶茶呢？

入局者也马不停蹄，艾媒咨询数据显示，2024年全国养生茶饮企业注册数量同比增长了40%，中国新式茶饮市场规模或达到3547.2亿元。

中国自古就有药食同源的说法，中药奶茶、中药咖啡是继往开来、古今结合，更适合当代年轻人体质。不过就本质而言，中药、奶茶、咖啡分属于不同体系，这可能也会导致不同圈层，对其理解不同。

今天，跟大家讲个小编点中药茶饮的故事。

01■

你的“人参咖啡”、我的“人参咖啡”

好像不一样

假期结束，小编从老家奔赴省城，想着当夜必将鏖战收拾，要给吊着的一口气蓄蓄力，就在外卖软件上找点提神的。

猛然间发现，有一家名叫“XX健康茶饮”的店还没有尝试过，就点进去看看。

首页推荐的第一款品名为“当代腰王”，并打着草本原茶、东方茶等旗号。再往下翻翻，分类有冷萃茶、原叶鲜奶茶、桃胶系列、草本鲜奶茶、草本咖啡、草本柠檬茶等等。能分辨出，这是一家主打草本、健康的饮品品牌。

产品挺丰富的，除了常见如茉莉雪芽、小吊梨汤、手打柠檬茶之外，还有一些诸如“小蛮腰”“白娘子”、“直面天命”“悟空”“梨谱”“加速器”“一杯入魂”等等。

好嘛，只看产品名字，根本看不出来是个啥。点进去看描述，不同产品使用的原料有黑枸杞、姜汁、人参、荷叶、茯苓、桃胶、五指毛桃、肉苁蓉等各式中药食材。

考虑到想要一杯能“提神”且“不含奶”的“清爽型饮品”，小编将目标锁定在草本咖啡中的“暴力刷油”这款饮品上。其页面写明，产品含有咖啡、酸梅汤茶底、酸角汁，因此小编理所当然地将其理解为“酸梅汁美式”。

下单不过1分钟，门店打来电话，说因缺货这款产品做不了，询问能否换成“一杯入魂”。

“啥？一发入魂？”

“一杯入魂，是一款我们卖得比较好的产品。”

“呃……这里面有啥？我点的咖啡……”

“一杯入魂也是一款咖啡。您看我换这款咖啡行吗？”

“我意思是，这里面有咖啡和什么？”

“有人参，是咖啡和人参的一款产品。”

“哦好吧，少给点糖，最少的糖。”

就在小编畅想，人参须子漂在咖啡水里的景象时，快递小哥把饮品送到。当小编打开，两眼一黑……糟糕，忘记问对方有没有加奶了，这是个奶咖！

吸管戳进去，喝上一口，一股微苦、微甘的中草药味儿在前段，能明显喝出它以人参为亮点的差异化。再品上两口，咖啡的味道微乎其微，很快就有额外的甜香把中药味覆盖下去，尾段残留咖奶的气息。

虽然很主观，但小编只能评价为：这是一杯“奶茶”。不能说难喝，没准有人就喜欢这个味道，但完完全全不是我想要的东西！

客观来说，这家店做得好的地方：产品特色很具体，且种类丰富，覆盖多款能实现健康需求的饮品，服务沟通也很友善。在外卖评价区能看到不少消费者对其产品的认可，即便有差评，商家回复也表现出诚意。

不过到了小编这儿，双方都陷入了对“养生饮品需求”的错误理解当中。而这，可能也是中药茶饮、养生奶茶大行其道之下，最容易爆发的矛盾。

02■

定位中药？还是定位茶饮？

中药茶饮的消费群体，大致分为两波：一波认为，它实现了又想要健康、又想要喝茶饮，让人们心里没有负担；另一波认为，概念是好概念，但问题是真正的中药它就不好喝。

在茶饮行业的底层逻辑里，要打开消费市场，“好喝”一定是基础。养生、健康等概念，提供的是产品附加值，是不同赛道的区分。

在如今的茶饮品牌中，诸如银耳、黑枸杞、桃胶等中药范畴内的食材，开始被当做小料，进入茶饮产品中，很大一定程度是因为它们本身异味小、受众广，符合好喝、好用并且也带有健康属性的三重条件。

而被一些人认可的“良药奶茶”，有部分则是中医药产业转型，本质上属于中药。比如某中医院治未病科，推出的“儿童消食茶”，利用中药材浓缩粉末与牛奶调配，做成“奶茶”的目的是降低中药异味，而让患者可以更好地服用中药。

甚至有一些药房转型，开辟茶饮区域，发展为中医师先给消费者诊脉，再推荐适合其体质的中药茶饮，这一方式圈粉了一众年轻人。医院里曾经被卖断货的“古方酸梅汤”，其实就是这一业态的雏形，区别是用茶饮店的环境氛围、制作方式，替消费者完成了回家熬药、出品的这一过程。

中药茶饮的概念，其实是个很大的池子，草药茶也能当做“茶”，中药也能想着法儿变“奶茶”，就看池子里怎么区隔。

从消费的视角看，中药与茶饮结合，首先要搞清楚的是，到底是需求一杯中药，还是需求一杯茶饮？

陆藜·开了个方子打出“以方入茶，以茶养人”的旗号，“熬夜水”迅速成为爆款单品；荷田水铺的“荷叶青汁水”被频频打卡与好评；苏麻茶姑的“上饮灵芝”买饮品就送一颗灵芝让消费者感到意外……

这些围绕中药而做的产品，让它们在中药茶饮这个赛道崭露头角并扎稳脚跟，但本质上，它们还是茶饮品牌，使用草本、中草药为招牌的茶饮品牌。

鲁迅曾说：“假使做事要面面俱到，那就什么事都不能做了。”抓核心，找定位，然后就是与真正对应的消费群体磨合的事了。