北漂带娃姥爷的花样年华第二十五章：重拾厨艺家味真传 | 徐景洲

2017年3月11日，我自北京启程返回邳州。高铁三小时疾驰中转到徐州，窗外的华北平原在春日里铺展成一片淡绿的剪影；而后转乘镇镇停的慢行大巴去邳州，在苏北蜿蜒的乡道上走走停停，晃悠了近两个小时。待最终推开老家的院门时，暮色早已漫过屋檐，将小院染得一片昏黄。这样的“朝发夕至”，在后来的岁月里不知重复了多少回——有一回清晨六点半便从邳州动身，公交转大巴再转高铁，一路辗转颠簸，等抵达北京推开女儿家门时，竟已近深夜十一点。奔波积攒的疲惫，在身体终于躺平的瞬间，却化作了手机屏幕上一行行跳跃的诗句：

做饭

带孩有余睱，

炒菜又烧饭。

多年懒下厨，

烹调身手现。

番茄炒鸡蛋，

网上有指南。

红黄搭配好，

味道有点咸。

羊肉土豆片，

未见有谱传。

凭着感觉走，

肉先油里煎。

酱油红烧透，

再放辣酱盐。

混搅土豆片，

味道别样鲜。

女儿连说好，

水平不一般。

北京回邳州，

晚上视频看。

女儿桌上菜，

羊肉土豆片。

色香形更好，

说是老爸传。

“带孩有余暇”一句，看似轻巧，实则藏着与时间的精准周旋。婴儿的睡眠浅如春日湖面的涟漪，稍有声响便会散去，人须得守在一旁寸步不离。看似闲坐，心神却系于咫尺之间的呼吸起伏，身体虽坐下，耳目却如雷达般紧绷，丝毫不敢松懈。因此这“余暇”二字，既难得，又常常是“余”而不“暇”——要时刻留意宝宝的一举一动，即便她睡着了，也不敢走远，生怕她翻身踢被、拉屎拉尿，只能守在旁边看看书、上上网、发发微博微信、剪剪视频——反倒成就了另一种忙而有序的状态。我把这种状态叫作“有效休息”，或是“高效平衡”。

待看着宝宝进入深度睡眠，眼看已近中午，便忙着“炒菜又烧饭”，趁机重拾当年“模范丈夫”的看家本事——露一手拿手菜。“多年懒下厨，烹调身手现”，这话半点不假：自老伴从职场退居家中执掌厨勺，我便安然做起了“甩手掌柜”，往日的厨艺早已生疏，如今重操旧业，竟也生出几分新鲜感。

第一道拿手菜是番茄炒鸡蛋。为了跟上时代、炒出地道滋味，我也学着年轻人的样子“网上有指南”——先在百度上搜好教程，再按部就班一步步操作。这也是隔了多年再次下厨，成品端上桌，果然“红黄搭配好”，像幅赏心悦目的小画，只可惜“味道有点咸”。由此也悟出了烹调的门道：盐这东西，宁少勿多，少了尚可补救，多了便再也回天乏术。

第二道更称得上传家的，是红烧土豆块。那焦黄油亮的色泽、软糯入味的口感，曾是女儿童年味蕾里最温暖的记忆。而今再立灶前，早已时过境迁，看似轻车熟路的“故伎重演”，实际操作起来却手忙脚乱。毕竟一边要盯着锅里的土豆翻炒，一边还得竖起耳朵留意卧室里宝宝的动静，稍有异常就得立马放下锅铲冲过去救场。所以，真想完美炒出一盘红烧土豆块，实属不易。有好几回，我只能苦笑着看女儿吃下略带焦糊的土豆块，还自我解嘲是“急火快炒限量版”。

但熟练几次后，信心也渐渐足了，便想着升级创新，自创一道“羊肉土豆片”。心里揣着几分期待，料想这搭配定是鲜美，可翻遍菜谱也“未见有谱传”，只能“凭着感觉走”。没成想这凭感觉的尝试，竟出手不凡——诗里便细细记下了这烹炒的全过程：“肉先油里煎。酱油红烧透，再放辣酱盐。混搅土豆片，味道别样鲜。”具体说来，便是先将羊肉入锅煎出脂香，待肉质微黄，再淋上酱油红烧至入味，随后加入辣酱与盐调味，最后投入切好的土豆片混炒片刻。谁能想到，这毫无章法的尝试，竟撞出了意想不到的鲜美滋味。一试成功的喜悦，至今想来仍溢于言表。

女儿下班归家，见桌上摆着两盘热气蒸腾的小菜，尝了几口便连赞“水平不一般”。饭桌上，我竟借着兴头，如授课般讲解起这两菜的火候与调料配比，一时竟真有了几分厨中高手的架势。而烹者最大的乐趣，莫过于见食者眉眼舒展。看她举箸品尝的模样，恍惚间便与二十年前那个趴在桌边、眼巴巴等着开饭的小女孩身影重叠。那时我还在学校教书，炒菜也像备课般认真，对着菜谱一步步琢磨，半点不敢马虎。这些早已淡忘的片段，竟在帮女儿带娃的日子里重新浮现，心底也泛起别样的滋味。

最动人的一幕，发生在数日后的视频连线夜晚。屏幕那端，女儿笑着举起餐盘，向我展示她亲手烹制的羊肉土豆片——色泽比我做的更显深润，摆盘也多了几分精致。“跟老爸学的，”她眉眼弯弯地说。那个从校门到校门、昔日从不沾庖厨的博士女儿，竟就这样接过了我那柄虚拟的锅铲。

一道“羊肉土豆片”，从父亲的灶台传到女儿的掌心，跨越的又岂止是北京到邳州的千里空间？它更像一根温热的线索，串起了时光两端的灶火：一端是父亲在育儿间隙重拾锅铲的生涩与坚持，一端是女儿初为人母后对“家味”的自觉传承。这或许便是寻常人家最朴素的传承——没有秘不外传的方子，也谈不上多么精湛的技艺，唯有烟火气中渐渐清晰的，是爱的模样与传承的温度。

【京友君点评：火传情，滋味承爱】

本章以姥爷带娃间隙重拾厨艺为线索，用一首质朴打油诗串联起下厨点滴，将烟火温情与家味传承写得动人心弦。“带孩有余暇”的轻巧表述下，藏着老人对婴儿的时刻牵挂，那份“余而不暇”的忙碌与坚守，道尽了隔代带娃的用心与不易。从生疏复刻番茄炒鸡蛋，到创新出“羊肉土豆片”，每一个烹饪细节都满是生活气息，既体现了姥爷的乐观与巧思，更藏着对女儿的深沉爱意。最动人处莫过于女儿对这道菜的自觉传承，一道菜跨越千里，连接起时光两端的灶火，诠释了寻常家庭最朴素的传承——无关技艺高低，只关乎血脉里的牵挂与爱的延续。全文无华丽辞藻，却以细腻笔触让平凡日常绽放出温暖力量。

2025年8月21日星期四

2025年12月10日星期三