火腿，经过盐渍、烟熏和干燥处理的腌制猪腿，因为其肉色鲜红似火而得名火腿，又名“火肉”、“兰熏”。是中华民族传统特色美食，被誉为“时间的馈赠”。火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。著名的火腿品牌有：金华火腿、邓诺火腿、宣威火腿、云南叫雨山火腿、湖北大派火腿等。
火腿作为一种传统的肉制食品，可以为人体提供日常生活所需要的大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、各种矿物质和维生素等营养，还具有吸收率高、适口性好、饱腹性强等优点，还适合加工成多种佳肴。
火腿作为一种美食有着健脾开胃、生津益血的功用，能治疗虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等症。还具有滋肾填精的作用。
1、火腿通常是由鲜活的猪肉入盐以及多种香料腌制而成，期间通过多道工具，含有大量的细菌，所以在食用前一定要煮熟。
2、火腿一年四季均可食用，在农历腊月腌制最佳。
3、火腿含有的盐浓度较高，过多食用会导致人体钠摄入过高，所以火腿不能多吃。
4、火腿在腌制的过程中避免不了出现一种叫亚硝酸盐的物质，为了减少亚硝酸盐带来的危害，建议在食用火腿后食用一些富含有维生素C的水果，水果的维生素Ｃ是阻止亚硝酸盐形成致癌物质的形成。
适宜人群：一般人群均可食用。火腿适宜气血不足、脾虚久泻、胃口不开、体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。
禁忌人群：老年人、胃肠溃疡者不可食用火腿；急慢性肾炎、浮水肿、腹水、感冒未愈、湿热泄痢、积滞未尽、腹胀痞满者忌食火腿。
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