今天才知道，这6种食材若是“不焯水就吃”，危害很大！赶紧码住

今天才知道，这6种食材若是“不焯水就吃”，危害很大！赶紧码住

“焯水”是非常常见的一个烹饪步骤，

可能有些朋友觉得焯水只是为了使食材变得更好熟一些而已，

却不知道有些食材如果不焯水就吃的话，有着很大的危害。

直到今天我才知道，原来这6种食材若是不焯水就吃，竟然有着那么多的隐藏危害！

不少朋友也是吃错了很多年，大家赶紧码住，分享给身边的家人和朋友吧。

01

草酸含量比较高的蔬菜

首先大家需要注意的是，一些草酸含量本身就比较高的蔬菜，

在烹饪之前一定要先焯水。

比如菠菜、苋菜，空心菜，马齿苋，茭白，竹笋，以及其他的一些蔬菜，

其本身的草酸含量就比较高。

这些蔬菜当中的草酸会和钙结合，形成草酸钙沉淀，

有可能会增加肾结石的风险，还会影响到钙镁等营养物质的吸收。

如果草酸含量比较高的蔬菜没有焯水的话，那么口感会比较苦涩，

而且还有可能会增加一些健康风险，焯水之后就可以去掉大部分的草酸了。

如何焯水：

像是菠菜，空心菜、苋菜等草酸含量比较高的叶菜类蔬菜，

可以沸水下锅，焯水30秒钟左右就行了。

至于茭白、竹笋等草酸含量比较高的蔬菜，可以焯水三分钟以上。

02

含秋水仙碱的蔬菜

一些市场上面所售卖的鲜黄花菜，其秋水仙碱的含量会比较高，

如果不焯水的话，那么在食用之后有可能会出现呕吐，腹泻以及恶心等不适的症状，

会让人感觉不是特别的舒服。

虽说鲜黄花菜的秋水仙碱含量比较高，但并不是说这种蔬菜就不能吃了，

因为秋水仙碱是溶于水的，所以在食用之前只需要焯水就可以解决问题了。

如何焯水：

鲜的黄花菜在摘出去花蕊之后，大家可以先将其放在冷水当中浸泡半小时左右，

然后放进沸水里焯煮3~5分钟，之后再放进冷水当中浸泡一段时间，

这样就可以去除秋水仙碱，还能保持口感。

03

含有亚硝酸盐的蔬菜

平时大家所食用的胡萝卜、茼蒿、芹菜、蕨菜、香椿，以及其他的一些蔬菜，

其亚硝酸盐的含量会比较高。

亚硝酸盐在进入人体当中有可能会合成亚硝酸，这种物质对人体会造成一定的危害，

不过在用沸水焯熟之后，就可以去掉过多的亚硝酸盐了，

因此这类蔬菜在食用之前也需要先焯水。

如何焯水：

大家可以根据这类蔬菜的易熟程度来决定焯水的时间，将其放在沸水当中进行焯烫，

就可以去掉大多数的亚硝酸盐了，食用的时候也会更健康一些。

04

含有皂苷或植物凝集素的蔬菜

平时大家经常食用的芸豆、扁豆以及其他的一些豆类食物，

其中的皂苷以及植物凝血素的含量会比较高。

如果在烹饪这些豆类食物的时候，没有完全将其煮熟的话，

那么其含有的皂苷和植物凝集素，就有可能会对胃肠道的黏膜造成一定的刺激，

还会破坏红细胞，容易出现呕吐、恶心以及腹泻等身体不适的症状。

相信大家也有看到过相关的新闻报道，有些朋友误食了没有完全熟透的豆类食物，

就出现了食物中毒的症状，所以在日常烹饪的时候，大家也要格外的警惕。

提前焯水可以使豆类食物变得更易熟一些，能够确保其彻底熟透，

可以避免出现食物中毒等身体不适的症状。

如何焯水：

清洗干净的豆类食物，大家可以将其放在沸水当中焯煮5~10分钟左右，

这样在烹饪的时候可以确保其彻底熟透。

另外大家也可以选择将其放在热油当中过遍油之后再烹饪，这样也能够使其更好的熟透。

05

容易藏污纳垢或含有农残的蔬菜

平时大家经常食用的菜花、西兰花、木耳以及香菇等食材，因为其表面不是特别的平整，

而且结构也比较复杂，存在着一些细小的缝隙，所以就很容易出现藏污纳垢的情况。

另外，这类蔬菜的一些缝隙当中还有可能会存在着一些泥土，虫卵，甚至是农药残留。

如果没有烹饪好的话，

那么就有可能会对健康产生一些不好的影响，同样也会影响到其正常的口感。

只是简单的用水冲洗没有办法将这些食材缝隙当中所堆积的一些污垢以及农药残留彻底的清洗干净，所以建议大家焯水之后再食用。

如何焯水：

大家可以将这类食材切好之后，放在沸水当中焯煮1~2分钟左右，

这样就可以将清水冲洗时没有彻底清洗掉的泥土以及虫卵等物质清理干净，而且可以有效的去除农药残留。

另外建议大家在焯水的时候，

可以在水中加入一点食用盐或者是食用油，这样还可以更好的保持这类食材的色泽以及口感。

06

高嘌呤或者有腥味的肉类

在烹饪一些肉类食物的时候，大家也可以提前焯水，

特别是一些本身嘌呤含量就比较高，或者含有一些腥味的肉类。

平时大家所食用的牛肉、羊肉以及一些肝脏，其本身就含有一定的腥味，

在焯水之后可以有效的降低这些腥味，味道会更好一些。

虾蟹等海鲜类食材以及一些本身嘌呤含量就比较高的肉类食物，

在焯水之后也可以有效的降低其中的嘌呤含量，可以使其更加健康一些。

除此以外，很多朋友都特别喜欢吃的花甲，扇贝、蛏子等海鲜类的食材，

其本身也会含有一定的泥沙，

如果没有彻底去除泥沙的话，食用的时候口感和味道都会比较差，

焯水之后也可以有效的去除泥沙。

如何焯水：

在给这些肉类食物焯水的时候，

大家可以根据食材本身的大小以及喜欢的烹饪方式来决定具体的焯水时间。

如果是准备用来喝汤的肉类食物，那么建议大家选择凉水下锅，

这样可以避免因为温度过高，导致肉类表面的蛋白质凝固，焯烫的时间也不宜过长。

至于一些海鲜类的食材，大家也可以选择一种更简单的烹饪方式，

那就是将其去除泥沙之后直接焯熟，这种烹饪方式比较简单，而且也可以更好地保留食材本身的鲜味。

写在文末：

以上这些食材如果没有焯水就食用的话，有可能会含有一些不太好的物质，

口感会比较差，也不容易熟透，所以建议大家焯水之后再食用。