名老中医吃了一辈子的养生“秘方”，原来就是……

醋

大家最熟悉不过的调味品

酸酸的味道开胃

还让菜有了别样的风味

它的养生功效也越来越被人们熟知

然而，用得多不一定代表你真的会用

国医大师路志正养生秘方：

每天3片醋泡姜

胜过吃补药

国医大师路志正，每天进餐的时候吃三片醋泡姜。

路老表示，姜中含有姜辣素，有健胃作用，能促进胆汁分泌，有助于消化。

家人每次会买几斤姜，把生姜切片放入醋中浸泡1周后即可食用。

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升阳驱寒

冬天气温较低，人体阳气不足，许多怕冷的人体内还可能湿寒之气比较重。

食用醋泡生姜，可补充阳气，驱走体内寒气。

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养护脾胃

姜有开胃止呕、止胃寒、促消化的作用，是调理脾胃的良药。

醋有一定开胃活血的功效，生姜在经过食醋的泡发之后，可以更好的调理脾胃，适合一些胃寒、容易消化不良的人食用。

3

预防多种慢性病

现代人的许多常见病，比如“三高”，都和脾胃消化不好有一定关系，长久发展还会诱发癌症、心梗等。

醋泡姜有助于养脾胃，从而起到预防这些疾病的作用。

国家级名老中医周乐年养生秘方：

醋泡姜配枸杞

功效翻倍

国家级名老中医周乐年说，自己其实从小就是个“病秧子”，依仗他自我诊疗用药有方，现在依然身体健康，精神矍铄。

周老的养生秘诀也是常年坚持每天早晨吃醋泡姜，不过，他在吃的时候还会配上15粒左右的枸杞，直接嚼着吃。

这样不仅强化了补阳效果，还能补阴。因为枸杞虽然主要起到滋阴作用，也有一定的补阳功效，和醋泡姜搭配效果更好，尤其适合阴阳两虚的人群。

注意：

醋泡姜虽然补阳，但是吃多了容易耗气，还容易上火，每天吃两三片即可，不要过量。

枸杞一定要干嚼。因为直接嚼吃枸杞对其营养成分的吸收会更加充分，更有利于发挥其保健效果。

餐桌必备！

醋和这些菜是绝配

醋和有些菜是绝配

搭配起来能把营养效用发挥到最大

1.海带+醋

补钙

海带的含量，在众多食物中相对来说比较高，食用可以起到补充钙的作用。

醋中的醋酸可以和钙形成醋酸钙，增加钙离子在水中的溶解性，有助于钙的溶出和吸收。

对钙吸收正常的人，吃醋泡海带能有效补钙。

2.紫红色蔬菜+醋

防止花青素氧化

来源：图虫

茄子、紫甘蓝等紫红色蔬菜，富含花青素，有很强的抗氧化能力，有助于消灭人体内的自由基，减少人体炎症反应。

一般情况下，花青素在酸性环境下比较稳定，呈现漂亮的紫红色。

因此，炒紫甘蓝、茄子或凉拌心里美萝卜时，加点醋能防止花青素氧化。

3.富含维C的菜+醋

减少营养流失

来源：图虫

与花青素一样，维生素C在酸性环境下稳定。

烹调土豆丝、豆芽等富含维C的菜肴时，适当加点醋，可减少营养流失。

不过，炒绿叶菜就别放醋了，会损失叶绿素，让菜变黄。

4.富含多酚的菜+醋

防止食物变色

来源：图虫

切好的藕片、土豆、山药，很快就变成褐色。

因为在多酚氧化酶的催化下，藕片、土豆、山药中的多酚类物质发生了氧化。

而酸能抑制多酚氧化酶的活性，切好的藕片、土豆、山药，用加醋的清水浸泡，可以防止变色。

5.凉拌菜+醋

杀菌防腐

来源：图虫

拌黄瓜、海带丝、萝卜丝等凉菜时，可以加点醋。

因为醋有抑制细菌生长的作用，可提高凉拌菜的安全性。

制作腌蒜、黄瓜等咸菜时，也可以加点醋，防止变质，而且醋能减少亚硝酸盐的产生。

6.辣椒+醋

中和辣味

来源：图虫

醋中的醋酸可以中和辣味，减轻辣的刺激性。

炒菜时如果辣椒放多了，不妨加点醋。

在餐馆吃饭时，如果感觉菜比较辣，也可以要一小碟醋蘸着吃。

7.难煮的食物+醋

更快煮烂

来源：图虫

醋中含有有机酸，炖牛羊肉时放点醋，容易让肉炖得更烂。

一般在肉炖到一半时加效果最好。

炖海带时可以加醋，因为海带中含有褐藻胶等胶质，不溶于水，很难煮烂。

如果加点醋，能破坏这些阻挡水分进入的胶质，海带很快就能炖烂。

注意：这5类人要远离醋

1.对醋过敏者及低血压者忌用。

2.服“解表发汗”的中药时不宜，酸能收敛，从而干扰中药的发汗解表作用。

3.正在服用某些西药者，比如碳酸氢钠、氧化铝、胃舒平等的患者都不宜或过多吃醋。

4.骨折的老年人避免吃醋。醋能软化骨骼和脱钙，影响断骨愈合。

5.胃溃疡和胃酸过多患者不宜。醋不仅会腐蚀这类患者的胃肠黏膜而加重溃疡病的发展。

选这种醋

吃起来更营养健康

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选酿造更营养

现在市场的醋分为两种：酿造醋、配制醋。

配置醋 是以食用冰酸醋，添加水、酸味剂、调味料、香幸料、食用色素勾兑而成，仅具有一定的调味功用。

酿造醋 是以粮食为原料，通过微生物发酵酿造而成，其营养价值和香醇味远远超过配制醋。

所以，我们在购买时应该选择，酿造醋会更为营养健康！

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选总酸含量≥3.5g/100ml

总酸含量是食醋的重要指标之一，在食品标签上都会注明，含量越高说明食醋酸味越浓，质量越好。

如果食醋的总酸含量要低于3.5g/100ml，不仅醋的味道不醇厚，也容易受到细菌的污染。

醋是我们厨房里最普通的调味品

没想到还有这么强大的作用

一定要好好用起来