福寿鱼又称罗非鱼，原产于非洲，是目前水产业重点科研培养的淡水养殖鱼类之一，被誉为未来动物性蛋白质的主要来源之一。
福寿鱼富含维生素E、硫胺素、核黄素、烟酸、矿物质、钾、钠、钙、镁、铁，锰、锌、铜等多种营养成分。其肉味鲜美，肉质细嫩，无肌间刺，无论是红烧还是清烹，味道俱佳。
红烧福寿鱼
原料：福寿鱼，高汤，酱油，醋，姜
做法:
1、 把宰杀干净的鱼打花刀洗干净，姜切成丝
2、 用酱油和姜丝把福寿鱼腌制一会
3、 起锅热油，将腌制好的鱼煎一下，至金黄色
4、 往锅内倒入高汤，待锅内水温升上来时，加入少量醋再焖煮至五分钟左右
5、 待烧开后，锅内高汤已浓缩的只剩部分汁，颜色呈深红色即可装盘
清烹福寿鱼
原料：福寿鱼，葱，姜，辣椒，蒜，酱油
做法：
1、 先将福寿鱼洗干净后，用酱油腌制一会
2、 将蒜剥壳切片，葱切段，辣椒切粒，姜切丝
3、 起锅热油，将蒜头，辣椒，姜丝这些材料进行爆香
4、 把腌制好的福寿鱼放下去煎下，然后倒入酱油和水，加入一点盐进行调味盖上锅盖进行焖煮
5、 待其煮熟后进行收汁时撒上葱段再焖一会即可装盘啦
糖醋福寿鱼
原料：福寿鱼， 蒜，姜，水淀粉，生抽，番茄酱，陈醋，白糖
做法：
1、 将鱼洗净用盐，蒜末，姜丝腌制半小时，葱切葱花
2、 准备两个碗，一个用适量的淀粉加水调成水淀粉，一个用适量的盐、生抽、番茄酱、陈醋、白糖加水调成酱汁备用
3、 起锅热油，在油烧至六七成热时放入鱼，小火炸至表面金黄色，煎至两面金黄色即可
4、 锅中倒入适量的油烧热后倒入刚才调好的酱汁烧开，放至金黄色的鱼
5、 待汤汁剩下一半时，即可起锅装盘食用
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