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文化解析“煎饼果子”和“煎饼馃子” | 王岗
朋友们，今天跟大家伙分享一个非常有意思的汉字话题，很多人每天早晨喜欢吃的早餐煎饼guǒ子，是“果”还是“馃”？这个问题估计平时还真没有人留意过。本文就简单絮叨絮叨。
煎饼馃（果）子协会，你听说过吗？
一提到煎饼guǒ子，都知道是天津著名的小吃，在天津没吃过煎饼馃子，没喝过嘎巴菜，更别说来过天津。甚至在天津人家还专门成立了一个煎饼guǒ子协会。这个协会的主要一个功能就是对煎饼馃子做一个统一的规定，比如：一张煎饼里面放多少绿豆，放多少葱花，撒多少 芝麻？脆饼放几两？油条放几根？这都有规定的。据说正宗的天津煎饼馃子里面不放杂七杂八烤肠生菜之类。 煎饼馃子天津第一，但是要说煎饼还是人家山东临沂的煎饼做的花样多。
煎饼guǒ子，是“果”还是“馃”？
回到汉字的角度上来，到底“煎饼guǒ子”，是“果”还是“馃”？我们在大街上看到这个汉字写啥的都有，有点乱。其实从汉字意义上来讲，正确的应该是“馃”。“馃”左右结构，一个“饣”，一 个“ 果”。带有“饣”的汉字更多地含有食用食品、面食甜品的意思。“馃”中的“果”说的是形状像水果一样的面品。
为什么是“馃”？
“馃”的含义主要有2层：第一，它指的是一些甜品食物。比如，十年前过年走亲戚的时候，用牛皮纸包起来的一些点心，就叫“馃子”。尤其是在河南、山东、天津、河北等地方，过去馃子就是指得一些甜品食物，而油条也恰恰属于这种面品大范围之内，而油条也是平时吃得最的食物，以至于后来，人们之直接称油条为馃子了。而煎饼馃子的叫法就毋庸置疑了。
在天津，正宗的叫法也是“煎饼馃子”
“馃子”指的是一种油炸的面制食品，主要指的是“油条”。在天津，馃子对油炸类面食的泛称，因各品类的形态有别而称呼不同，如棒槌馃子、馃篦bì儿、馃头儿、鸡蛋馃子等。所以在天津，正宗的叫法也是【煎饼馃子】。只是近年来，流动小贩很多，摊位上随便一写，往往写成“煎饼果子”，人们平时见得多了，自然地就认为“煎饼果子”是正确的了。
“煎饼馃子”也叫“煎饼裹着”
在京津地区民间的老百姓，早期也会叫“煎饼裹着”。这是属于民间的一种市井文化，品着就挺有滋味。你看，煎饼的主角是油条，油条又叫“馃子”，吃煎饼馃子时，油条是被一层层裹进去的，这时间长了，在民间老百姓口中也叫它“裹着煎饼”。
文化补充：个人体会山东煎饼和天津煎饼
煎饼全国最出名的两个地方：天津和山东。天津的煎饼跟山东的煎饼也不一样。山东煎饼薄、韧、干，放上一个月，也不会坏。缺点是难嚼，吃一个煎饼累得腮帮子疼。天津的煎饼，厚和软，缺点是只适合早餐，不方便长时间存储。
文章总结：通过对汉字的分析，大家知道“煎饼果子”和“煎饼馃子”哪个对了吗？现在这两种名称混合使用，猛一看感觉哪一个都没有毛病，细细分析还真不同。希望本文能帮助到您。
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