广东
XUNCHI's TIME
今年在京沪爆火的「黑珍珠市集」
这个国庆终于抵达广州太古汇
钻级餐厅、臻选食肆、明星菜品齐聚
组成了假期最不能错过的美食盛宴
不妨化身食探，直落现场尝鲜黑珍珠限定
10月1日至3日，广州太古汇打造一场黑珍珠「潮汐美食市集」。
数十个摊位在广州太古汇L3空中花园「长」了出来，榜单上的明星餐厅带来各家招牌菜，创意料理、限定新品比比皆是。
*黑珍珠餐厅指南被誉为中国人自己的美食榜，它发起的「潮汐美食市集」曾落地北京、上海等城市，每场都十分火爆
做好功课，身为广州品质美食博主的我们，迫不及待地整理了一份钻石美食指南，带大家开启味蕾之旅。
无论是喜欢经典粤馔味道，亦或是新派精致感餐食，都能收获心水的食探路线，而假期旅游的食客更是免去舟车劳顿，到广州太古汇便可一站式打卡至全至美的钻级美食。
在这一场美食潮汐中，集合了12家黑珍珠钻级餐厅。
有广府local认证的粤馔，也有自外地而来，初次亮相广州的「新人」，有遵循本味的招牌菜式，也有融合创新的国际化料理……
它们融汇地方特色，带来了各自的拿手绝活，掀起一场舌尖上的狂欢。
连续7年获黑珍珠一钻，广州不能错过的粤菜餐厅「江-由辉师傅主理」也来到了这一次活动，带来了经典小食文华珍菌酱肉煎包。
优质猪肉搭配多种菌菇，先蒸后煎，提升香气同时锁住肉汁，咸鲜可口，酱香浓郁，鲜嫩多汁。
「花城苑」品牌始于1990年，坚持脚踏实地深耕传统广府菜，致力把老广的味道传承和推广。
主推菜鱼汤管家面采用咸淡水的鲜鱼熬成香浓雪白的鱼汤，配以上海著名的生活家管家先生独创的面条，面条的面粉香味浓郁，口感软滑却带有独特的韧性。
将传统的西关味道，以当代味觉重新演绎，「炳胜私厨」将百年西关带回现代都市，回归西关生活的雅致精细。
除了金沙蒜香骨、和味牛杂几味经典的家宴菜，还有首度亮相的炳胜零食盒。满洲窗、鸡公榄、醒狮，满满广府特色，买下作伴手礼带走正合适。
「至正潮菜」坚持以美食为载体，以潮汕烟火味道致敬生活。
臻选潮汕各地的道地食材，不时不食，食必求鲜。主推菜品腌黄蚬，优选至鲜食材融合潮州技法腌制，潮香浓郁，口感爽脆，回味悠长。
连续四年蝉联黑珍珠一钻的中餐厅，有着被誉为「食材猎人」的黑珍珠星厨坐镇，献上匠心粤馔。
「云璟」的双味葵花鸡是绝不能错过的招牌菜。先以海盐葱姜入味2小时，后用泉水浸熟，使得肉质鲜嫩。搭配特制姜葱茸和黄椒酱，半香半辣，食之别有风味。
这是一间顺天应时的江浙菜餐厅，追寻食材为先的初心不变，坚持从江浙空运新鲜食材。
秋天正是吃蟹的时节，「水岸十里」带来的江南熟醉蟹挑选当令的肥美大闸蟹，经过蒸蟹、制卤、浸渍等工序，只只蟹黄饱满，酒香馥郁，吮指留香。
热爱创作令人味蕾惊喜的「潮跃」餐厅，带着黑珍珠「年度菜品」潮跃鱼饭赶来这场聚会。
鱼饭选用鲜嫩鱼肉，独特墨鱼汁、普宁豆酱调味，搭配酥脆炸鱼皮，丰富的口感萦绕在唇腔之间。以鱼代饭不仅是美食，更含潮汕人对海的敬畏、生活热爱及美食传统坚守。
「吴·现代潮菜」在传统潮汕菜的基础上融合现代烹饪的理念，携手黑珍珠大厨，不远千里，穿越四季，只为了让更多的人能够享受到最上乘的佳肴。
这次带来的诚心之作雪燕窝单枞茶奶冻就是极具潮汕风味的甜品，采用潮汕茗茶，凤凰山上单枞茶，带来最甘之如饴的味道。
现代粤菜的开创者「跃·Yue」餐厅，用熟悉的本土食材，把传统粤菜以耳目一新的方式，呈现在食客面前。
不论是带着老广咸香记忆的xo鸡蛋仔，融入淡雅清香的茉莉花蛋挞，还是创新造型的椰子牙膏、猫粮罐头……
主厨将食材连接记忆玩出百变花样，也为食客带来了更多乐趣和想象空间。
以主厨AKEN名字打造一家属于客家菜餐厅，每一道菜都与客家息息相连。
除了呈现经典本味，「客·AKEN'SKITCHEN」还会融合世界各地食材，用精致的厨艺展现客家菜料理。主推的糖水豆腐花果冻，以纯刀工在精选豆腐上雕刻出菊花的造型，脆弱的豆腐变成莹莹绽放的花朵，细致又惊艳。
高端粤菜食府「主席楼」带来的是一道充满故事和情感的菜肴——港式焖牛腩。
它不仅仅是一道美食，更是一种文化和情感的传递。在品尝这道菜的同时，我们也在品味着香港及粤港地区的历史和文化底蕴。
遵循二十四节令的「天水蔬食料理」，寻找时令素蔬绿野山珍，让人们吃简单的食物，回归食物本味。
主推菜南洋沙爹烤串分别有樱桃番茄、杏鲍菇、土豆、彩椒，搭配自制的马来西亚风味酱。炭烧风味的蔬菜裹上浓稠的酱汁，热气腾腾地吃下感受蔬食的魅力。
除了黑珍珠美食巡礼，广州太古汇4家甄选餐厅也来到市集，用佳肴俘获食客。
老字号饼家、人气料理、东南亚风味...识食识叹的人可以在这里解锁N+1种美味搭配。
这场潮汐市集无需门票进场，不论是本地老餮还是专程而来的度假旅客，都能寻得一口美味。
吃饱喝足之余，还能现场集章兑换黑珍珠专属周边礼，留下纪念。
化身食探，一次打卡12+家高端肴馔，感受钻级餐厅间的风格异同，让味蕾得到大丰收。
这个国庆来广州，跟着这份食探笔记，在黑珍珠潮汐美食市集一起逛吃！
编辑丨 准备食餐劲嘅的Jetty
设计丨 一般跟随食探走的村长
统筹丨 没有珍珠但很黑的NAN
商务微信 a15915822742
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