精控水分提品质，苦练技能高出面：遂平克明八车间专项培训暨实操比赛圆满举行

精控水分提品质，苦练技能高出面：遂平克明八车间专项培训暨实操比赛圆满举行

文||遂平克明 孙婷

AUTUMN TOURISM

为持续优化挂面生产工艺，精准管控半成品水分指标，提升出面率、降低生产损耗，筑牢品质安全防线，5月7日下午，在车间主任刘亚宁、王中华的组织下，八车间开展了挂面优质水分管控专项培训暨半成品水分现场实操比赛。活动旨在夯实挂面生产全流程精细化管理，助力车间提质增效。

本次活动采取“培训+比武实操”相结合的方式，紧扣挂面生产核心管控环节，弥补岗位操作短板，强化一线员工质量意识。培训围绕半成品标准水分与优质水分区间控制、烘烤温湿度精准调节、提升出面率技巧、半成品损耗源头管控、成品保鲜保质要点、异常水分快速排查处置等内容进行了细致讲解。

会上，刘亚宁主任对八车间纸包挂面半成品水分数据作了全面复盘，逐一分析各班次生产过程中的水分波动情况，剖析管控环节中存在的问题与不足。他结合实际，深入阐释了半成品水分过高或过低对挂面出品率、筋道口感、烘干成型效果及储存保质期的影响，明确了取样检测、烘烤参数调节、工序衔接的全流程操作标准，并逐一拆解了控水稳质、降耗提效的实操要点，帮助烘烤岗位员工和班组负责人吃透技术要领，从生产源头提升产品出品收益。

随后举行的现场实操技能比赛紧张有序。烘烤岗位员工及各班组班长严格遵守食品安全规范与车间操作标准，依次完成了半成品咬面判别、数据精准判定、标准化磨粉、快速水分检测等实操项目。大家全神贯注、规范操作，展现出八车间一线员工严谨细致、精益求精、追求卓越的工匠精神。

实操结束后，李振岭经理对活动进行总结点评，对员工表现和车间组织工作给予肯定。他指出，挂面半成品水分管控贯穿生产全流程，直接决定出面率、成品合格率与挂面口感品质，是车间提质降耗、稳定生产的关键抓手。他勉励全体员工以此次活动为契机，将培训所学和现场感悟运用到日常生产中，严守操作标准，精进岗位技能，始终把品质管控放在首位。

此次活动统一了车间生产工艺标准，规范了岗位操作流程，提升了岗位人员的专业实操能力与质量管控意识，达到了降低生产损耗、稳定出品率、提升挂面整体品质的活动初衷。车间将以高标准、严要求做好半成品水分全流程管控，以过硬技能护航优质挂面生产，不断实现提质、降耗、增效目标，推动挂面生产向安全化、高效化、优质化方向稳步迈进。

（作者照片）

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