“鸡大师”火遍巴黎郊区，9欧元套餐顶一天，工薪阶层为啥爱它？

“鸡大师”：在批评垃圾食品与指责绅士化之间，这家快餐连锁正搅动法国政坛，报道称，今年春天，圣旺市社会党籍市长为阻止一家鸡肉快餐连锁入驻而发起的动员，在社交平台和媒体上引发强烈反响。

一位巴黎郊区市长把自己与“鸡大师”——一家正在迅速扩张的快餐品牌——之间的冲突搬上网络；一名美食博主在一段随后于社交平台X上走红的视频中，贬低“脆香鸡”连锁的一份盒装餐；法国名厨餐厅协会在法国商业调频电台上表达担忧，称快餐业和新的消费方式构成不公平竞争；

4月30日，法国新闻台也加入这场争议，专栏评论员马修·博克－科特抨击这是一场饮食上的“巨大替代”。

一个月来，“鸡大师”和“脆香鸡”这两家新兴鸡肉特许连锁品牌，始终处在一场点燃社交网络的政治争议中心。

4月，“鸡大师”在圣旺市所在的塞纳－圣但尼省开店，使这场政治争执进一步集中爆发。社会党籍市长卡里姆·布阿姆拉纳在多段视频中批评该店会带来扰民问题，并称其提供的是“对健康有害的垃圾食品”，试图阻止其落地。

27年前，何塞·博韦带领农民联盟活动人士拆除阿韦龙省米约的一家麦当劳。此后，快餐店逐渐成为城市景观的一部分，已很少再引发争论。

但过去两年里，“鸡大师”和“脆香鸡”迅速扩张，重点布局火车站周边街区和大众化郊区。两大品牌也很会利用社交网络的传播效应，开业活动往往气氛火爆，邀请说唱歌手或综合格斗明星站台，并大量赠送餐食和各类礼品。凭借价格极具竞争力的外带套餐，它们的门店生意持续走高，尤其受到年轻人欢迎。

在靠近意大利门、位于马恩河谷省克雷姆兰－比塞特的“鸡大师”门店前，每到中午都会排起长队。5月中旬的这个周二也是如此，等候的人里有大学生、中学生，也有建筑工人。

位于塞纳－圣但尼省欧贝维利耶“四路口”交叉口的那家门店规模更小，夹在几家烤肉店之间，但前来就餐的顾客依然很多。30岁的警察洛伊克戴着头盔，在柜台前排队时说：“我和同事经常来这里。离警局很近，价格也算合理。”

同一条人行道再往前走一点，一家门头是品牌标志性蓝绿色和粉色的“脆香鸡”也一直顾客不断。阿米娜陪着自己9岁的儿子前来，孩子已经成了这里的常客。20岁的塔里克在一家房地产中介机构做学徒，他也说自己经常来：“9欧元一份，分量扎实，能顶一整天。”

在法国民众普遍把购买力视为最主要关切的当下，两大品牌的低价——一份配有丰盛配菜的鸡肉盒装餐售价6至9欧元——成为所有受访者首先提到的理由。

法国民调机构法国民意研究所舆情部门主任热罗姆·富尔凯解释说：“它这么火，就是因为便宜。越来越多的人长期处在精打细算的财务取舍中，而食品支出往往是最先被压缩的部分。”相比之下，麦当劳、肯德基和汉堡王等其他快餐品牌，对收入较低的人群来说已经太贵了。“鸡大师”和“脆香鸡”显然看准了这一点，主打低价供给。

它们提供的清真肉类，如今在快餐业已相当普遍，同时搭配来自不同饮食传统的酱料，以迎合目标顾客多样化的口味。顾客既可以堂食，也可以打包带走。无论是风格、价格还是商业模式，几乎都围绕生活在巴黎周边这些街区的年轻消费群体来设计。

不过，这些新式烤鸡店也因其张扬的装修风格、大量烹制鸡肉有时带来的扰民问题、外卖骑手穿梭不停，以及门前聚集的年轻人，而集中承受不满情绪。2025年秋天，巴黎多雷门一家“鸡大师”开业后，就引发居民和商户的强烈反对，他们还向巴黎市政府递交了请愿书。

负责处理该事件的法国就业与融入事务副市长尼古拉·博内－乌拉尔吉对此表示遗憾：“这是一种典型的‘我们这里不要这个’式反应，忽视了年轻人的习惯和他们的消费方式。”

政治学者雷米·勒费弗尔认为，对鸡肉快餐的批评中，确实带有一种阶层轻蔑。他说：“在‘吃得好’这套说法背后，其实能听到一种饮食上的家长主义，仿佛必须去教育这些吃得不好的穷人。”

巴黎第八大学教师西尔维·蒂索也持相似看法：“被评判的，其实是工薪阶层——而且往往是被种族化的工薪阶层——的口味，以及他们对公共空间的占用竞争。但这种看法对工薪阶层的消费方式缺乏细致理解，因为他们同样也接受了‘吃得好’这样的观念。”

塞纳－圣但尼省社会党籍主席斯特凡·特鲁塞尔则选择与这场争议保持距离，不愿只从社群角度讨论问题。他承认，这些特许品牌的成功，首先来自一种经济现实。

但他也表示：“真正该问的是，为什么那里不存在既有品质又负担得起的供给。这才是地域隔离。应该让人们有能力作出选择。”

一位前城市事务部长也认为：“靠这种争议，什么问题都解决不了。左翼更应该反思，究竟该怎样面对这些街区，以及生活在其中的人们日益恶化的生活条件。”

在不少观察者看来，这一连串围绕“鸡大师”和“脆香鸡”的争议，至少提出了一个值得追问的问题：当城市政策已经退出公共议程之际，法国郊区的绅士化正在如何展开。