作者:杨 珊 浙大邵逸夫医院营养科 营养师 审稿:冯丽君 浙大邵逸夫医院营养科主任。
文章来源:邵逸营养食之有理
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(注:图为本院门诊某一患者提供的检验指标)
越来越多的人来医院检查
有没有缺各种营养素
针对这张报告
展开讲讲
如果缺乏了该怎么补呢?
微量元素——铁
缺乏: 缺铁性贫血,疲劳乏力、头晕、工作能力下降等。
过量: 急性铁中毒、慢性铁中毒。
食物来源
mg/(100g可食部)
(可耐受最高摄入量:42mg/d)
举例:
男性摄入:鸭血50g
女性摄入:鸭血50g+山羊肉50g
即可达到铁的推荐摄入量
1. 动物性食物(首选)
动物性食物中的铁是血红素铁,吸收率受膳食影响较少,更适合补铁。
2. 植物性食物
植物性食物中的铁是非血红素铁,需要被还原成二价铁之后才被吸收,受饮食膳食因素影响较大,不适合补铁。
3. 口服铁剂
用法用量遵医嘱;贫血被纠正后继续服用小剂量铁剂3~6个月,以补充铁的贮备。
微量元素——锌
缺乏: 味觉障碍,偏食,厌食或异食;生长发育不良,矮小、瘦弱;腹泻;皮肤干燥,皮疹,伤口愈合不良,反复性口腔溃疡;性发育或功能障碍,男性不育等。
过量: 一般人体不易发生锌中毒。
食物来源
mg/(100g可食部)
(可耐受最高摄入量:40mg/d)
举例:
摄入生蚝25g
即可达到锌的推荐摄入量
贝壳类海产品、红色肉类、动物内脏均为 锌的良好来源 ;其中以生蚝含锌量最高;植物性食物豆类、谷类、蔬菜及水果含锌较低。
微量元素——铜
缺乏: 缺铜性贫血、心血管受损、中枢神经受损、影响结缔组织机能和骨骼健康、Menke's病。
过量: Wilson's病、铜中毒。
食物来源
mg/(100g可食部)
(可耐受最高摄入量:8.0mg/d)
举例:
摄入口蘑25g
即可达到铜的推荐摄入量
铜普遍存在于各种天然食物中,人体一般不易缺乏。肝豆状核变性患者需避免食用含铜丰富的食物。
常量元素——钙
缺乏:成人骨质疏松,儿童佝偻病。
过量:高血钙症或高尿钙症。
食物来源
mg/(100g可食部)
(可耐受最高摄入量:2000mg/d)
举例:
摄入牛奶300ml+河虾(带壳)100g+豆腐100g+虾皮10g
即可达到钙的推荐摄入量
01. 牛奶及其制品是膳食钙的最好来源,建议每天摄入300~500g(全脂牛奶300ml+酸奶100ml或脱脂牛奶200ml)。若不摄入奶类,可增加大豆及其制品,豆类也是膳食钙很好的来源。
02. 若饮食摄入的钙不能满足自身需求,则需补充钙剂。建议选择小剂量钙片分次补充,具体剂量可咨询营养师或医生。
常量元素——镁
缺乏: 肌肉震颤、手足抽搐、反射亢进、共济失调
过量: 镁中毒
食物来源
mg/(100g可食部)
(暂未制定可耐受最高摄入量)
举例:
摄入腰果25g+绿苋菜100g+荞麦25g
即可达到镁的推荐摄入量
镁广泛存在于食物中,粗粮、坚果富含镁;肉类、淀粉类食物、牛奶的镁含量较少。
检验结果应及时咨询医生
询问是否需要药物治疗或排除其他器质性原因
食物只是膳食结构不均衡时的辅助
参考文献:
[1]中国居民膳食营养素参考摄入量:2013版 [M].北京:科学出版社,2014
[2]杨月欣.中国食物成分表 标准版 第一册 [M].北京:北京大学医学出版社,2018
[3]杨月欣.中国食物成分表 标准版 第二册 [M].北京:北京大学医学出版社,2019
[4]中国居民膳食指南[M].北京:人民卫生出版社,2022
《中国临床营养网》编辑部
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