河北
在我们这边，有三大怪:烤地瓜、沾糖球（就是糖葫芦）炒窝了牛。
这种淡水湖里的微生物有三个名字:窝了牛、螺丝、田螺。前两个名字，我们是挂在嘴边常说的，后一个名字基本都是饭店做生意的用田螺这两个字。
昨天窝了牛都吐好泥也缓好了，开始炒我买的了。大哥家给的是晚上送来的，再缓一缓晚上炒。
今天就分享一下，我买的我炒的窝了牛。
炒之前需要准备的食材也就这么几种。有图片可鉴。
洗干净的窝了牛，放进开水锅里，不用煮时间长了，因为一会还得用时间炒。煮的时候放点盐、料酒、橘子皮去去泥腥味。
煮好了三分钟左右的窝了牛，捞出后备用。不用煮时间长了，煮时间长了肉就没那么嫩了。
第一步锅里放油，油热把预备好的大料食材先放进去爆香。
第二步再把葱、姜、蒜、小米辣放进去，炒出香味来。
第三步倒入调好的面酱，这个酱里有点番茄酱、郫县豆瓣酱、酱油、蚝油，同样也是炒香酱味。
所有步骤都完成后，把窝了牛放进去快炒3分钟左右，放上橘子皮、香菜、香油、味精、少许白糖再炒一下下即可出锅。
出锅后我尝了尝，鲜香微辣微麻刚刚好。
炒好都快到11点了，我收拾挺妥后，给家里留下一小碗，剩下的全部给二妹家送去了。
大哥给的窝了牛，下午5点老头炒的，口味也不错各有千秋。
以上是不同时间，不同的人，炒了两盆同样的窝了牛分享给大家，希望大家喜欢。
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