“初秋3碗汤，热毒无处藏”，初秋热症高发期，这3道排毒汤别忘喝

《淮南子》有言：“一叶落而知天下秋”，转眼间进入处暑，秋风扫落叶，天气骤然凉爽，气候干燥，秋季是“收藏内化”的季节，容易犯燥邪而热毒炽盛，从而引起感冒、上火、咽喉发炎等症状，其根本原因是引发了体内的热毒内火，才病势凶猛。

秋季养生原则在“润”“平”二字，重在滋阴润燥和温润平和，不可服虎狼之药，不宜食大热大寒之物，饮食上的调整要徐徐治之，以清淡汤品为宜。

“初秋3碗汤，热毒无处藏”，初秋易犯燥邪，热毒炽盛，热症高发期，饮食要清淡滋润，有时间记得喝这3道排毒汤，祛邪火排热毒，一身轻松！

红枣银耳汤——滋阴润燥、化痰助湿

1.几朵干银耳，提前30分钟用凉水泡发，洗净以后挤干水分，用刀切成小朵，一小把红枣备用，再放入一小把枸杞子，清水浸泡5分钟左右。

2.砂锅中添入适量清水，倒入银耳和红枣，放入冰糖，喜欢甜口的多放一些，盖上锅盖炖煮，水开后改小火炖煮40分钟左右。

3.40分钟过后，倒入提前泡好的枸杞子，盖上锅盖焖5分钟，5分钟过后关火起锅，再把炖好的红枣银耳倒入汤盆中，美味即成。

大骨汤——浓郁鲜香、强身健体

1.大骨头里面加入食盐和高度白酒，清水浸泡10分钟，以便更快浸泡出大骨头里面的血水。然后放入大锅中添水，放入葱段、姜片和料酒去腥，中火烧开，期间及时用勺子撇掉浮沫。5分钟过后，把大骨捞出备用。

2.锅中添油，放入控水后的大骨，把大骨头煎一下，晃动炒锅，把大骨煎至表面呈微黄色时，加入开水激发出大骨里面的香味，也能使汤汁更加浓白。

3.放入几片生姜大火烧开，再加入开水，用勺子撇去锅中的油脂，几分钟后再添入一次开水，继续煮10分钟，盖上锅盖小火炖煮1个小时左右。

4.1个小时过后，加入食盐、白胡椒粉去腥提鲜，搅拌化开调料，继续煮10分钟入味，撒上枸杞子和葱花点缀，美味即成。

西红柿豆腐汤——补中益气、生津止渴

1.西红柿顶部打上十字花刀，浇入开水浸泡1分钟，揭去外皮切成小块，老豆腐一小块切成豆腐粒，紫菜一小把清水泡开，榨菜一小块切成小粒，香菜一小把切碎，放入小盆中，小葱一根切成葱花，两个鸡蛋搅匀打散。

2.锅内烧水，水开后下入豆腐和榨菜，连续推动，焯水1分钟左右倒出控水，去除豆腐的豆腥味和榨菜里面多余的盐分。

3.锅中添油，油热后倒入西红柿翻炒，添入适量清水，下入豆腐和榨菜，加入食盐、胡椒粉、鸡粉各适量，搅拌化开调料，大火煮1分钟左右，勾入少许水淀粉，再淋入鸡蛋液滑散，即可关火起锅。

秋三月，容平也，秋季属金，肃杀骏急，养生之道在“肃降”，饮食起居要和缓、从容，保持心神安宁，饮食清淡，坐卧有常，整个秋天都有好状态。

（第一名厨编辑：琪琪）