银杏叶很漂亮 银杏果别生吃

迎泽公园银杏。米国伟 摄

11月，银杏迎来最佳观赏期，晋祠、迎泽公园、太原植物园、汾河两岸等处，树叶金黄如梦如幻。然而在树底下，厚厚的落叶中也夹杂着一些果子，被人踩烂后，散发出明显的酸臭味，对游客而言多少有些煞风景。可即便如此，仍有些人在捡拾掉落的果子。园林专业人员提醒，银杏果含有对人体有害的毒素，切忌生吃，即便煮熟也不要过量食用。

“白果”挺难闻

家住老军营片区的市民周先生，家门外有几棵银杏树，此时银杏满树金黄，经常引得人们在树下拍照打卡。但随着时间推移，经过风吹雨打，树上的银杏果掉落得越来越多，夹杂在树叶当中被人们踩烂，不仅让道路看上去黏糊脏乱，还散发出一股难闻的味道。周先生说，“有时候清洁工人会把树叶、烂果子都扫到旁边的灌木丛里，我家窗户离得不远，时不时能闻到那股酸臭味儿。”

家住迎泽桥西附近的市民李女士经常到旁边的青年园、缤秀园散步。她说，园内的几棵银杏树也开始掉果子了，不管是人们踩烂的，还是自然腐烂的，时间久了都挺难闻。

银杏树高大挺拔、树形优美，树叶呈漂亮的扇形。秋冬之际，银杏叶变成黄色，极具观赏性。银杏树也分雄株、雌株，雄株不结果，臭味来源于雌株所结的银杏果，俗称“白果”。据了解，完整的银杏果不会散发气味，但破损后会氧化，就会散发出腐烂的臭味。

食用有风险

很多游客赏银杏时看到，有些人不辞辛劳地在树下捡拾银杏果，那么他们捡上果子干啥呢？

为了吃。据了解，所谓银杏果其实不是银杏的果实，而是它的种子，形状如球形或椭圆形。银杏果有一层薄薄的果壳，里面是橙黄色或淡黄色的果肉，烹饪熟后的白果果肉口感软糯、味道香甜。可以用来做菜，如白果红烧肉、白果鸡汤等，还可以当小零食，不少零食店里都有即食的白果以及银杏茶等，记者在缤秀园遇到一位正在捡果子的阿姨。她说，以前买过盐焗的银杏果感觉挺好吃，听说银杏果吃了还可以降血压，所以想捡些回家自己试着做做。

对此，园林工作人员奉劝大家，食用银杏果一定要细心谨慎。一方面，新鲜银杏果的果皮中含有大量银杏酸，有很强的致敏性，可致皮肤红肿、瘙痒、起皮疹等症状，有过敏史或易过敏体质的人最好不要碰。另一方面，银杏果中含有类似生物碱的毒素，所以不能生吃。如果要食用的话，首先要去除外皮和胚芽，经过煮、蒸、烤、炒等烹饪方式后再食用。此外，熟制后的银杏果也不能过量食用，一次不宜超过10粒，尤其儿童更要注意。记者 刘晓亮

来源：太原晚报