301医院教授：少吃点肉吧！人到老年应该吃什么肉？不妨了解下

很多人都觉得吃肉比蔬菜更有营养，在回答“吃多少肉才合适？”这个问题时，解放军总医院（301医院）第一医学中心营养科教授赵霖是这么说的：“人的牙齿主要用来吃菜和谷物的，你吃那么多肉干什么？”

确实，有很多研究指出吃肉过多不利于身体健康，那到底还能不能吃肉？怎么吃肉更好？

一、研究发现：老年人每天二两肉，或增加心脏病风险

关于老年人吃肉的问题，有人认为老年人多吃肉更有助于健康，更长寿，也有说法称老年人少吃点肉，少长点脂肪，更适合身体。那到底老年人怎么吃肉合适？此前，一项研究的发布将红肉推向风口浪尖！

一项发表在《英国医学期刊（BMJ）》上的研究，通过对53553名女性和27916名男性进行了八年的随访调查，结果发现每天增加半份红肉会导致未来八年全因死亡风险增加10%。

另外，美国《循环（Circulation）》期刊上也发表过类似的内容，研究人员发现每天多吃100克红肉及加工肉，会导致缺血性心脏病风险提高19%。

二、问题来了，老年人还要吃肉吗？

那红肉究竟能不能吃了？中国营养学会给出“定心丸”，虽然红肉存在种种风险，但它也有一定健康益处。红肉中含有维生素B1、优质蛋白质、铁元素等多种营养物质，适当食用能够预防缺铁性贫血。

尤其是上了年纪的老年人，更应该多吃点肉。尽管关于吃肉的传言很多，有“老年人多吃素更健康”的说法，也有“肉吃多了很容易得高血脂”的说法等。不过来自清华大学的一项研究却给出了一个与传统观念截然不同的结论：多吃肉的老年人，或许能更长寿。

由清华大学药学院王钊课题组发表在《Aging Cell》上的一项研究，通过对小鼠进行高脂饮食喂养发现，老人适当补充脂肪类食物，能够降低糖代谢、提高脂代谢，从而改善疾病。

老年人一味吃素，长期不吃肉，可能会导致营养不良，引发肌少症，甚至影响寿命。因此，老年人为了身体健康，也要适当食用红肉、蛋类等食物。

老年人适当吃肉能收获下面几个好处！

1、延缓大脑衰老

上了年纪的人，体内的抗氧化物浓度降低，而适当食用肉类能提高抗氧化物浓度，减少脑细胞受损，从而延缓大脑的衰老。

2、预防营养不良

据统计，我国65岁以上的老人中有超50%的人存在营养不良现象，适当吃肉能给人体补充营养物质，预防营养不良。

当然，多吃肉与高热量并不等同，不少老人为了预防高血压、高血脂等疾病，会选择饮食控制，但完全不吃肉是不可取的，可能会导致营养缺乏，威胁到身体健康。

三、老年人吃肉有讲究，吃什么肉好？

老年人不能一味吃素，否则可能会吃出营养不良，建议老年人多吃下面几种肉！

1、鱼肉

鱼肉营养价值高，其中含有DHA，能够增加脑部酵素活性，预防和改善老年痴呆。

2、鸡肉

鸡肉属于优质蛋白质食物，其中脂肪含量少，而且很容易被老人吸收，适当食用有活血调理、健脑强身、温中益气、病后补虚等多种功效。

3、瘦肉

瘦肉中含有维生素A、B族维生素、钙元素等物质，适当食用能够补钙、保护视力等。

有研究指出肉吃多了不利于身体健康，但老年人不能一味吃素，还要适当的吃点肉，不然可能会导致营养不良。建议老年人可以适当食用鸡肉、鱼肉和瘦肉等肉类，以便更好的维护身体健康。

• 参考资料：
• [1]《新研究！这种肉每多吃一口，糖尿病、心血管病风险大增！很多人却顿顿端上桌……》.我是大医生官微.2023-11-15
• [2]《多吃二两红肉会怎样？一项12年研究告诉你：心脏病风险会增加》.生命时报.2019-06-24
• [3]《年龄越大越要吃肉，研究表明：多吃肉的老人更长寿，尤其是这3种》.曾大夫健康科普.2024-02-17

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