太原宝藏地 巷陌香飘溢

一方水土，一方美食。隐藏在太原大街小巷的人间烟火最抚人心，这里既有传承多年的老店，也有手艺人的独家秘制。这些美食不仅仅是味蕾的享受，更是一种文化的传承和情感的寄托，吸引着市民和游客争相打卡，一探究竟。

麦子油泼面新建路店门前食客络绎不绝

网红打卡地——麦子油泼面

在太原的街头巷尾，美食的香气四溢，而在这众多美食之地中，已经开了20多年的麦子油泼面，凭借其独特的风味与魅力成为备受瞩目的网红面馆，吸引着食客慕名打卡，争相品尝。

走进位于新建路的这家店，没有豪华的装修，但时常食客爆棚，为啥？“爆点”就在那口面上。麦子油泼面是老板专程从运城平陆带来太原的好味道，其做法独特，灵魂在于手工制作。

经验丰富的师傅将面团反复揉搓、拉伸，使得面条粗细均匀、口感筋道。在碗底铺上葱花、蒜末等调料，再放上几片鲜嫩的牛肉，将煮好的面条盛入碗中，上面放上辣椒面，一勺滚烫的热油浇上去，“滋啦”一声，香气瞬间四溢。吃一口，面筋道有嚼劲，每一根面与辣椒、蒜香和牛肉完美结合，唇齿留香。

“吃过好多面食，我最爱吃的还是这家，‘咥’上一碗面，嚼上一瓣蒜，味道好极了。”美食爱好者沈南对麦子油泼面情有独钟，让他欲罢不能的不只是那碗面，几样特色菜也是每次必点。“猪皮黄豆太好吃。”他说，猪皮软糯，黄豆绵软，是油泼面的绝配。还有炒羊血，由鲜嫩的羊血块与青椒、红椒、洋葱等配菜一起炒制而成，羊血入口滑嫩，没有丝毫腥味，配菜鲜香与羊血相互映衬，口感香辣，挑逗着味蕾。此外，凉拌三牛、辣炒牛肚、酱油豆腐等，个个经典。

老刘蒸饺门口一大早就排起了长队

招牌早点摊——老刘蒸饺

在太原的美食江湖中，有一家名为“老刘蒸饺”的早点店是一个独特的存在，光看店名，也许你认为其早点供应必是蒸饺，那就大错特错了。这家上过央视《早餐中国2》的店铺，早点以牛肉丸子汤、圆圈圈麻叶以及秘制老豆腐见长，食客在浓浓的烟火气中用美食抚慰饥饿的胃，汤下肚、麻叶入口，着实美哉。

老刘蒸饺的丸子汤是实打实的好吃，制作方法颇为讲究，用牛肉清汤、牛腱肉汤和牛腩汤分别熬好后混合煮开，然后，放入超大且有嚼劲的丸子。喝上一口，在热汤的刺激下，瞬间额头上的汗微微浸出，仿佛全身上下的毛孔跟着全打开了，怎一个“爽”字了得。

让人一吃难忘的还有圆圈圈的麻叶、招牌甜油饼和嫩滑的老豆腐，都独具风味。区别于其他早点店，他家的麻叶呈环状，很有个性。还有甜油饼，个头非常大，一层红糖粘在面饼上，在油锅里炸出香，咬一口脆得掉渣，令人回味无穷。老豆腐的制作也绝不马虎，选用的是优质黄豆，经过磨浆、煮浆、点卤等多道工序，做出来的豆腐脑嫩嫩滑滑，再配上一勺油辣子，口感绝佳。

“太原的早点店不少，他家绝对能排前三，每天排队成为一道独特的风景。”家住附近的薛先生亲眼见证了老刘蒸饺早点的辉煌，更有不少外地游客慕名前来打卡。

老杨东北烧烤餐位坐满食客

消夏好去处——老杨东北烧烤

对于老太原人来说，没有烤串的夏天是不完整的。走进太原，无论是富丽堂皇的酒店，还是街头巷尾的小店，总能看到烤肉摊。烤好的羊肉串肥嫩鲜亮，香味扑鼻。要说哪家好吃，隐藏在老军营西区19号院的老杨东北烧烤绝对排得上号。

老杨东北烧烤于2022年7月1日开店，经营时间不长，回头客却络绎不绝。客带客，熟人推荐，让来此一探究竟的食客越来越多，以至于现在想吃他家的烤串必须提前占位，否则稍稍来迟，就要等上好久。

老板娘杜彦介绍，自家烤串之所以好吃，其根源在于肉的优良，以婆家在内蒙古科尔沁草原自然养殖的羊肉为原料，没有乱七八糟的添加剂。此外，罗脊肉和牛肉筋则用鸡蛋包裹腌制，用的都是货真价实的材料。

老板杨文凯负责在烤炉上翻转烤串，杜彦则负责招呼客人，点菜结账。配合期间，两人分工明确，各自忙着，交流间时常传来长长的吆喝声和爽朗的大笑声。

在这个不大的院子里， 伴随着袅袅炊烟，一盘盘外焦里嫩的烤串被端上餐桌。配上一壶老酒，清甜爽口，令人食欲大增，欲罢不能。而且夜越深天越黑，店里的人气就越火爆，不少市民慕名而来，品尝烤肉，畅聊人生。

43岁的王先生是这里的常客，他评价，酒香不怕巷子深，这样好吃的烧烤，值得自己天天打卡。叫上几个朋友，在烟火中品味美食，打趣闲暇时光，这种惬意的生活，实在美妙！

河东颐祥阁服务员为顾客配制菜品 王韵菲 摄

晋南老味道——河东颐祥阁

餐饮业火爆，排队等号不足为奇，但您见过一年365天几乎饭点儿都排队，甚至提前半小时左右就人气爆棚的饭店没？排队人气王非亲贤商圈的“河东颐祥阁”莫属。

这家店的魅力何在？光看店名，“河东”二字就不难联想到晋南地区，菜品必然与之相关，网友评论它为“碳水天堂”，许多外地人来太原，这里是网红饭店必打卡的第一站。松鼠鱼、涮牛肚、风葫芦、麻辣串……菜名听得就让你嘴馋。

“每一次来，这是必点菜。”市民侯敏带着家人落座，迫不及待地指着菜单上的涮牛肚说。这道菜的独特之处在于口感，嫩滑的牛肚串在一根根竹签上，再浇上汁料，丰厚的味道与牛肚完美融合，麻酱的香、蒜末的辛与辣椒的爽，不言而喻。

颐祥阁的菜品丰富且极具特色，个个都是招牌菜。比如，羊拐弯几乎每桌必点，肉香且连着筋的地方美味，没有羊膻味；葱烧苔蘑的蘑菇好吃，大葱微甜，两者相得益彰；颐祥扯面的面条筋道，汤融合了葱香、面香和醋香。此外，还有麻辣串、芥末凉粉、运城风葫芦、槐花菜、过油肉、木须肉、小米排骨等都好吃到爆。

吃河东颐祥阁，外乡人吃的是味道，晋南人品的是乡愁。在岁月的长河中，食物往往成为人们心灵深处最温暖的慰藉，承载着浓浓的乡愁，对不少工作、生活在太原的晋南人来说，家乡美食像一根无形的线，无论走多远，总牵扯着他们的心，那一道道富有家乡记忆的菜品在舌尖上跳跃，对家乡的那份思念也如潮水般涌上心头。记者 张 慧 李晓琳 本文图片除署名外由张澍宏摄

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来源：太原日报