深圳宝山技校烹饪系第十二届技能文化节系列竞赛火热开赛

2026年4月15日，深圳市宝山技工学校烹饪系第十二届技能文化节系列竞赛火热开赛。刀工和面点基本功作为该系列中的两项重要内容，率先拉开帷幕。选手们以刀为笔、以面为纸，在毫厘与褶纹之间诠释烹饪技艺的极致追求，展现了宝山学子扎实的专业功底与高涨的竞技热情。

刀工竞赛：毫厘之间见真章

刀工竞赛限时60分钟，要求选手依次完成筷子条、筛子丁、二粗丝、菱形片、蓑衣花刀、银针丝、料头花，以及极具观赏性的表演项——气球切肉丝，共8项高难度内容。白萝卜、胡萝卜、黄瓜等常见食材在同学们手中化作精准的几何形态：蓑衣花刀连绵不断，银针丝细如发丝，气球上切制的肉丝薄而不破、完整均匀。赛场上，选手们全神贯注、运刀稳健，每一次落刀都凝聚着平日千锤百炼的功力，引来现场阵阵赞叹。

学生优秀刀工作品更是亮点纷呈。萝卜大丽菊层层绽放，玲珑球镂空精巧，凤尾花刀线条流畅……一件件作品刀法细腻、造型别致，将普通蔬菜雕琢成令人惊叹的艺术品，充分展现出同学们日常勤学苦练打下的扎实功底。

学生作品

本次竞赛不仅全面考核了刀法熟练度与规范操作意识，更生动诠释了烹饪专业“精益求精、追求极致”的工匠精神。裁判组对选手们的表现给予高度评价，鼓励大家以赛促练、以练强技，将基本功内化为职业素养。

面点竞赛：褶里藏功显匠心

面点基本功竞赛限时60分钟，每位选手需完成知了饺和提褶包各6个，面团及馅料统一提供，重点考核色泽、造型形态、均匀度及卫生规范。比赛中，同学们手法娴熟，捏、褶、包一气呵成。知了饺形态逼真、花纹清晰，宛如夏蝉伏枝;提褶包褶纹均匀、收口完整，形如含苞菊蕊。一个个精巧的作品陆续呈现在评委面前，赢得一致认可。

25面点1班高柯鑫同学的金鱼饺栩栩如生，鱼尾翘起、鳞片分明;25面点高技班吴海如同学的象形马蹄包色泽温润、形神兼备;25面点2班冯博同学的寿桃包饱满喜庆、寓意美好……众多优秀作品将面点技艺与美学创意完美融合，配色清新自然，造型精巧逼真，引得现场师生纷纷驻足观赏、频频点赞。

学生作品

此次竞赛不仅检验了同学们对面点造型、面团把控等核心基本功的掌握程度，也强化了规范操作与卫生意识。裁判老师在赛后总结中勉励大家：“面点虽小，功夫却深;每一道褶纹都是耐心的刻度。”

本次刀工与面点两大赛事，既是技艺的巅峰对决，更是生动的“匠心课堂”。同学们以饱满的热情、严谨的态度和高超的专业水平，展现了宝山技校烹饪学子的青春风采与工匠精神。接下来，学校烹饪系还将陆续举行热菜烹调、冷拼雕刻等多项烹饪专业比赛，为同学们提供更广阔的展示与成长平台。