盐城人，腊月里别忘了它→

新春的脚步越来越近，滨海的街头巷尾已经开始弥漫起熟悉的年味儿。为了记录这份独属于滨海人的乡愁与暖意，滨海融媒特别推出“滨海烟火气”系列推文，带大家一起解锁滨海传统民俗里的团圆密码。第三期，我们带来了一款家常美味——“粘团”~

在滨海人的习俗里，粘团是腊月里不可或缺的年味印记，也是寒冬里最治愈的烟火滋味。作为本地新年必备的食品之一，粘团寓意着团团圆圆，红红的豆沙馅、晶莹的糯米，再配上精巧的手艺，成了滨海独有的年味，所以它也称为年团。进入腊月，滨海人便开始忙碌起来，这缕独有的味道串起了街巷的热闹，也唤醒了每个人心中的年味记忆。

做粘团的每一步都透着讲究，必须挑颗粒饱满的圆糯米，将糯米淘洗干净，用清水浸泡数小时，直到糯米吸足水分，变得饱满软糯，晶莹剔透。随后将泡好的糯米捞出沥干。接着准备细腻的糯米粉，加入适量温水，反复揉搓，直到揉成一个雪白、光滑、柔软、不粘手、不结块的面团。

馅料的搭配中藏着滨海人的偏爱，红红的豆沙馅是经典之选，细腻香甜，不腻不齁，咬一口满是清甜，寓意着新的一年日子红红火火、甜甜蜜蜜。还有香甜的芝麻馅，黑芝麻磨成细腻的粉末，加入白糖拌匀，香糯回甘，每一口都藏着惊喜。

揉开雪白的面团，在中间放上满满的馅料，熟练地捏好、封口，成了一个个白白的“大胖宝宝”。做好的粘团，还要裹上一层淘洗好的糯米，让每一个粘团都均匀沾满糯米，米香与面团的软润交融，光是看着，就让人满心欢喜。

摆放整齐放进蒸锅，随着锅盖缓缓盖上，蒸汽开始缭绕上升，糯米的清香、馅料的甜香渐渐交织在一起，漫满整个厨房，这便是滨海腊月里最动人的烟火气息。大火蒸上十几分钟，直到粘团变得晶莹剔透，糯米颗粒饱满分明，香气愈发浓郁，就可以关火出锅了。

待热气散尽、稍稍放凉，咬上一口，软糯绵密的口感在舌尖化开。糯米被烟火蒸得香甜醇厚，内里的馅料清润回甘，一口入喉，暖意从唇齿间缓缓淌进心底，瞬间驱散了冬日的寒凉，也把一整年的辛劳都熨帖得舒舒服服。

在滨海，小小的年团从来不止是一道点心。它是刻在骨子里的年味。一只只圆润的年团，裹着对新年的祈愿，盛着最朴素的人间烟火。华灯初上，一盘热气尚存的年团端上桌，一家人围坐一起，闲话家常。无需山珍海味，只这一口软糯香甜，便足够把团圆的幸福，稳稳地装在心间，成为一年到头最温暖、最难忘的家乡记忆。

年关将至

你家包年团了吗？

你家的粘团都藏着什么独家馅料？

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