比芋头养人，比红薯通便！大量上市，建议中老年要常吃，利尿通便

昨天看到一句话：“我们总在身体亮起红灯时，才想起遵守交规”。其实在我们身边，长寿老人，他们养生的秘诀了，不是一两天，而是多年形成的良好生活习惯，才能使他们长寿。而在我家族里，有3位90岁以上的老人，从我有记忆，我就觉得他们脾气特别好，而且每次去他们家吃饭，菜做的干干净净，不素也不油腻，吃完后，感觉整个身体都特别舒服，所以我们这些晚辈，也最喜欢去着3位长寿老人家做客。而有一种蔬菜，每年冬天去做客，他们都要我们多吃，它就是被誉为千金菜的“莴笋”。

每年冬天，虽然是芋头、红薯大量上市的时候，但是此时最适合吃的还莴笋，因为莴笋比芋头还养人，比红薯还通便，而且莴笋还是一种高钾、高纤维的蔬菜，钾具有利尿、降压的作用，高纤维可以降脂，所以中老年人在冬天芽使劲吃莴笋。在我家，我每周至少都会吃2次莴笋，可能是这个高习惯，我每次体检，都没有高血压、高血脂。
而我认为莴笋最好吃的做法就是清炒，这样可以最大限度吃出莴笋的清甜味，其他做法都会导致莴笋的清甜味流失。比如我今天分享给大家的家常莴笋片的做法，不仅味道鲜美，而且做法还很简单，只要按照我的方法炒，保证比您以前炒的莴笋更好吃。

【食材准备】：青莴笋300克、青红小米椒各10克、蒜末10克、猪油、食盐适量。
【制作方法】：
第一步：炒莴笋时，建议大家选择青皮莴笋，青皮莴笋纤维少，吃着更脆，更适合炒着吃，买回家的莴笋，先将它的外皮削掉，然后将莴笋对半切开，接着再把莴笋切成如下图所示的薄片备用，尽量切薄一点，吃着更脆更入味。

第二步：将青红小米椒洗净后切成小段，然后将大蒜籽洗净后切成碎末备用。如果喜欢吃泡椒的，可以切几个泡椒，增加莴笋的风味。
第三步：锅中放入适量水，等水煮沸后，将莴笋片和3滴油放入锅中，大火将莴笋焯水30秒后捞出，然后立即过凉水，等莴笋片完全冷却即可捞出，接着再把莴笋表面的水沥干即可备用。

第四步：将锅烧热后，将一勺猪油倒入锅中，大火将油烧的有少许白烟后，就可以将蒜末、青红椒段，大火将它们炸4-5秒，这样可以激发出香味和辣味。
第五步：将沥干水的莴笋片放入锅中，大火炒半分钟，闻到一点点莴笋的香味后，就将食盐放入锅中，继续炒七八下即可起锅。莴笋本身就是一种香甜味的蔬菜，炒的时候，只需要放一点食盐，就可以吃出莴笋的鲜香感，加了鸡精、味精、蚝油等调料，反而不好吃。

【阿龙有话说】：
1、炒莴笋前，建议大家将莴笋焯一下水，因为焯水不仅可以去除莴笋中的苦涩味，而且还能锁住莴笋中的水分，这样做出来的莴笋，吃着更嫩更脆，比盐腌的更好吃，莴笋焯水后，要及时过凉水，防止莴笋变老。
2、我炒莴笋时，喜欢用猪油炒，因为猪油自带鲜香味，猪油的鲜香味进入到莴笋中，可以使炒好的莴笋吃着更香。
3、炒好的莴笋，一定要及时吃完，因为莴笋比较鲜嫩，放久了会出大量水，导致莴笋不好吃。
莴笋比芋头养人，比红薯通便！正大量上市，建议中老年要常吃，利尿通便、降压降脂，别不懂吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多传统习俗，最后感谢大家的观看。