在中国所有的省份中，最喜欢喝汤的就属广东人了，广东人不仅喜欢喝汤，他们熬汤的技术也是一流的，熬出来的汤都是又鲜又嫩的，特别好喝！其实广东人喜欢喝汤，跟他们的地理位置也是有关系的，我们都知道广东属于湿热的天气，很容易上火，所以经常喝汤也是广东人清热降火的一个方法，而且经常喝汤的话，对皮肤也是有有一定好处的，广东人的汤之所以炖得这么好喝，说明他们在煲汤的技巧上都是有讲究的，比如说煲汤时，用高压锅好还是砂锅好？这个问题很多人都搞错了，怪不得烫不鲜美！今天我们就来说说这个问题。
一、高压锅
我们先来说说高压锅，其实对于很多普通的家庭来说，煲汤就是的主要目的就是调节口味，补充营养，而且对于养生这方面，其实并没有想那么多，所以在煲汤的时候，选择的工具都是偏快速方便的，因此高压锅就成为了很多家庭普遍使用的煲汤工具了，这主要是因为高压锅能够加快速度，能让食材更加快速的腐烂，煲汤过程方便又简单，受到了很多普通家庭的欢迎！
不过用高压锅煲汤的话，也是有缺点的，首先用高压锅煲出来的汤会比较油腻，少了烫的清爽感，因为会快速的把食材煮烂，所以也会导致食材里的营养物质受到破坏，从而影响烫的口感，导致烫不鲜嫩。所以用高压锅煲汤的话，就是有缺点也有优点！
二、砂锅
我们了解了用高压锅煲汤的缺点和优点，下面我们就来看看用砂锅煲汤的缺点和优点，用砂锅煲汤的话，恰好能弥补用高压锅煲汤的缺点，用砂锅煲汤，能让食材更好的入味，使烫的味道更鲜美，而且砂锅更方便调节火候，砂锅内部的循环性强，导热速度也快，所以保温效果好，从烫的口感上来说的话，还是选择砂锅来煲汤比较好！用砂锅煲汤的时候，最需要注意的是火候，一般刚开始的时候，用中火然后再用文火慢慢炖，这样才能让烫更加鲜美！
三、砂锅的保养
不过用砂锅煲汤的话，有一个缺点，就是砂锅容易破损，所以在选用砂锅的时候，一定要学会保养砂锅，那要如何保养砂锅呢，我们一起来看看吧，比如说新买的砂锅，我们先不要急着用，把砂锅清洗干净后，往砂锅里面放点米和水，然后开中小火，把米煮成米汤，然后让这个米粥放在锅中放一个晚上，第二天把米汤倒掉，这样处理后，再来煲汤的话，就能防止把砂锅裂开了！
综上，煲汤时，用高压锅好还是砂锅好？相信大家心里都有数了，不过很多人搞错了，怪不得烫不鲜美！
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