扇贝哪些部位不能吃图解，快看看你中招没

扇贝不论在酒店宴席还是家宴酒桌上都是一道自带人气的招牌，尤其是蒜蓉粉丝蒸扇贝，大概在烧烤界也是头牌的存在。扇贝营养值高，味道鲜美。吹着暖风，喝着冰啤配上这样的海鲜，简直太惬意了。但你知道扇贝哪里不能吃吗?蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法?还有哪些海鲜要注意不能吃的部位?

　　扇贝的哪些部位不能吃

　　1、砂囊

　　砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

　　2、腮

　　再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

　　3、裙边

　　最下边的白色裙边状的部位是可以吃的，焯水以后用来凉拌味道很不错。

　　快跑啊，一定是粉丝或是蒜蓉在追我呀!

　　蒜蓉粉丝蒸扇贝怎么做

　　食材：

　　扇贝6个 龙口粉丝1小把

　　大蒜12瓣 小葱1根 小红椒1个

　　用料2 (调味料)

　　植物油2-3大勺 料酒2大勺

　　盐和鸡精适量 蒸鱼豉油1大勺

　　工具：卷粉丝的筷子

　　/ 做法 /

　　将扇贝一分为二，再将贝壳里外用刷子刷干净。

　　去掉黑色内脏 沙包，剩下的清洗干净，

　　裙边部分洗干净也可以吃，介意也可去除。

　　可以只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。

　　洗干净之后就是这样。

　　剩下贝肉和扇贝黄。

　　小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，

　　加入盐和料酒或葡萄酒腌制一下去除腥味。

　　蒜用压蒜钳压蒜蓉装入碗中，

　　并将小葱切花，红椒切小细丝

　　将粉丝入热水中泡几分钟至软

　　将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部

　　粉丝上面摆上贝肉

　　锅入油烧热，加入蒜蓉炒香

　　将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，

　　调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。

　　将蒜蓉铺在贝肉上面，

　　并少淋点炸了蒜蓉的油在上面

　　将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟

　　然后出锅

　　净锅油烧七八分热

　　在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，

　　再淋上热油即可

　　准备个大盘装上~

　　制作要点

　　蒜蓉要用油炒过，这样才能更好的释放蒜的香味，同时也没有了生蒜入口的辛辣。

　　蒸的时间一定要把握好,蒸过头肉老了就不好吃了。一般大个的扇贝蒸约5分钟，小个的扇贝蒸约3分钟。

　　贝肉也可不取出，粉丝直接铺上面。但是就没有那么好看了，吃的时候也没那么方便。

　　不加红椒丝、葱花也行，点缀是为了色相。

　　扇贝和粉丝洗净后水分要沥干，不然蒸的时候水变更多影响口感。

　　海鲜的某些部位是吃不得的？

　　一、螃蟹

　　【吃的技巧】

　　(1)将两只蟹钳拽下，去掉蟹脐，打开蟹盖;

　　(2)先吃蟹盖部分，用蟹钳把中间的蟹胃挑出，丢掉。用蟹钳把蟹黄掏出啦，吃掉!

(3)开始吃螃蟹的身子，首先去掉蟹腮。从中间分为两块，一块一块地解决，去掉硬壳吃肉就ok喽;

　　(4)最后吃剩下的蟹钳和蟹腿。

　　【哪里不能吃】

　　螃蟹有三个东西不能吃!

　　(1)蟹腮：在螃蟹壳内，形状像牙，柔软;

　　(2)蟹肠：里面有蟹的排泄物，掰开蟹身之后，看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西连着蟹胃，要取掉;

　　(3)蟹胃：躲在蟹黄里的三角包儿，也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里，把蟹黄吃掉以后弃之。

　　二、海螺

　　【吃的技巧】

　　可以用牙签将肉挑出，要顺着海螺的纹路转一下，以免挑断。

　　【哪里不能吃】

　　老大连人不吃海螺脑，说是怕晕船。有的人不吃苦胆，其实那个吃掉清火的。

　　三、海蛎子

　　【吃的技巧】

　　面对一只海蛎子，首先，你要找准下刀的位置。虽然海蛎子形状怪异，但一般来说，只要找到内外壳连接的缝隙，然后用刀把筋肉挑断;就能打开它的厚重外壳了;

　　第二，要用刀小心拨开连在壳上的蚝肉，注意不要让汁液流出来;如此一来，你就可以轻松把海蛎子送到嘴边享受美味了。(不过大多数都会开口的~没这么费劲，生海蛎子可以参照这种方法。)

　　【哪里不能吃】

　　除了外壳不能吃，里面的肉全都可以吃。

　　四、鲍鱼

　　【哪里不能吃】

　　有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃。

　　鲍鱼的内脏器官含有光致敏毒素，是海藻叶绿素衍生物的分解产物。这种毒素一般在春季聚集在享乐鲅鱼圈鲍鱼的肝脏中，具有光化活性，如果有人吃了含有这种化合物的鲍鱼，然后又暴露于阳光中的话，该物质会促使人体内的组氨酸、酪氨酸和丝氨酸等胺化合物的产生，从而引起皮肤的炎症和毒性反应。

　　鲍鱼毒素的中毒症状为脸和手出现红色水肿，体质过敏者反应就更大，但不是致命的。所以建议去其内脏。

　　五、虾

　　【吃的技巧】

第一，白灼虾一般是弯的，拿到之后先把下压直，这样虾壳和虾仁会更容易分离。

　　第二，在虾壳的第一第二第三节，在下脚的位置把壳拨开;

　　第三，剥了前三节虾壳之后，有两只手指捏住虾尾的位置，用力压下去，整个虾头虾仁就会和虾壳分离;

　　第四，把享乐鲅鱼圈虾的头掰掉，就可以吃虾肉了。

　　【哪里不能吃】

　　虾头不要吃，因为有些毒素以及重金属残留物质都存留于虾头里;虾线也不要吃，既是因为虾的消化道里有脏东西，也因为虾线影响口感。

　　六、海虹

　　【吃的技巧】

　　清蒸海虹和蒜泥最配，蒜泥具有杀菌解毒的功效，对海虹中可能残留的一些有害细菌起到一定的杀除作用，还可以增加海虹的香味~

　　【哪里不能吃】

　　海虹里黑黑的絮状物需要摘掉，为那个黑黑的絮状物是一种纤维物质，在肠胃里很不容易消化的。

　　七、海肠

　　【哪里不能吃】

　　海肠吃的就是肠本身，这个地球人都知道~要注意的是内脏和两头的毛刺不能吃，需要下锅爆炒之前去除掉。

　　八、爬虾

　　【吃的技巧】

　　又肥又大又多膏的爬虾，会越吃越上瘾的，可是它身上的刺多的像玫瑰，一不小心就会付出“血的代价”。15秒快速剥虾，让你的“吃货之路”不再受阻!!

　　第一步：把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉。

　　第二步：用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。

　　第三步：左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力。

　　第四步：背部整个壳就掀开了。

　　【哪里不能吃】

　　除了外壳都能吃!!