濒临失传的名菜“太白酱肉”

前言

深秋即逝，初冬将至，又是一年腊味飘香时，腊肉能早早地传递出年味，饱含着一些地区浓浓的乡土情结和舌尖情结。以往每年的这个时候，丈母娘总是想着为我们做一些腊肉、腊肠，今年没有陪伴在我们身边，自然那些承载着夫人苦涩童年回忆的腊肉也就尝不到了。幸运的是我在京东金融0元评测申请到了濒临灭绝的太白酱肉。四川太白酱肉皮红脂淳，口感新鲜，味道纯美，据说已经濒临灭绝，但由于其腊而不涩，油而不腻，酱香四溢，回味幽长，所以才不负时光的流淌，恒久流传下来。让我们一起来品尝一下到底有没有传说中那么美味吧！▼

大白酱肉的由来

太白酱肉是四川民间传统食品，相传四川江油青莲是李白的故里，酱肉产于此，所以取李白的字“太白”为名。传统的做法是用没有沾过生的前夹心腿肉，四周用甜酒或者曲酒进行抹擦后，置于缸中，再加一定的盐、花椒腌7天左右，捞出置通风处晾干表面水分，再用盐、甜面酱、醪糟汁、白糖、香料粉调制成的酱料抹匀，挂通风处凉至略干即可。▼

包装

儿子说很久没有吃过姥姥亲自腌制的腊肉啦！很想吃，碰巧让他看到京东金融0元评测有太白酱肉试食，所以就果断申请了，每天下班回家儿子总在问申请到了，什么时候能收到啊！快递非常给力，前两天果真品尝到大白酱肉啦！满足了他小小的愿望。▼

这次众筹方也非常给力，笔者总共收到三袋太白系列酱味，未拆封就能闻到其浓郁的酱香味，这三袋酱味分别是荣乐园500克的太白川味香肠一袋，荣乐园350克的太白猪脸一袋，荣乐园500克的太白酱肉一袋。包装精美讲究，采用了传统的食品包装方案，真空密封包装，保证太白酱肉原汁原味，运输配送过程也安全可靠。包装袋的正面是栩栩如生的包公猪脸谱，背面有详细的食品名称、产品类型、产品配料、营养成分表、食用方法等等。▼

大白酱肉的吃法

1、从袋里取出香肠、猪脸、酱肉，截取适量用清水浸泡3小时左右再用温水清洗干净。▼

2、把洗干净的肉放到锅中，水沸后蒸30分钟左右，捞起晾干。

待酱肉不太热的时候切成薄片，摆盘即可上桌食用。▼

3、另外除了蒸着吃外，还可以用来吵菜吃，比如说炒蒜苗、炒冬笋，炒蘑菇等等。▼

太白酱肉肥瘦相间，肉质晶莹剔透，食之酱香浓郁，爽口不腻。太白猪脸精选猪头脑门及脸部位，皮厚，肥少、胶质重，食起来有韧性、干香，不肥腻，更是下酒佳肴。川味腊肠色泽鲜亮，咸香味长，无论是下酒还是用饭，都能让你唇齿留香，回味无穷。由于有了那份期等，儿子吃起来更是津津有味，馋涎欲滴。▼