国内最牛的摊位莫过就是北京的几个老牌庙会摊位了,13年的时候曾经创造出五天营业额二百多万的神话。
之所以有这么高的营业额,是因为北京的传统老牌庙会已经举办过很多届,正宗的老北京人儿都门儿清,可以说这几个老牌庙会不需要宣传也不缺人流量,据悉,客流高峰时一天几十万的游客量,可想而知,这几十万的游客多数都是有就餐需求的。
在这么大的游客量支撑下,庙会的摊位费也是水涨船高,14年的时候摊位采用竞标制,好的标段经过层层加价,最后标王以30万的价格拿下。
小吃的利润还是非常高的,当然摊位老板赚的也是辛苦钱,平均售价10元的肉串,成本在3元左右。也就是一百万的营业额,减去摊位费和食材成本,利润40万左右。
同样,高利润也预示着高风险,这种短期文旅活动的风险是不可控的。比如2020年的疫情,我有个朋友在武汉投资的春节文旅项目损失一千多万,至今官司缠身。作为摊位老板的风险更是如此,储备食材必须在春节前物流停运前完成,因此进货量是非常大的,如果你在大年期间卖断货,那你就只能看着别人赚票子了。
最近几年,这种游商小吃的热度开始有所下降,爆料的网友组织的活动最好的年份是在16年郑州的活动,十五天整个会场的小吃营业额是六百多万。从此之后,再没有突破记录。归根结底,还是因为顾客审美疲劳,人们的物质享受已经得到满足,小吃的品类更新换代跟不上市场变化所致。
最后留给大伙一句话吧,生意有风险,投资需谨慎!
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