河南
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现在来做萝卜烧排骨。先将排骨斩成小段，冷水下锅，加姜片、料酒焯去血沫，捞出冲洗干净。白萝卜去皮切滚刀块，备用。
热锅放少许油，下冰糖小火炒出糖色，倒入排骨快速翻炒上色，加八角、桂皮、香叶、葱姜蒜爆香。淋入生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀后倒入足量开水，没过排骨。大火烧开转小火，盖盖慢炖三十分钟。
待排骨软烂，放入萝卜块，继续炖煮十五分钟。此时萝卜吸饱肉汁，变得晶莹剔透。最后开大火收汁，撒少许盐调味，出锅前点缀葱花即可。一锅萝卜烧排骨，酱色浓郁，排骨酥香脱骨，萝卜绵软入味，汤汁拌饭更是绝配。
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